Comment empêcher les aliments de coller à la grille de votre barbecue
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Les aliments ont moins tendance à coller au barbecue lorsque les grilles sont propres et correctement préchauffées, que les aliments sont légèrement huilés et que vous leur laissez suffisamment de temps pour former une croûte saisie avant d'essayer de les retourner. Évitez de surcharger le barbecue et maintenez une chaleur adaptée aux aliments que vous cuisinez. Pour obtenir les meilleurs résultats, nettoyez les grilles avec une brosse à barbecue professionnelle avant de cuisiner, préchauffez le barbecue, huilez légèrement les aliments plutôt que d'utiliser trop d'huile sur les grilles, et utilisez un thermomètre adapté au barbecue pour surveiller les températures de cuisson si nécessaire.
Préparer de la viande grillée est facile, surtout si vous savez comment empêcher les aliments de coller à la grille. Pour un chef, il n'y a rien de plus agaçant que de voir une couche de peau parfaitement assaisonnée se détacher à cause de l'adhérence des grilles. Si vous aimez la viande grillée, vous devez également comprendre qu'il est tout aussi important d'empêcher les aliments de coller à vos grilles que d'assaisonner la viande.
Voici comment rendre votre grille antiadhésive :
Table des matières
Pourquoi les aliments collent-ils à la grille ?
Les aliments collent à la grille pour trois raisons principales. Dans la plupart des cas, le barbecue n'est pas assez chaud pour préparer un repas. Si la chaleur est suffisante, alors votre grille est sale ou il n'y a pas d'huile sur la viande.
Solutions éprouvées pour empêcher les aliments de coller à la grille
Il n'est pas difficile de préparer le barbecue pour la cuisson, car il suffit de suivre quelques étapes simples pour garantir un excellent repas.
Nettoyez la grille
Les aliments colleront aux grilles si vous ne les avez pas nettoyées. En conséquence, les résidus de carbone et l'huile s'attacheront aux particules alimentaires, créant une substance collante. Vous pouvez utiliser un tampon à récurer, une brosse et de l'eau pour nettoyer la grille lorsqu'elle est chaude. Si les grilles sont froides, il vaut mieux utiliser un tampon à récurer, car il peut mieux éliminer les résidus collants que d'autres instruments de nettoyage.
Pour un nettoyage plus facile et plus approfondi, pensez à la brosse à barbecue sans poils TempPro AGT300. Sa conception triple hélice 3D atteint plusieurs côtés des grilles de cuisson, tandis que le grattoir intégré aide à éliminer la graisse tenace et les résidus brûlés. La conception 100 % sans poils évite également les poils lâches qui peuvent se détacher pendant le nettoyage. Elle fonctionne avec les barbecues à gaz, au charbon de bois, les fumoirs, les grilles en porcelaine, et plus encore.
Après le nettoyage, assurez-vous que les grilles sont prêtes à être utilisées conformément aux instructions du fabricant de votre barbecue. Commencer avec des grilles propres est l'un des moyens les plus simples de réduire l'adhérence et d'améliorer le brunissement.
Utilisez une huile à point de fumée élevé
Nous utilisons tous notre huile de cuisine préférée pour griller la viande. Indépendamment de la valeur nutritionnelle de l'huile, vous devriez toujours utiliser une huile de cuisine ayant un point de fumée supérieur à 200 °C (400 °F). Un point de fumée élevé garantit que l'huile ne s'évapore pas rapidement, ce qui signifie que la viande grillera mieux sans coller aux grilles.
L'huile de canola raffinée a un point de fumée supérieur à 200 °C. De même, la plupart des huiles de tournesol, de maïs et de palme ont également des points de fumée élevés. Gardez à l'esprit que verser plus d'huile sur la grille ne facilitera pas les choses, car tout excès d'huile se transformera en carbone, créant un désordre. Par mesure de sécurité, vous pouvez toujours utiliser un thermomètre alimentaire TempPro pour vérifier la température de la viande et de l'huile.
Huiler la viande
Si vous en avez assez des différentes méthodes, les experts recommandent d'huiler la viande plutôt que les grilles. Avant de griller, utilisez une serviette en papier pour sécher la viande avant de l'huiler avec votre huile de cuisine préférée. Ensuite, placez la viande sur le barbecue chaud, ce qui permettra à l'huile de remplir les cavités et autres zones du métal.
Pour une autre solution rapide, vous pouvez également essayer d'essuyer les grilles avec de l'huile, puis de les chauffer. Ensuite, retirez les grilles pour les laisser refroidir à la température ambiante. Une fois que tout a refroidi, il est temps d'huiler la viande et de la mettre sur le barbecue pour une meilleure expérience de cuisson.
Utiliser un spray de cuisson
Il est courant d'entendre parler des qualités du spray de cuisson, qui semble souvent meilleur que l'huile de cuisine ordinaire. En réalité, la plupart des sprays de cuisson ne sont qu'un argument marketing, car ils utilisent tous des huiles à point de fumée élevé, vous donnant l'impression qu'ils sont meilleurs que l'huile ordinaire.
Il n'existe aucune preuve prouvant que les sprays de cuisson sont meilleurs que votre huile habituelle à point de fumée élevé. En fait, le spray de cuisson utilise des matériaux hautement inflammables qui peuvent facilement prendre feu, provoquant de graves brûlures et des accidents. Il est bien préférable d'utiliser de l'huile de cuisine normale pour garantir une expérience de cuisson plus fluide sans accident.
Préchauffer le barbecue
Pour empêcher la viande de coller au barbecue, préchauffez toujours le barbecue. Idéalement, vous voulez entendre le sifflement de la vapeur une fois que la viande est placée sur la grille. Le sifflement garantit qu'il y a suffisamment d'humidité dans l'air pour empêcher les protéines de coller à la surface. L'humidité causée par la vapeur agit également comme une barrière entre la surface et la viande, les empêchant de se coller l'une à l'autre.
Comment empêcher le steak de coller à la grille ?
Il n'y a rien de plus agonisant que de voir le revêtement extérieur de la viande se détacher lorsque l'on retourne le steak. L'enrobage assaisonné extérieur se sépare de la viande, libérant des jus nutritifs essentiels à un steak sain et nutritif.
Voici quatre étapes éprouvées pour empêcher le steak de coller au barbecue :
En première étape, utilisez une brosse métallique ou un tampon à récurer pour nettoyer le barbecue après avoir chauffé les grilles. L'utilisation de la brosse à barbecue éliminera même les matériaux les plus durcis et collants du barbecue. Le résultat final sera un barbecue propre prêt pour la cuisson.
Il est également courant que les gens utilisent des produits chimiques pour nettoyer le barbecue. L'utilisation de produits chimiques est toujours dangereuse pour la santé ; par conséquent, vous ne devriez jamais utiliser de substances chimiques pour nettoyer les plaques.
Une fois le barbecue propre, appliquez une huile végétale ou d'olive sur les grilles pour empêcher le steak de coller. Vous n'avez pas besoin de préchauffer le barbecue avant d'appliquer la couche d'huile. L'huile créera automatiquement une barrière, ce qui empêchera les steaks de coller.
Si vous utilisez un spray d'huile antiadhésif sur le barbecue, il est toujours important de se rappeler que ces sprays sont hautement inflammables. Utilisez toujours le spray antiadhésif lorsque le barbecue est éteint et que les grilles sont froides. Le spray antiadhésif peut être utilisé comme alternative à l'enrobage d'huile ordinaire.
Si votre steak colle toujours au barbecue, utilisez du papier d'aluminium. Placer votre steak sur du papier d'aluminium empêchera le steak de s'attacher aux grilles. L'utilisation de papier d'aluminium devrait être la dernière option, car cela pourrait ne pas donner à votre steak cet aspect brun grillé qui apparaît naturellement lorsque le steak est placé directement sur le barbecue.
Comment empêcher les burgers de coller à la grille ?
Contrairement aux steaks, les steaks hachés (burgers) ont une composition chimique distincte nécessitant des procédures différentes pour les empêcher de coller au barbecue. Si vous voulez griller le burger parfait, suivez ces étapes pour vous assurer que le steak haché ne reste pas sur la grille.
Utilisez une huile de cuisine ou un spray antiadhésif avant de mettre le steak haché sur le barbecue. Comme recommandé, n'utilisez le spray antiadhésif que sur un barbecue froid, car le spray peut s'enflammer lorsqu'il est utilisé sur un barbecue en marche. Si vous voulez rendre votre grille naturellement antiadhésive, coupez un oignon en deux. Frottez l'intérieur de l'oignon sur le barbecue lorsqu'il est chaud.
Vous pouvez utiliser une fourchette pour faciliter le processus de frottement. Une fois terminé, le résidu d'oignon agira comme une barrière naturelle entre le burger et le barbecue. En fait, vous pouvez utiliser l'autre moitié pour préparer des sandwichs avec des oignons grillés. Les oignons sont un bon choix car ce légume est utilisé dans la recette du burger grillé, offrant au burger une touche distincte.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'utilisation d'un oignon, essayez d'utiliser une serviette en papier trempée dans de l'huile. Par précaution, maintenez la serviette en papier avec une pince, car l'excès d'huile qui goutte de la serviette peut créer une flamme. Faites glisser la serviette en papier imbibée d'huile sur le barbecue pour empêcher les steaks hachés de coller.
Les experts recommandent également de ne jamais retourner un steak haché trop rapidement, car une bonne saisie aidera à empêcher le steak de coller à la surface.
Comment empêcher le poulet de coller à la grille ?
Un poulet doit être séché et assaisonné avant d'appliquer de l'huile d'olive ou de canola. Contrairement au steak et au steak haché, il est relativement plus délicat de griller un poulet entier en raison de la taille et de la forme inappropriées de l'oiseau. Dans ces circonstances, il vaut mieux griller les morceaux de poulet pour s'assurer que chaque partie reçoit sa juste part de chaleur.
Indépendamment du type de poulet, placez toujours le poulet côté peau en premier. Placez le poulet là où la peau a été retirée, car la peau plus lisse ne collera pas aux grilles contrairement au côté avec les os. Tout comme pour le steak et le burger, n'essayez pas de retourner le poulet trop tôt. S'il colle lors du retournement, attendez encore une minute avant de réessayer.
Avant de griller le poulet, laissez-le revenir à température ambiante avant de le mettre sur les grilles. N'essayez pas de mettre un poulet froid sur un barbecue chaud, car la différence de température fera coller le poulet aux grilles et arrachera la peau.
Si vous suivez ces suggestions, vous ne rencontrerez plus ce problème. N'oubliez pas que vous pouvez résoudre le problème en frottant l'huile sur la viande et en nettoyant le barbecue régulièrement. Comme un bon chef, vous devez également vous assurer que le barbecue est préchauffé avant d'y placer la viande. En suivant ces suggestions, vous obtiendrez toujours une viande saisie et grillée que nous aimons tous goûter.
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