Roulades d'aubergine farcies à la viande et au fromage, gratinées au four
Last updated Sep 27, 2026
Roulades d'aubergine farcies à la viande et au fromage, gratinées au four
Portions : 2-3
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
5.0
Ingrédients
Pour l'enveloppe d'aubergine :
- 3 grosses aubergines
- Sel et poivre noir concassé
- Huile de cuisson (une petite quantité pour badigeonner)
- 150 g de poulet haché
- 150 g de magret de canard haché
- 150 g de filet de porc haché
- 3 poignées d'oignons hachés
- 3 œufs
- 3 cuillères à café de paprika
- 3 cuillères à café de poudre de curcuma
- 3 cuillères à café de graines de sésame blanc
- Sel et poivre noir concassé
- Huile de cuisson
- 1 bol de sauce tomate (Marinara ou similaire)
- 1 bouteille de crème épaisse
- Fromage râpé (quantité suffisante, généreusement appliquée)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer les aubergines : Coupez l'aubergine en tranches uniformes dans le sens de la longueur. Disposez-les à plat sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez fraîchement avec le set de 2 moulins à sel et poivre électriques à une main TempPro APG710-2, puis badigeonnez légèrement d'huile. Mettez au four et faites cuire brièvement jusqu'à ce que les tranches soient tendres et faciles à rouler. Réservez.
2
Préparation de la viande : Hachez séparément le blanc de poulet, le magret de canard et le filet de porc. Placez les trois viandes hachées différentes dans trois bols mélangeurs séparés. Répartissez uniformément les oignons hachés, les graines de sésame blanc, le paprika, le curcuma, les œufs (un pour chaque bol), le sel, le poivre noir et un filet d'huile entre les trois bols. Mélangez bien chaque bol, puis façonnez les différentes viandes en longs cylindres individuels.
3
Saisir la viande : Faites chauffer une poêle à frire. Ajoutez les rouleaux de viande formés et faites-les saisir jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et qu'ils gardent leur forme. Retirez de la poêle.
4
Envelopper les rouleaux : Prenez les tranches d'aubergine cuites et ramollies, disposez-les à plat et placez un rouleau de viande saisi à une extrémité. Roulez-les fermement.
5
Insérer la sonde : Insérez la sonde du thermomètre à viande Wi-Fi TempPro TP980 TempSpike Pro au centre le plus épais des rouleaux d'aubergine et de viande. Ouvrez l'application et sélectionnez simplement le type de viande correspondant (comme la volaille ou le porc). L'application dispose de températures optimales intégrées pour différentes viandes, définissant automatiquement la cible parfaite pour vous.
6
Assembler le plat : Versez le bol de sauce tomate au fond d'un plat de cuisson. Disposez les rouleaux d'aubergine sur la sauce. Arrosez les rouleaux de crème épaisse et saupoudrez d'une généreuse couche de fromage râpé.
7
Cuisson finale : Placez le plat au four. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit magnifiquement fondu et bouillonnant, et attendez que l'alarme du TempPro TP980 TempSpike Pro retentisse, indiquant que la viande a atteint la température interne parfaite. Retirez délicatement la sonde et servez.
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