Jarret de bœuf super tendre
Last updated Jul 30, 2026
Jarret de bœuf super tendre
Pour : 2 à 4 personnes
5.0
Ingrédients
- Jarret de bœuf
- Moutarde ou autre sauce piquante
- Épices pour barbecue
- Jus de pomme ou bière
Instructions de recette
1
Préparez la viande en retirant la peau argentée et les tendons avec un couteau bien aiguisé. Ficelez le jarret de bœuf avec de la ficelle de boucher pour assurer une cuisson uniforme.
2
Appliquez de la moutarde ou votre sauce piquante préférée comme liant. Badigeonnez généreusement avec votre assaisonnement BBQ préféré. Insérez le
thermomètre à viande Bluetooth TP962 Twin TempSpike
pour surveiller précisément la température interne.
3
Réglez votre fumoir à 121°C (250°F). Après environ 3 heures, une fois que la croûte est formée, commencez à arroser la viande toutes les heures avec du jus de pomme ou de la bière pour maintenir l'humidité.
4
Lorsque la viande atteint une température interne de 77°C (170°F), transférez-la dans un plat. Versez deux canettes de bière et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Remettez au fumoir jusqu'à ce qu'elle atteigne 95°C (203°F).
5
Laissez reposer la viande pendant 1 heure avant de la trancher. Servez et savourez votre jarret de bœuf fumé et tendre !
