Comment griller en toute sécurité sur un gril à gaz
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Le barbecue est un excellent passe-temps pour de nombreux amateurs de cuisine en plein air, mais les célébrations informelles mènent souvent à l'insouciance. Les règles de sécurité du barbecue à gaz sont importantes pour vous protéger de blessures dévastatrices qui incluent des flammes accablantes et des explosions de gaz.
Dangers potentiels du barbecue à gaz
La sécurité incendie des barbecues à gaz implique généralement plus de personnes qu'un seul cuisinier dans la cuisine, car tout le monde a tendance à se rassembler autour du barbecue, y compris les enfants excités. Les barbecues au propane et au gaz naturel peuvent être des bombes à retardement s'ils ne sont pas utilisés avec soin et inspectés pour détecter les dommages et les fuites.
Plus de 7 000 incendies de barbecues à gaz se produisent chaque année, et les explosions de gaz sont fréquentes lorsqu'une bouteille de propane ou une conduite fuit. Lors d'une expérience, Today.com a simulé un type courant de fuite de gaz – avec des pompiers à proximité – et en quelques minutes, une énorme boule de feu a explosé du barbecue au propane.
L'un des problèmes de sécurité les plus courants est d'ouvrir la vanne de gaz, de fermer le couvercle et d'actionner l'allumeur, ce qui peut facilement provoquer ce type d'explosion en raison de l'accumulation de gaz.
Ce qu'il faut faire et ne pas faire en matière de sécurité du barbecue
Les conseils de sécurité pour le barbecue à gaz incluent les meilleures pratiques en matière de sécurité incendie et de sécurité alimentaire. Vous pouvez faire très attention aux risques d'incendie tout en ignorant la sécurité alimentaire en laissant la viande reposer trop longtemps à l'extérieur. Si la viande n'est pas cuite à une température sûre pour tuer les bactéries, tout votre groupe pourrait contracter une intoxication alimentaire. Le seul moyen précis de déterminer la température des aliments est d'utiliser un thermomètre efficace, tel qu'un thermomètre alimentaire TempPro.
Planifier la sécurité alimentaire et la sécurité du barbecue à gaz ne prend pas beaucoup de temps, mais les avantages peuvent être énormes. Il est difficile de prouver un fait négatif, mais votre diligence peut prévenir les intoxications alimentaires, les accidents d'incendie horribles et même les explosions de barbecue. Les meilleures pratiques pour la sécurité du barbecue incluent à la fois ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire :
Ce que vous devez faire
Voici une liste des meilleures pratiques lors de l'utilisation d'un barbecue à gaz :
- Vous ne devez tenter d'allumer un barbecue à l'extérieur que dans un endroit bien ventilé.
- Gardez les commandes du barbecue éteintes et la vanne de gaz fermée lorsque vous n'utilisez pas le barbecue.
- Ne couvrez pas le barbecue avant qu'il n'ait eu le temps de refroidir après utilisation.
- Testez le réservoir, les conduites de gaz et les raccords pour détecter les fuites avant d'allumer le barbecue.
- Gardez les réservoirs de propane stockés en position verticale, et vous pourriez envisager d'attacher le réservoir à un mur extérieur pour plus de sécurité.
- Vous devez ramener immédiatement les bouteilles de propane ou de gaz naturel chez vous après les avoir remplies et les stocker en toute sécurité.
- Vérifiez les bouteilles avant de les faire remplir pour détecter les bosses, les rayures, la rouille et les fuites.
- Gardez les raccords d'extrémité de tuyau et les prises d'air couverts lorsque le barbecue n'est pas utilisé.
Ce que vous ne devez pas faire
La sécurité ne dépend pas seulement des mesures de sécurité que vous prenez, mais aussi de l'évitement des risques de sécurité. Voici quelques-unes des choses que vous ne devez pas faire avec votre équipement de barbecue :
- Ne stockez pas les bouteilles de gaz – pleines ou vides – à l'intérieur.
- Évitez de fumer lorsque vous manipulez le barbecue et les bouteilles de gaz.
- Ne laissez jamais la bouteille dans un véhicule où la chaleur peut s'accumuler considérablement.
- N'utilisez pas de briquet ou d'allumette pour vérifier les fuites.
- Tenez les enfants éloignés du barbecue et des bouteilles de gaz.
- Ne stockez pas, n'utilisez pas ou ne transportez pas les bouteilles là où elles sont exposées à une chaleur élevée ou à des flammes nues, ce qui inclut de ne pas stocker de bouteilles de rechange sous le barbecue.
Conseils de sécurité pour la cuisson au barbecue à gaz
La sécurité des barbecues au propane et au gaz naturel dépend d'une utilisation prudente, vous devez donc réserver l'alcool pour après avoir utilisé, nettoyé et rangé le barbecue en toute sécurité. Le fait de faire un barbecue en état d'ébriété est courant, et l'ivresse peut entraîner un fonctionnement dangereux du barbecue et des réactions tardives aux risques d'incendie. Les 10 conseils de sécurité suivants peuvent garantir un fonctionnement sûr, efficace et expert du barbecue :
- Installez votre barbecue à au moins 3 mètres de la maison et des autres structures.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de décorations, de paniers suspendus, de parasols et d'autres matériaux inflammables à proximité du barbecue.
- Gardez un extincteur à proximité, adapté aux incendies de barbecue et conforme aux limites d'inspection, mais appelez d'abord le 911 en cas d'urgence.
- Garder un vaporisateur d'eau à portée de main peut contrôler les petites flambées sans endommager vos aliments.
- Nettoyer votre barbecue pour réduire l'accumulation de graisse est l'une des mesures de prévention des incendies les plus efficaces que vous puissiez prendre, et vos aliments cuiront et auront meilleur goût sur un barbecue propre.
- Vérifiez les fuites de gaz avant d'allumer le barbecue en recouvrant les raccords, les tuyaux et les connexions d'un mélange moitié-moitié d'eau savonneuse, puis ouvrez le gaz pour voir si des bulles de savon apparaissent pour indiquer des fuites.
- N'utilisez jamais de propane ou de gaz naturel au-delà de leur date de péremption.
- Ne stockez jamais les bouteilles à l'intérieur.
- Ne faites jamais de barbecue à l'intérieur – quelle que soit la taille du barbecue – en raison des risques d'intoxication au monoxyde de carbone.
- Ne surchargez pas le barbecue et ne le laissez pas sans surveillance ; faire cuire beaucoup de viande augmente la quantité de graisse, ce qui entraîne des flambées, c'est pourquoi il est important de surveiller le barbecue en permanence.
Entretien du barbecue
Les barbecues varient dans leur conception, vous devez donc toujours suivre les instructions spécifiques au barbecue du fabricant de votre barbecue à gaz. Cependant, il existe des conseils généraux d'entretien qui non seulement assureront la sécurité, mais amélioreront également la saveur des aliments et l'efficacité du processus de cuisson. Certains des meilleurs conseils d'entretien comprennent :
- Vérifiez tous les tuyaux, réservoirs et raccords pour détecter les fuites avant d'allumer le barbecue.
- Nettoyez le bac de récupération des graisses après chaque utilisation.
- Nettoyez soigneusement le barbecue après toutes les deux ou trois séances de cuisson.
- Vérifiez les tubes des brûleurs et les ensembles de brûleurs pour détecter les blocages, que vous pouvez nettoyer avec des cure-pipes ou des fils.
- Inspectez le barbecue pour détecter les corps étrangers, tels que les nids d'oiseaux ou d'insectes.
- Faites appel à un professionnel – si vos réservoirs ont besoin de réparation – auprès d'un revendeur de propane ou d'un technicien qualifié en réparation d'appareils.
- Remplacez les réservoirs qui sont vieux, rouillés ou gravement bosselés.
- La surcuisson des aliments peut augmenter la possibilité d'un incendie de barbecue, vous devez donc toujours utiliser un thermomètre à viande pour évaluer la cuisson.
- Nettoyez régulièrement les grilles de cuisson ; il y a une grande différence entre le goût d'une caramélisation fraîche et des particules de nourriture brûlées.
- Vous pouvez couvrir votre barbecue pour un stockage extérieur avec une housse en vinyle ; si vous stockez le barbecue à l'intérieur, déconnectez la bouteille de gaz pour la stocker à l'extérieur.
- Vous pouvez laver votre barbecue à gaz avec de l'eau chaude savonneuse et une brosse rigide à long manche ; couvrez les vannes de gaz et les raccords avec du papier d'aluminium avant de nettoyer.
- Retirez les protections des brûleurs et lavez-les séparément.
Sécurité des aliments et du barbecue
Il est important de prendre en compte à la fois la sécurité alimentaire et la sécurité du barbecue lorsque vous planifiez des événements en plein air ou que vous allumez spontanément le barbecue. C'est pourquoi il est préférable de garder votre barbecue propre et entretenu afin qu'il soit prêt à l'emploi dès que l'envie vous prend. La sécurité alimentaire dépend du maintien des aliments chauds ou froids pour éviter la prolifération des bactéries. Cela signifie ne pas sortir les aliments une heure ou plus avant d'être prêt à les faire griller.
La cuisson à une température appropriée tue les agents pathogènes d'origine alimentaire, et la seule façon de garantir que vous avez atteint la bonne température est d'utiliser un thermomètre alimentaire. Malheureusement, certains thermomètres créent leurs propres risques de sécurité, tels que des sondes brûlées et des accidents causés par l'insertion de thermomètres à lecture instantanée sur un barbecue chaud.
L'utilisation d'un thermomètre à sonde de haute qualité ou d'un thermomètre à viande sans fil comme TempPro est un bon investissement pour les aficionados du barbecue qui veulent faire un travail sûr et professionnel.
Selon USDA.gov, il est important de prévenir la contamination croisée en gardant tous les ustensiles et surfaces alimentaires propres et en séparant les aliments crus et cuits. Vous devez cuire les aliments à la température minimale de sécurité pour le type d'aliment, qui varie de 60 °C à 74 °C. Cela s'applique au barbecue, au fumage, à la cuisson en fosse et au réchauffage des restes.
Les règles de sécurité du barbecue à gaz créent des occasions mémorables
Le respect des règles de sécurité du barbecue peut vous assurer un événement mémorable et sans danger, au lieu d'un scénario cauchemardesque où quelqu'un est gravement blessé. L'utilisation du bon thermomètre sur votre barbecue à gaz est également importante pour la qualité des aliments et la sécurité contre les agents pathogènes alimentaires. Le barbecue implique l'utilisation d'une chaleur intense pour caraméliser les aliments et créer des saveurs complexes. Malgré les assurances de certains cuisiniers qui affirment pouvoir toujours juger du bon degré de cuisson, l'utilisation du bon thermomètre est le seul moyen d'en être certain.
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