Pâtes crémeuses aux crevettes Boursin
Rendement : 6 portions
Total: 30 min
Prep: 20 min
Cook: 10 min
- 1 1/2 lb (680 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 avocats mûrs
- 1 cuillère à soupe de pâte de truffe noire
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 œufs battus
- 2 tasses de chapelure de blé ou de chapelure panko
- 1 paquet de spaghettis
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de pâte d'oursin (uni)
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar râpé
- Beurre (au besoin)
- Persil haché (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Préparer et faire frire les boulettes de crevettes : Hachez finement les crevettes et coupez l'avocat en dés. Mélangez-les dans un bol avec la pâte de truffe noire, la mayonnaise, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Formez des boulettes de taille égale avec le mélange. Passez chaque boulette dans la farine, puis trempez-la dans les œufs battus et enrobez-la de chapelure.
Utilisez le thermomètre à bonbons TempPro TP510 pour vous assurer que l'huile est à la température idéale. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à environ 165°C / 330°F, et faites frire les boulettes de crevettes pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez.
Préparer la sauce crémeuse à l'oursin et mélanger : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et la pâte d'oursin, et faites revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Versez la crème épaisse et environ 120 ml (1/2 tasse) d'eau. Salez et poivrez. Incorporez le cheddar râpé et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les boulettes de crevettes frites dans la sauce et enrobez-les uniformément, puis retirez et réservez.
Terminer les pâtes : Ajoutez les spaghettis cuits dans la sauce restante de la poêle. Mélangez bien pour vous assurer que les pâtes sont entièrement enrobées.
Transférez dans une assiette de service, garnissez des boulettes de crevettes enrobées de sauce et parsemez de persil haché. Servez immédiatement.
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