Saumon glacé au brandy
Last updated Jul 22, 2025
Saumon glacé au brandy
Pour : 2 personnes
Total : 25 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 15M
5.0
Ingrédients
- 2 livres de saumon
- 1/3 tasse de sauce à l'anguille
- Sel et poivre noir (au goût)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de brandy
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 citron
- 1 tête de brocoli
Instructions de recette
1
Versez de l'eau bouillante sur le côté peau du saumon pour la décoller. Une fois retirée, roulez le filet de saumon et attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour qu'il conserve sa forme. Salez et poivrez le saumon roulé.
2
Dans une poêle chaude, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faites saisir le saumon. Pendant la cuisson, badigeonnez de sauce à l'anguille. Cuisez jusqu'à ce que la température interne atteigne 54 °C (130 °F). Utilisez un thermomètre à viande TempPro TP19 pour déterminer quand la température optimale a été atteinte. Retirez le saumon du feu et laissez reposer.
3
Pour la sauce : Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le brandy, la crème épaisse, le zeste de citron et le persil haché. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4
Servez et savourez !
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