Tacos au steak croustillants avec sauce poblano
Last updated Sep 23, 2026
Tacos au steak croustillants avec sauce poblano
Pour : 4 personnes
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
Ingrédients
- 1 lb. Steak de jupe (coupé en 2 morceaux si nécessaire)
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- Presser un citron vert (environ 1/2 c. à soupe)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- 3 piments poblano
- 1/2 oignon blanc, coupé en tranches épaisses
- 1/2 cuillère à soupe + huile d'avocat
- 1 tête d'ail
- Jus d'1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/2 avocat
- 8 tortillas de maïs croustillantes
- 1 cœur de laitue romaine, finement tranché
- 1/2 avocat, tranché
- coriandre hachée
- Quartiers de citron vert
- Autres garnitures au choix (par exemple, tomates hachées, oignon, fromage)
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du steak et massez la marinade dans la viande. Mettez de côté.
2
Préchauffez votre barbecue ou votre plaque de cuisson à feu moyen-vif. Frottez les poivrons poblano et l'oignon avec ½ cuillère à soupe d'huile d'avocat. Faites griller quelques minutes de chaque côté pour les carboniser.
3
Transférez les légumes grillés dans un plat Pyrex et faites-les rôtir au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Coupez le dessus de la tête d'ail, badigeonnez d'huile, enveloppez dans du papier d'aluminium et faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez de côté avec les légumes.
5
Grillez la bavette à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Insérez votre
thermomètre TempPro TP16
et faites cuire à couvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 57 °C (135 °F). Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en fines tranches contre le grain.
6
Plongez les poblanos rôtis dans l'eau froide et pelez la peau. Retirez les graines.
7
Ajoutez les poblanos pelés, l'oignon grillé, le jus de lime, le vinaigre et la moitié des gousses d'ail dans un robot culinaire. Mélangez par impulsions. Ajoutez la moitié de la coriandre, de l'avocat et de l'huile; mélangez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez le reste de la coriandre et salez au goût. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
8
Assemblez les tacos : ajoutez de la laitue dans les coquilles croustillantes, garnissez de tranches de steak, de sauce poblano, de morceaux d'avocat, de coriandre hachée et de jus de lime. Ajoutez toutes les garnitures que vous aimez !
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