Comment faire des macarons français ?
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Les MACARONS, ou macarons français, sont lentement devenus une sensation dans le monde de la gastronomie. Ces petites douceurs sont tout ce qu'un fin gourmet moderne pourrait désirer. Ils sont parfaitement calibrés pour une seule bouchée, ce qui vous permet de vous faire plaisir sans vous engager à consommer d'innombrables calories. Ils sont colorés et incroyablement esthétiques, si bien qu'ils constituent à eux seuls une décoration. Et ils sont tout simplement délicieux.
Avec une infinité de saveurs et de couleurs, les macarons deviennent un favori commun auprès des gens. Ce sont de charmants petits biscuits garnis que vous pouvez utiliser pour accompagner n'importe quel événement. Mais que sont exactement les macarons français après tout ? Sont-ils liés de quelque manière que ce soit aux congolais ? Et comment pouvons-nous faire les macarons parfaits nous-mêmes ?
Aujourd'hui, nous allons répondre à toutes ces questions pour que vous aussi puissiez devenir un maître du macaron. Alors, sans plus tarder, commençons.
Les congolais sont-ils des macarons ?
En dehors de leur nom aux sonorités similaires, les congolais et les macarons n'ont pas de réels liens. Ces deux aliments partagent si peu de choses que vous ne trouverez aucun ingrédient commun au-delà des blancs d'œufs montés en neige. Et cela est présent dans plus ou moins toutes les confiseries auxquelles nous pouvons penser. Les congolais sont presque toujours faits avec de la noix de coco ou des noix. De plus, ils sont cuits beaucoup plus longtemps que les macarons et vous pouvez compter sur chaque portion de congolais pour avoir un aspect doré et cuit. Enfin, les congolais ne ressemblent pas non plus aux macarons français en termes de forme. Alors que les macarons sont fonctionnellement des sandwichs de biscuits, les congolais sont traditionnellement de la pâte cuite. Leur forme n'est qu'un effet secondaire de leur cuisson et ils ne sont pas non plus en couches. En comparaison, les macarons français peuvent se décliner en une grande variété de saveurs, au point que chaque bouchée peut être une surprise en soi. L'apparence des macarons est également un art raffiné et une grande attention y est portée. Chaque couche est cuite séparément et dans une forme parfaitement ronde. Et la pâte est généralement colorée, pour s'assurer qu'elle a cet éclat supplémentaire en matière de présentation. La seule raison pour laquelle ces deux douceurs partagent un nom si similaire est due à la linguistique. Elles tirent toutes deux leur nom de "Maccarone", le mot italien pour pâte. En fait, ces deux biscuits ne pourraient pas être plus éloignés l'un de l'autre.
Quel goût ont les macarons français ?
L'aspect le plus important d'un macaron réside peut-être dans sa texture. Les garnitures de macarons peuvent avoir d'innombrables saveurs, de la simple crème fouettée à des saveurs folles comme le wasabi. Ainsi, la saveur aromatique que vous trouverez au centre variera en fonction de chaque pâtisserie. Cependant, elle est traditionnellement douce et légère. Les macarons ont des garnitures subtiles qui offrent un certain goût sans être envahissantes.
La texture, cependant, est une constante, et elle joue un rôle important dans l'attrait de ces douceurs. Le dessus et le dessous sont cuits de manière à rester solides à l'extérieur mais granuleux à l'intérieur. Cela signifie qu'aussitôt que vous prenez une bouchée, vous pouvez profiter d'un extérieur croquant, mais l'intérieur fondra dans votre bouche. Les macarons sont conçus pour se briser d'une seule bouchée et, par conséquent, le biscuit se répandra dans toute votre bouche.
Cette combinaison unique signifie que la garniture sera la saveur principale que vous ressentirez, mais la texture friable veillera à la répandre dans toute votre bouche. Les macarons donnent l'impression d'une fine poudre se répandant dans votre bouche et, grâce à sa garniture légère, elle peut se répandre sans devenir écrasante.
Bien que d'un point de vue esthétique, nous ayons comparé les macarons aux Oreos, en ce qui concerne la saveur, ils sont opposés. Les sandwichs de biscuits traditionnels ont des coques dures et une crème épaisse au milieu. Les macarons, quant à eux, ont des coques friables avec une garniture légère, ce qui signifie qu'ils se répandent dans votre bouche au lieu d'offrir des bouchées ciblées.
Comment faire des macarons français
Vous devez maintenant être très intéressé par la fabrication de vos propres macarons ; ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous. N'importe quelle recette peut être facile si vous la comprenez bien, nous allons donc passer en revue étape par étape tout ce dont vous aurez besoin pour cette gâterie.
Il est temps de rassembler ces ingrédients :
- Pour la garniture, vous aurez besoin de 1 bâtonnet de beurre non salé à température ambiante, de 3/4 de tasse de sucre en poudre et de 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Les coques nécessitent du spray de cuisson, 226 grammes de sucre en poudre, 98 grammes de farine d'amande fine, 3 blancs d'œufs à température ambiante, 1/4 de cuillère à café de tartre, du sel, 40g de sucre extra fin et du colorant alimentaire de votre choix.
- Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, vous aurez également besoin d'une balance de cuisine, d'une passoire fine et d'un thermomètre alimentaire.
En fin de compte, les macarons français ne sont pas une recette complexe, mais ils exigent beaucoup de précision. C'est pourquoi nous vous demandons d'essayer de suivre chaque étape à la lettre. Ne pas laisser vos œufs à température ambiante affectera la texture de la coque. Et modifier les mesures peut également affecter l'équilibre de la recette. C'est pourquoi nous vous recommandons de vous procurer une balance de cuisine, pour vous assurer que toutes les mesures sont parfaites.
Tout d'abord, vous devrez graisser légèrement deux plaques de cuisson, nous les utiliserons pour les coques. Prenez un bol et utilisez le tamis pour tamiser le sucre en poudre et la farine d'amande. Pressez avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste que les gros morceaux dans le tamis, puis jetez ces restes.
Utilisez un mixeur pour battre les blancs d'œufs, le sel et le tartre, assurez-vous de continuer jusqu'à ce qu'il ait une texture mousseuse. Commencez à battre plus rapidement pendant que vous ajoutez le sucre et continuez pendant environ 3 minutes. Vos blancs devraient être fermes et brillants maintenant. Vous pouvez ajouter le colorant alimentaire de votre choix maintenant pour un look plus classique. Différentes couleurs nécessitent différentes quantités, mais 8 gouttes devraient suffire dans la plupart des cas.
Il est maintenant temps de combiner les ingrédients tamisés avec les blancs, continuez à battre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture plus épaisse de la préparation. Maintenant, vous pouvez prendre une poche à douille et la remplir de notre pâte. Pochez la pâte sur les plaques de cuisson en faisant des cercles d'un pouce avec environ un pouce de séparation entre eux. Assurez-vous de libérer toutes les bulles en tapotant légèrement la plaque et laissez maintenant ce mélange reposer pendant 45 minutes.
Pendant que la pâte se prépare, nous pouvons commencer à préchauffer le four. Nous avons besoin que le four atteigne une température de 300 degrés, et c'est essentiel pour s'assurer que les macarons soient parfaits. La température de cuisson est aussi importante que les quantités après tout. Pour un résultat parfait, il est préférable de ne pas se fier aux thermomètres intégrés. Et vous ne devriez pas non plus ouvrir le four pendant la cuisson pour vérifier. Un thermomètre à viande sans fil vous permettra d'avoir une lecture précise et d'éviter toute erreur avec vos macarons.
Une fois que la pâte est prête, vous pouvez en cuire 13 à 14 en veillant à faire tourner la plaque à mi-cuisson. Faites cela avec les deux plaques, puis laissez vos coques refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à mélanger les ingrédients de la garniture et à l'étaler ou à la pocher dans les coques, en veillant à former un sandwich pour chaque macaron. Enveloppez les macarons dans du plastique et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis.
Les macarons ne sont pas une recette difficile, mais ils sont précis. Vous ne devriez pas avoir beaucoup de mal à les cuire, mais vous devez veiller à prêter attention aux détails. Ces petites douceurs sont délicates tant par leur saveur que par leur exécution, mais tant que vous suivez cette recette, vous ne devriez avoir aucun problème.
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