Comment faire des frites à la maison ?
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Les frites sont chères au cœur de chaque gourmand. Si vous les faites à la maison, c'est un accompagnement indispensable qui se marie bien avec les hamburgers, les steaks et le poisson grillé ! Restez en sécurité, et voici comment vous pouvez les préparer et les cuire à la maison.
Comment faire des frites ?
Voici une recette simple de frites :
INGRÉDIENTS :
- Pommes de terre (à chair rouge) – 1 kg
- Sel – 1 c. à soupe
- Huile – selon les besoins pour la friture
- Eau – 12 tasses ou 2,5 litres
PRÉPARATION :
- Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur. Faites-les tremper dans un bol rempli d'eau. Cela aidera à éliminer l'excès d'amidon et empêchera les pommes de terre de devenir grises.
- Après cela, lavez-les deux ou trois fois à l'eau courante. Assurez-vous d'égoutter tout l'amidon.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y un peu de sel. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez-les mijoter pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Prenez un torchon propre et disposez les tranches de pommes de terre à moitié cuites dessus. Laissez les pommes de terre pendant environ 2 à 3 heures. Séchez-les jusqu'à ce qu'une fine peau se forme sur chaque tranche.
- Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle et faites frire les tranches pendant environ 3 à 5 minutes. Cela cuira les frites et scellera leurs parties extérieures. Égouttez l'excès d'huile et placez les tranches sur une grille.
- Évitez de mettre les pommes de terre sur une serviette en papier, car l'humidité pourrait attaquer les frites et les rendre molles. Ensuite, congelez les frites.
- Lorsque vous voulez les manger, faites chauffer de l'huile et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Vous pouvez également conserver les frites pendant 2 à 4 heures à température ambiante jusqu'au moment de servir.
ASSAISONNEMENT POUR FRITES :
Si vous essayez de préparer un assaisonnement maison, nous vous recommandons d'essayer celui-ci. INGRÉDIENTS :
- Sel – 1/4 tasse
- Ail en poudre – 1 c. à soupe
- Poivre – 1/2 c. à soupe
- Sel de céleri – 1/2 c. à café
- Paprika – 2 c. à soupe
- Sel d'ail – 1 c. à soupe
- Persil – 1 c. à soupe
- Cayenne – 1 c. à soupe
- Combinez tous ces ingrédients et mélangez-les soigneusement. Conservez le mélange dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser un shaker. Faites frire les frites et saupoudrez-les pour ajouter de la saveur et un peu de piquant.
- Lorsque vous faites frire des frites, vous pouvez utiliser le thermomètre numérique à lecture instantanée TempPro TP03H. Ce thermomètre doté d'un capteur de haute précision et d'une sonde en acier inoxydable lit la température en 3 à 4 secondes et affiche les lectures les plus précises en un minimum de temps. L'article est entièrement étanche et est également doté d'une fonction de verrouillage et d'un écran rétroéclairé.
Comment faire des frites au four ?
Voici une recette facile pour tous les amateurs de frites au four :
INGRÉDIENTS :
- Pomme de terre – 1 (grande)
- Huile d'olive – 1 c. à soupe
- Ail en poudre – 1 c. à café
- Oignon en poudre – 1 c. à café
- Paprika – 1 c. à café
- Poudre de chili – 1/2 c. à café
- Préchauffez votre four à 230°F ou 450°F. Coupez la pomme de terre en gros quartiers. Combinez l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika et la poudre de chili. Enrobez bien les tranches avec le mélange. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant que les frites sont en train de cuire au four, vous pouvez utiliser le thermomètre numérique sans fil TempPro TP28 pour vous assurer que vos aliments sont cuits à la bonne température. Ce thermomètre alimentaire peut surveiller la température jusqu'à une distance de 500 pieds.
- Le produit dispose d'une double sonde en acier inoxydable. Vous pouvez également utiliser le thermomètre comme minuterie de cuisine. L'article a une large plage de température avec une grande précision.
- Les frites cuites au four sont sans aucun doute plus saines. Elles consomment moins d'huile que les frites frites en profondeur. Les pommes de terre frites peuvent absorber une énorme quantité d'huile et, parfois, peuvent également devenir très grasses.
- En ce qui concerne le goût, les pommes de terre frites sont bien meilleures que les pommes de terre cuites au four. Cependant, elles ont un inconvénient. Si vous ne saupoudrez pas votre assaisonnement préféré juste après avoir retiré les frites de l'huile chaude, l'assaisonnement pourrait ne pas adhérer correctement aux frites.
Conseils pour la friture des frites
Vous avez peut-être rencontré différents conseils sur la façon de faire des frites. Maintenant, voici les raisons qui les sous-tendent :
Pourquoi faire tremper les pommes de terre dans une saumure froide ?
Lorsque vous faites tremper les pommes de terre dans une saumure froide, cela vous aidera à éliminer l'amidon du légume. En conséquence, vos frites maison seront plus croustillantes et plus savoureuses. Le sucre de la saumure froide empêchera les pommes de terre d'absorber trop d'huile pendant la friture.
Vous pouvez faire tremper les pommes de terre pendant un minimum de 2 heures ou toute la nuit. Plus les pommes de terre restent trempées longtemps, meilleur sera leur goût. Lorsque vous les faites tremper, il est préférable de les réfrigérer.
Pourquoi faire frire les frites deux fois ?
Si vous souhaitez obtenir les frites les plus croustillantes, il est conseillé de faire frire les pommes de terre deux fois. Frire les pommes de terre une première fois les cuira correctement et ramollira leur cœur ou leur partie centrale. La deuxième friture leur donnera le croustillant.
Comment conserver et réchauffer les restes
RÉFRIGÉRATION : Laissez-les refroidir complètement. Mettez-les dans un sac de congélation et conservez-les au réfrigérateur. Assurez-vous d'éliminer le plus d'air possible du sac. Moins il y a d'air à l'intérieur du sac, mieux c'est.
CONGÉLATION : Vous pouvez congeler les pommes de terre sur une assiette ou une plaque de cuisson pendant une heure. Vous pouvez également les conserver dans un sac et les mettre au congélateur.
RÉCHAUFFAGE : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Réchauffez les frites pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes.
Avant de commencer une recette, il est important de connaître le type de pomme de terre que vous devez choisir pour rendre votre plat savoureux. Choisissez des Russets pour faire les meilleures frites. C'est une pomme de terre farineuse qui a une teneur élevée en amidon et une faible teneur en humidité. Les Russets sont également excellentes si vous souhaitez préparer des pommes de terre au four.
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