Boulettes de porc asiatiques aux carottes et au gingembre
Last updated Sep 23, 2026
Boulettes de porc asiatiques aux carottes et au gingembre
Pour : 2 personnes
Total: 50 min
Prep: 10 min
Cook: 40 min
5.0
Ingrédients
- Steak de faux-filet de 10 à 12 oz (désossé)
- 1/2 cuillère à soupe de ghee + 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/3 tasse de vin rouge 2 gousses d'ail écrasées Petit brin de romarin Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions de recette
1
Préchauffez le four à 175°C. Placez une poêle en fonte assaisonnée dans le four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2
Pendant que la poêle chauffe, mélangez le porc, 1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco ou de sauce soja, les oignons verts, les carottes, le gingembre, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1/4 de cuillère à café de sel (si vous utilisez des aminos de noix de coco) dans un bol. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine de riz, mélangez et laissez reposer 1 à 2 minutes. Si le mélange est encore trop humide, ajoutez la deuxième cuillère à café de farine de riz.
3
Formez des boulettes de viande avec le mélange de viande, de la taille de boules de golf, ou légèrement plus petites. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler une partie ou la totalité des boulettes de viande dans des graines de sésame pour un goût et une texture supplémentaires.
4
Chauffez un brûleur de la cuisinière à feu moyen-élevé et ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile de sésame en la faisant tourbillonner dans la poêle. Ajoutez délicatement une première fournée de boulettes de viande dans la poêle de manière à ce qu'elles soient en une seule couche et non serrées. Laissez-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférez les boulettes de viande sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec la fournée suivante.
5
Remettez toutes les boulettes de viande dans la poêle et transférez la poêle au four pendant 10 minutes. Retirez la poêle du four et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco ou de 1 cuillère à soupe de sauce soja mélangée à 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau et faites tourbillonner le tout dans la poêle. Remettez la poêle au four pendant encore 10 minutes environ. Utilisez votre Thermomètre à viande TempPro TP17 pour vérifier la température au centre des boulettes de viande. La lecture doit être de 71-74°C (si elle n'est pas à la bonne température, remettez la poêle au four pendant environ 5 minutes et vérifiez à nouveau la température).
6
Retirez la poêle du four et saupoudrez les boulettes de viande de graines de sésame supplémentaires, d'oignon vert, de tranches de radis et d'un filet de Sriracha. Dégustez les boulettes de viande avec un bol de riz au jasmin.
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