Côtelettes de porc marinées à la bière
Last updated Sep 08, 2025
Côtelettes de porc marinées à la bière
Pour 2 à 3 personnes
Total : 1H30M
Prép: 30M
Cuisson : 1H
5.0
Ingrédients
- Épaule de porc
- Bière (assez pour couvrir partiellement la viande)
- 3 cuillères à café de poivre noir
- 3 cuillères à café de sel
- feuilles de laurier
- Sauce barbecue (au besoin)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Rincez l'épaule de porc et placez-la dans un plat. Versez la bière jusqu'à ce que la viande soit partiellement couverte. Salez, ajoutez des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Réfrigérez toute une nuit pour une marinade complète.
2
Retirez l'épaule de porc, égouttez l'excédent de bière et essuyez-la avec du papier absorbant.
3
Préchauffez le four à 140 °C (280 °F).
4
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en fonte ou une cocotte, puis saisissez l'épaule de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour sceller les jus.
5
Insérez la sonde d'un TempPro TempSpike Plus dans la partie la plus épaisse de l'épaule de porc. Transférez la viande saisie dans un plat allant au four et placez-le dans le four préchauffé.
6
Faites rôtir lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) comme indiqué sur le TempSpike Plus, puis retirez du four.
7
Badigeonnez une couche uniforme de sauce barbecue sur l'épaule de porc (vous pouvez badigeonner 2 couches pour un goût plus prononcé).
8
Augmentez la température du four à 180 °C (360 °F).
9
Remettez l'épaule de porc au four et continuez à rôtir jusqu'à ce que la sauce caramélise et forme un beau glaçage.
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