Saumon au four avec pois chiches et carottes
Last updated Aug 24, 2022
Saumon au four avec pois chiches et carottes
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 55 millions
Préparation : 15 mois
Cuisinier : 40M
5.0
Ingrédients
Saumon :
- 1 morceau de 450 g de saumon sauvage
- 3 gousses d'ail râpées
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Zeste d'1 citron
- Pincée de sel et de poivre
Carottes :
- 450 g de carottes, lavées et brossées
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de chaque : cumin, coriandre et paprika
- Sel et poivre
Pois chiches :
- 1 boîte de 425 g de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de chaque : cumin, coriandre, paprika
- Pincée de sel
Sauce à l'aneth
- 1/2 tasse d'aneth frais haché
- Jus d'1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Mélangez les carottes avec l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre.
2
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 15 minutes. Retournez-les et faites-les rôtir encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et dorées à l'extérieur.
3
Faites fondre le beurre et fouettez-y l'ail râpé, le zeste de citron, le sel et le poivre. Frottez le mélange de beurre sur tout le saumon et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
Mélangez les pois chiches avec l'huile, les épices et une pincée de sel. Disposez les pois chiches sur toute la plaque autour du saumon.
5
Vous pouvez utiliser un thermomètre avec sonde ou un thermomètre à lecture instantanée. Si vous utilisez un thermomètre avec sonde, réglez le thermomètre à viande TempPro TP16 à 60-63 degrés Celsius (140-145 degrés Fahrenheit).
6
Placez la sonde dans la partie la plus épaisse du morceau de saumon et mettez la plaque de cuisson au four jusqu'à ce que la température soit atteinte. Si vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée, faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson atteigne 60-63 degrés Celsius (140-145 degrés Fahrenheit).
7
Pour faire la sauce à l'aneth, combinez tous les ingrédients de la sauce dans un blender puissant et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8
Lorsque les carottes et le saumon sont cuits, ajoutez les carottes rôties à la plaque de cuisson du saumon et nappez de sauce à l'aneth et d'aneth frais haché.
Vidéo de recette
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