Shawarma au poulet
Last updated Sep 27, 2026
Shawarma au poulet
Pour : 1 à 2 personnes
Total: 420 min
Prep: 150 min
Cook: 270 min
5.0
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de poulet
SAUCE MARINADE
- 600 g de yaourt grec
- 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1,5 cuillère à soupe d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour shawarma
- Sel
- Poivre
SAUCE TAHINI
- 2 gousses d'ail écrasées
- 60 ml de jus de citron
- 30 ml d'huile d'olive
- 140 g de pâte de tahini
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Pincée de cumin moulu
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
SAUCE TZATZIKI
- 1 concombre râpé
- 600 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- Sel
- Poivre
Instructions de recette
1
Ajouter les ingrédients du tzatziki dans le bol, bien mélanger, couvrir et réfrigérer.
2
Dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients du tahini, réserver.
3
Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade de poulet, bien mélanger et réserver.
4
Aplatir légèrement chaque cuisse de poulet en la plaçant sur une surface de travail, en la couvrant de film alimentaire et en la frappant avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole lourde. Bien mélanger le poulet battu avec la marinade. Faire mariner de préférence toute la nuit, mais au moins 2 heures au réfrigérateur.
5
Si vous utilisez un barbecue rôtissoire, enfiler les morceaux de poulet au milieu de l'accessoire de rôtissoire en faisant pivoter chacun de 90° et en les serrant bien. Si vous utilisez le four, préchauffer le four à 200°C, couper l'extrémité de l'oignon pour qu'il tienne à plat, retirer la peau et placer sur une plaque de cuisson. Planter la brochette verticalement dans l'oignon pour qu'il tienne debout. Enfiler les morceaux de cuisse de poulet sur la brochette de manière à ce qu'ils reposent directement sur l'oignon, qui sert de base, continuer à enfiler en faisant pivoter chacun de 90° et en les serrant bien.
6
Cuire à la rôtissoire ou au four pendant environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée TempPro TP18S pour de meilleurs résultats.
7
Couper le poulet en tranches et servir chaud dans du pain plat avec la sauce tahini, la sauce tzatziki, la sauce chili et tous les accompagnements.
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