Comment préparer des nuggets de poulet : 4 méthodes de cuisson
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Pour préparer des nuggets de poulet maison, coupez du poulet désossé en morceaux de la taille d'une bouchée, assaisonnez-les, enrobez-les de farine, d'œuf ou de lait, et de chapelure, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur température interne atteigne 165°F (74°C). Vous pouvez cuire les nuggets au four, à la friteuse à air, à la poêle ou en friture selon la texture et la méthode de cuisson que vous préférez. Pour des nuggets maison préparés avec du poulet cru, utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier la partie la plus épaisse des morceaux. 165°F (74°C) est la température interne minimale de sécurité recommandée par l'USDA pour toute volaille, y compris la volaille hachée.
Les nuggets de poulet ont conquis le monde depuis les années 1980. Selon thrillist.com, après des tests approfondis à Knoxville, dans le Tennessee, la popularité des nuggets de poulet est devenue immédiatement évidente, car de nombreux restaurants ont rapidement introduit leurs propres versions. Certains étaient fabriqués avec 100 % de blanc de poulet, des filets de poulet ou d'autres formules, mais le sort en était jeté.
Les nuggets de poulet sont rapidement devenus les favoris des restaurants, des enfants et des foyers. Curieusement, le créateur de la tendance a reçu beaucoup de critiques pour son approche utilisant de la viande fusionnée pour la fabrication des nuggets de poulet. Ironiquement, le mélange de viande blanche et brune ajoute de l'humidité et de la saveur, mais beaucoup de gens n'aiment pas l'idée de viande fusionnée.
Table des matières
- Se lancer dans la préparation de ses propres nuggets
- Quelle est la bonne température interne pour cuire des nuggets de poulet ?
- Comment cuire des nuggets de poulet à la friteuse à air ?
- Comment cuire des nuggets de poulet au four ?
- Comment cuire des nuggets de poulet au micro-ondes ?
- Puis-je frire mes nuggets préférés ?
- Comment préparer les nuggets pour la cuisson ?
- Accompagner le repas avec une sauce trempette
Se lancer dans la préparation de ses propres nuggets
Heureusement, vous pouvez éviter la controverse en préparant les nuggets de poulet comme vous les aimez. Vous pouvez les cuire à la friteuse à air pour réduire les graisses, utiliser du blanc de poulet maigre, ou même hacher grossièrement de la viande crue en farce pour façonner les nuggets. Trois des méthodes les plus populaires pour préparer des nuggets incluent :
- La friteuse à air
- Le four
- Le micro-ondes
La friture est en perte de vitesse en raison des préoccupations de santé liées aux aliments frits. Ces méthodes peuvent être utilisées pour cuire vos nuggets préparés maison ou achetés dans le commerce. Vous pouvez également frire les nuggets et vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande à lecture instantanée.
Quelle est la bonne température interne pour cuire des nuggets de poulet ?
Bien que la plupart des recommandations de sécurité alimentaire préconisent de cuire le poulet à 165 degrés Fahrenheit (74°C), certaines sources recommandent de cuire les nuggets de poulet à 170 degrés Fahrenheit (77°C). C'est parce que les nuggets sont plus petits et ne montent pas beaucoup en température pendant le repos. Il peut être difficile de mesurer la température de chaque nugget.
Le fait qu'ils flottent indique généralement que les nuggets frits sont cuits, mais tester plusieurs nuggets reste la meilleure pratique pour s'assurer qu'ils atteignent une température sûre.
Comment cuire des nuggets de poulet à la friteuse à air ?
La friteuse à air est la toute dernière technologie pour cuire des nuggets de poulet, et c'est une véritable aubaine pour les mamans occupées qui veulent cuisiner des aliments sains rapidement. Vous pouvez préparer vos propres nuggets et les congeler, ou utiliser n'importe quelle marque de nuggets de poulet surgelés.
Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour des aliments pour rendre l'extérieur croustillant tout en gardant l'intérieur tendre. Le point important est de cuire les nuggets jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 degrés Fahrenheit (77°C). Je préfère utiliser mon thermomètre à viande TempPro pour la précision, et j'utilise la version à lecture instantanée pour prendre les températures rapidement et précisément.
La méthode de base de la friteuse à air consiste à disposer les nuggets surgelés en une seule couche dans le panier. Il est important de ne pas empiler les nuggets car l'air doit circuler librement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou de vaporiser les nuggets avec un spray alimentaire, sauf si vous le souhaitez.
Réglez la température à 400 degrés Fahrenheit (200°C). Faites cuire les nuggets pendant 10 à 12 minutes, mais testez avec votre thermomètre pour vous assurer d'atteindre la température minimale de sécurité. Vous pouvez conserver les nuggets cuits dans un four chaud si vous devez cuire une autre fournée.
Vous pouvez également cuire des nuggets de légumes surgelés et d'autres petits apéritifs de la même manière. Ne pas utiliser d'huile réduit vos coûts de cuisson et accélère le processus.
Cuisson à la friteuse à air de nuggets frais
Vous pouvez également cuire à la friteuse à air des nuggets frais que vous préparez chez vous en utilisant les techniques suivantes :
- Prenez des blancs ou des cuisses de poulet désossés.
- Coupez en tranches de 1/2 pouce (environ 1,3 cm) d'épaisseur.
- Coupez chaque bande en deux ou trois nuggets.
- Faites fondre du beurre dans un petit bol.
- Placez de la chapelure dans un autre bol avec vos assaisonnements préférés.
- Assaisonnez le poulet.
- Trempez dans le beurre, puis dans la chapelure.
- Préchauffez la friteuse à air à 390 degrés Fahrenheit (200°C).
- Placez les nuggets panés en une seule couche dans le panier.
- Faites cuire les nuggets 7 minutes et testez la température.
- Retirez les nuggets lorsque la température atteint 170 degrés Fahrenheit (77°C).
Comment cuire des nuggets de poulet au four ?
La température pour les nuggets de poulet au four est de 165 degrés Fahrenheit (74°C), mais plusieurs sources recommandent 170 degrés Fahrenheit (77°C) pour ne pas avoir à mesurer chaque morceau. Je suis d'accord avec cette suggestion. Lors du réchauffage au four, le temps de cuisson varie considérablement selon que les nuggets sont frais ou surgelés et si le poulet est déjà cuit ou cru.
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit (200°C) et disposez les nuggets en une seule couche sur une plaque de cuisson non graissée. Si vous le souhaitez, vous pouvez vaporiser les nuggets avec de l'huile de cuisson. Faites cuire les nuggets surgelés pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre fiable et assurez-vous que chaque nugget affiche au moins 165 degrés Fahrenheit (74°C). Si vous voulez simplement vérifier quelques-uns des plus gros, visez 170 degrés Fahrenheit (77°C).
Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes si vous utilisez du poulet frais. La recette suivante de nuggets de poulet sains est savoureuse, croustillante et relativement pauvre en graisses :
Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- Chapelure Panko
- Lait d'amande
- Blanc de poulet cru désossé
- Poudre d'oignon
- Poudre d'ail
- Paprika
- Une touche de cayenne
Les épices dans la recette réduisent le besoin de sel, mais vous pouvez ajouter du sel à la viande et aux enrobages si vous le souhaitez. Coupez la viande en lanières, puis coupez chaque lanière en deux ou trois nuggets. Vous pouvez remplacer par des cuisses désossées si vous préférez des nuggets avec de la viande brune.
Trempez les nuggets dans le lait d'amande, puis dans la farine, puis à nouveau dans le lait. Vous pouvez assaisonner les nuggets avec du sel et du poivre à ce stade si vous le souhaitez. J'ai laissé la quantité réelle d'épices à ajouter à la chapelure selon votre goût et la quantité de nuggets que vous préparez.
Les nuggets devraient avoir une consistance collante à ce stade, mais c'est ce que vous voulez pour que la chapelure adhère. Enrobez uniformément les nuggets et placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée. Vaporisez les nuggets avec de l'huile d'olive, et faites cuire à 400 degrés Fahrenheit (200°C) pendant environ 20 minutes. Vous devez vérifier que la température est d'au moins 165 degrés Fahrenheit (74°C) dans chaque nugget.
Comment cuire des nuggets de poulet au micro-ondes ?
Le micro-ondes fonctionne bien avec des nuggets déjà cuits. Vous réchauffez les variétés surgelées et fraîches jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Le temps de cuisson typique est de 2 minutes pour réchauffer 5 ou 6 nuggets réfrigérés. Les nuggets surgelés prendront environ 4 minutes au micro-ondes.
Le micro-ondes n'est pas recommandé pour cuire de la volaille crue. Le passage au micro-ondes de nuggets précuits ne donnera pas une texture croustillante.
Puis-je frire mes nuggets préférés ?
Vous pouvez certainement frire à la poêle ou en friture les nuggets de poulet, qu'ils soient surgelés ou frais. Préchauffez l'huile de votre friteuse à 350 degrés Fahrenheit (175°C). Vous pouvez placer les nuggets dans le panier, mais essayez de ne pas le surcharger. Faites frire les nuggets pendant 3,5 à 4 minutes pour une grande quantité et 3 à 3,5 minutes pour une ou deux portions d'adulte.
Utilisez votre thermomètre pour vérifier ponctuellement la température des plus gros nuggets afin de vous assurer que la température des nuggets de poulet frits atteint 165 degrés Fahrenheit (74°C).
Astuce : Les nuggets de poulet flottent lorsqu'ils sont complètement cuits, mais vous devez vérifier la température avec votre thermomètre.
Frire vos nuggets à la poêle est facile. Ajoutez suffisamment d'huile dans votre poêle pour couvrir le fond sur environ 3 mm. Faites frire les nuggets à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous voulez que les nuggets soient dorés des deux côtés et que la température de cuisson des nuggets atteigne 165 degrés Fahrenheit (74°C).
Comment préparer les nuggets pour la cuisson ?
La façon dont vous préparez vos nuggets détermine la plupart des détails de saveur. Un assaisonnement, une marinade ou une saumure appropriés pour les morceaux de viande que vous choisissez déterminent à quel point les nuggets seront sains et savoureux. Je ne crois pas qu'il faille cuisiner "au rabais" quand on cuisine pour les enfants. Les enfants apprécient la saveur tout autant que les adultes, mais vous voudrez peut-être éviter les épices exotiques ou fortes et les panures épicées lorsque vous préparez des nuggets pour eux.
Accompagner le repas avec une sauce trempette
La sauce trempette peut être aussi simple ou complexe que vous le souhaitez. Les classiques comme la sauce miel-moutarde et la sauce ranch fonctionnent très bien. J'aime avoir des contenants séparés de miel et de moutarde de haute qualité pour mes nuggets, mais il semble que beaucoup de gens préfèrent la sauce miel-moutarde. Les enfants comme les adultes aiment le ketchup. Vous pouvez utiliser n'importe quelle vinaigrette aromatisée ou une recette de sauce spéciale.
Avoir un thermomètre fiable et facile à utiliser est essentiel. Découvrez les options de thermomètre à viande TempPro pour mesurer la température de vos nuggets. Abordables et fiables, les thermomètres TempPro vous offrent une large sélection d'équipements de qualité supérieure qui rendent la cuisine facile et intuitive.
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