De quel type de thermomètre alimentaire avez-vous besoin ? - Types de thermomètres de cuisine
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La cuisson des aliments à la température interne requise garantit que vous ne consommez pas de bactéries dangereuses. Lorsque vous voulez savoir si la température interne requise a été atteinte, vous avez besoin d'un thermomètre alimentaire. Il existe plusieurs types de thermomètres alimentaires. Chacun de ces types a des objectifs pour lesquels il est le plus approprié. Il devient donc essentiel de savoir comment choisir un thermomètre alimentaire. Cela inclut de savoir comment chaque type de thermomètre fonctionne et quand il doit être préféré. Ci-dessous, cet article aborde les différents types de thermomètres alimentaires. C'est une ressource précieuse pour ceux qui veulent connaître les types de thermomètres à choisir pour leurs applications culinaires.
Minuteurs de cuisson et thermomètres à lecture instantanée
Dans la plupart des applications culinaires, vous aurez besoin de deux types de thermomètres : les minuteurs de cuisson et les thermomètres à lecture instantanée. Un thermomètre à lecture instantanée affiche la température à un point particulier de l'aliment. Un minuteur de cuisson lit les changements de température au point où la pointe de sa sonde est placée.
Les thermomètres à lecture instantanée tels que les thermomètres à viande TempPro vous permettent de lire rapidement la température à différents points de l'aliment. Un minuteur de cuisson vous alertera ou se déclenchera lorsque la température à un point spécifique atteindra le niveau que vous aviez défini.
Bien que les minuteurs de cuisson et les thermomètres à lecture instantanée aient des utilisations différentes, ils vont de pair. Par exemple, supposons que vous grilliez une dinde. Vous ne voulez pas continuer à insérer un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier si la température désirée a été atteinte. Ce que vous ferez, c'est d'enfoncer la pointe d'un minuteur de cuisson au centre de la dinde et de saisir la température désirée. Le thermomètre vous alertera lorsque cette température sera atteinte. Vous détacherez ensuite le minuteur de cuisson et utiliserez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier si tous les points de l'aliment ont atteint la température désirée.
Types de thermomètres à lecture instantanée
Les thermomètres à lecture instantanée se présentent sous diverses formes. Par exemple, la fourchette numérique TempPro, le thermomètre numérique à lecture instantanée TempPro et les thermomètres numériques sans fil TempPro sont tous des exemples de thermomètres à lecture instantanée, mais avec des caractéristiques et des applications différentes. Vous trouverez ci-dessous les types courants de thermomètres à lecture instantanée et leurs utilisations.
1. Thermistances / Thermomètres numériques à lecture instantanée
Les thermistances lisent la température en une dizaine de secondes. Elles utilisent un semi-conducteur sensible à la température qui est fixé à l'extrémité de la sonde. Généralement, le diamètre de la sonde est d'un huitième de pouce. Cela rend les thermistances adaptées à la vérification de la température des aliments minces. L'utilisation d'une thermistance est simple. Il suffit de placer la sonde dans l'aliment et de lire la température sur l'affichage numérique. La principale limitation des thermistances est qu'elles ne peuvent pas être utilisées pendant que les aliments cuisent au four.
2. TempPro
Les thermomètres alimentaires TempPro sont les plus rapides de tous les thermomètres à lecture instantanée. Ils affichent une lecture en deux à cinq secondes. Ils ont deux fils fins aux extrémités de leurs sondes. L'écran numérique affiche la température au point d'intersection de ces fils. Le diamètre des sondes des thermomètres alimentaires TempPro est nettement plus petit que celui des thermistances. Il n'est que d'environ 0,0625 pouce. Cela les rend adaptés à la mesure de la température des aliments minces. L'utilisation d'un thermomètre alimentaire TempPro est aussi simple que d'insérer la sonde dans l'aliment et de prendre la lecture sur l'écran numérique.
3. Thermomètres bimétalliques/à cadran instantané
La température affichée par ces thermomètres est la température moyenne le long d'une bobine bimétallique. Les thermomètres bimétalliques sont plus lents que les thermistances et les thermocouples ; ils mettent entre 15 et 20 secondes pour lire la température. Cependant, ce n'est pas le seul inconvénient des thermomètres alimentaires bimétalliques. Leur sonde a une épaisseur d'environ deux à trois pouces. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas être utilisés pour mesurer la température des aliments minces. Cependant, s'ils sont insérés latéralement, ils peuvent être utilisés pour mesurer la température interne d'aliments modérément minces tels que les poitrines de poulet.
4. Thermomètres alimentaires jetables/à usage unique
Ces thermomètres mettent environ cinq à dix secondes pour lire la température. Ils sont conçus pour un usage unique et pour des aliments spécifiques. La plupart d'entre eux changent de couleur pour indiquer que la température définie a été atteinte. Vous devriez consulter les instructions sur l'utilisation des thermomètres alimentaires jetables dans le manuel du fabricant.
5. Combinaison thermomètre-fourchette
Ces thermomètres sont pratiques pour le barbecue. Ils mettent moins de 10 secondes à lire la température. Ils peuvent être utilisés pour mesurer la température des aliments épais et minces. Lors de l'utilisation de thermomètres à fourchette numériques, placez la pointe du thermomètre à au moins 0,25 pouce de profondeur dans la partie la plus épaisse de l'aliment.
Minuteurs de cuisson
Les minuteurs de cuisson enregistrent les changements de température à un point donné. Ils ont un clavier où vous pouvez saisir la température souhaitée. Lorsque cette température est atteinte, le minuteur vous alerte ou se déclenche. Sur cette base, il existe deux types de minuteurs de cuisson :
1.Alarmes de cuisson : Elles clignotent et émettent un bip pour alerter l'utilisateur lorsque la température réglée est atteinte.
2.Minuteurs escamotables : Ils ont un ressort qui fait jaillir la tige lorsque la température réglée est atteinte. Ces minuteurs sont principalement utilisés pour rôtir les poulets et les dindes.
Autres types de thermomètres alimentaires
La plupart d'entre eux sont des thermomètres alimentaires traditionnels qui ont depuis été remplacés par des thermomètres à lecture instantanée. Ils mettent plus d'une minute à lire la température interne des aliments. Ils comprennent :
1. Thermomètres à liquide
Ce sont les plus anciens types de thermomètres alimentaires. Ils se composent d'un liquide coloré dans un tube en verre étalonné. Le thermomètre est placé dans l'aliment avant de mettre l'aliment au four. Pendant la cuisson de l'aliment, la température est lue sur l'étui en verre étalonné.
2. Thermomètres bimétalliques résistants au four
Ce thermomètre est inséré dans les aliments avant que ceux-ci ne soient placés au four. Il se compose de deux bandes métalliques qui ont des taux de dilatation thermique différents. Pendant la cuisson des aliments, la température est indiquée sur un cadran. Les thermomètres bimétalliques ont des sondes épaisses. Ces thermomètres ne peuvent donc pas être utilisés pour mesurer la température des aliments minces. Les thermomètres bimétalliques mettent entre une et deux minutes pour enregistrer la température.
Comment choisir les thermomètres alimentaires
Les types de thermomètres à choisir dépendront des aliments que vous cuisinez et de la précision souhaitée. Les thermomètres à lecture instantanée sont de loin plus précis que les thermomètres alimentaires traditionnels. De plus, comme les thermomètres à lecture instantanée ne prennent que quelques secondes pour lire la température, vous pouvez mesurer la température à différents points, augmentant ainsi la précision. Si vous cuisinez des aliments minces, optez pour des thermomètres à sondes minces tels que les thermistances et les thermocouples.
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