Comment faire cuire un steak de faux-filet sur le gril ?
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L'été est synonyme de jours de farniente et de cuisine en plein air. Il n'y a rien de mieux que le goût riche et savoureux d'un steak juteux cuit au grill. Mais pour griller parfaitement un steak d'entrecôte, il faut utiliser la bonne technique, le bon moment, la bonne température et les bons outils.
En plus d'un bon grill à charbon ou à gaz, de pinces à barbecue en métal et d'assaisonnements, vous voudrez inclure un thermomètre à viande TempPro dans votre arsenal de grillades. Vous obtiendrez un steak juteux et parfaitement cuit à chaque fois ! Le TempPro est un outil indispensable pour vous assurer que votre steak d'entrecôte grillé est cuit exactement comme vous l'aimez.
Alors, quel est le secret ? La clé pour obtenir le meilleur steak d'entrecôte grillé est de mesurer la température du steak d'entrecôte au grill. Cet article ci-dessous partage des conseils pour préparer un steak de qualité restaurant dans votre propre jardin ou cuisine. Alors, commençons. Achetez votre meilleure coupe de viande (première qualité, choix ou sélection), sortez le grill et lisez les conseils suivants :
Comment cuire un steak d'entrecôte au grill ?
C'est aussi simple que un, deux, trois ! Commencez avec une coupe de choix de steak d'entrecôte de 3 à 4 cm d'épaisseur, bien persillée de gras. La teneur élevée en gras assure une coupe plus juteuse et plus tendre.
Sortez votre steak du réfrigérateur et laissez la viande atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes afin que la température intérieure crue ne soit pas froide. Vous ne voulez absolument pas griller un steak congelé car la viande serait gorgée d'eau, cuite de manière inégale et presque impossible à saisir correctement sans être dure.
Rassemblez vos outils de grillade, préparez le grill et apprêtez-vous à être couronné « Roi du Barbecue du Jardin » ! Une fois que vous maîtriserez l'art de cuire un steak d'entrecôte au grill, vous serez envahi par une famille et des amis affamés.
Parer et assaisonner la viande
Parer l'excès de gras et assaisonner de sel de mer et de poivre noir concassé. Vous pouvez également préparer un mélange d'épices sec avec du sel assaisonné, des herbes aromatiques ou des grains de poivre moulus. Tapotez le steak des deux côtés avec une quantité généreuse d'assaisonnements. Certains cuisiniers aiment faire mariner leurs steaks toute la nuit pour laisser les assaisonnements imprégner la viande.
Bien qu'une marinade rehausse le goût de la viande grillée, veillez à ne pas surcharger votre entrecôte d'assaisonnements. Une bonne entrecôte bien persillée est naturellement pleine de saveur et vous voulez que cette saveur soit la star du plat et brille !
Nettoyer et préchauffer le gril
Le jour du barbecue, préparez votre espace de travail et assemblez vos outils. Votre thermomètre à viande TempPro assurera un soin attentif à votre entrecôte tout au long du processus de cuisson. Pendant ce temps, préparez votre grill à gaz ou à charbon en nettoyant la surface du grill et en frottant la grille avec une petite quantité d'huile de cuisson sur un chiffon doux pour réduire l'adhérence. Préchauffez le grill à gaz afin que la température de votre entrecôte grillée reste constante.
Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, il est conseillé d'allumer le feu et de laisser les charbons brûler pendant environ 30 minutes afin d'éviter que les steaks n'aient l'odeur de l'allume-feu. Les charbons ardents garantissent une flamme plus uniforme sans flambées.
Cuisson au gaz
Si vous aimez le goût des aliments cuits au gaz, assurez-vous de régler la température de votre grill à gaz pour entrecôte entre 175 et 200 degrés Celsius. L'avantage de la cuisson au gaz est qu'elle est facile à nettoyer après et facile à réguler la température. Vous n'aurez pas de flambées ni de zones de température inégales, fréquentes avec les feux de charbon de bois.
Cuisiner au charbon de bois
Si vous souhaitez déguster une entrecôte grillée au charbon de bois, vous aurez plus de succès si vous divisez votre grill en deux sections — une pour les températures élevées et l'autre pour les températures plus basses. Créez une zone de température plus élevée en empilant plus de charbons dans une zone — la moitié du grill.
La zone à basse température aura moins de charbons et sera utilisée pour garder les steaks au chaud ou pour cuire votre entrecôte à point ou saignante. Votre thermomètre à viande TempPro vous garantira une cuisson parfaite de votre steak !
Combien de temps cuire un steak d'entrecôte au grill ?
Si vous utilisez un gril au charbon de bois, assurez-vous que les charbons sont uniformément répartis sur le lit du gril et qu'ils sont incandescents. En fonction du degré de cuisson, vous laisserez votre steak sur le gril plus longtemps. Utilisez votre thermomètre à viande TempPro pour vérifier la température interne du steak d'entrecôte pendant la cuisson.
Si vous aimez votre steak saignant, une température interne de 49 degrés Celsius est parfaite. Pour un mi-saignant, le thermomètre devrait indiquer 54 degrés. Une cuisson à point devrait être de 60 degrés et les steaks d'entrecôte bien cuits enregistrent 71 degrés Celsius lorsqu'ils sont parfaitement cuits.
Conseils pour griller un steak d'entrecôte
Cuire à feu vif
Que vous utilisiez un grill au charbon de bois ou au gaz, la meilleure entrecôte grillée est préparée à feu vif. La chaleur plus intense saisit l'extérieur de la viande, laissant l'intérieur juteux et plein de saveur. La saisie emprisonne l'humidité tout en créant une croûte savoureuse que la plupart des amateurs de steak recherchent.
Cuire à feu vif pendant quatre à six minutes de chaque côté, selon votre degré de cuisson désiré. Testez la température interne occasionnellement à l'aide de votre thermomètre à viande TempPro.
Créez de belles marques de grillade
Nous mangeons d'abord avec nos yeux, alors assurez-vous d'obtenir ces marques de grillade. Pour obtenir de belles marques de grillade diagonales, placez votre steak à un angle de 45 degrés. Essayez de ne pas retourner vos steaks d'entrecôte plus d'une fois. Obtenez une bonne saisie et des marques de grillade d'un côté, puis retournez le steak pour terminer la cuisson de l'autre côté, en saisissant bien. Pour finir vos entrecôtes alléchantes et de qualité gastronomique, vous pouvez badigeonner le dessus d'une noix de beurre crémeux pour ajouter de l'humidité, de la richesse et une explosion de saveur.
Pour éviter la surcuisson, fiez-vous à votre thermomètre à viande TempPro.
Pour éviter de trop cuire et de dessécher vos steaks d'entrecôte grillés, vérifiez la cuisson. Insérez votre thermomètre à viande TempPro dans la partie la plus épaisse de la coupe, près du centre. La température interne de la viande fera progressivement monter l'aiguille de votre thermomètre.
Étant donné que la viande continue de cuire même lorsqu'elle est retirée d'un gril chaud pour reposer, vous pouvez retirer le thermomètre quelques degrés avant sa température idéale. Retirez les steaks du gril et . . .
Laissez reposer
Laissez vos steaks reposer pendant cinq minutes sur une grille métallique posée sur un plat de service afin que les jus ne s'accumulent pas dans l'assiette, mais restent à l'intérieur de la viande pour l'entrecôte la plus juteuse et la plus tendre que vous ayez jamais goûtée.
Pour préserver toute cette succulente jutosité, assurez-vous de ne pas couper le steak avant qu'il n'ait reposé, sinon vous risquez de faire s'échapper les jus de la viande, la laissant sèche et immangeable.
Plus de façons de cuire un steak d'entrecôte
Lorsque le temps n'est pas idéal, vous pouvez toujours cuire une entrecôte à la perfection sur votre cuisinière ou au four. La meilleure façon de faire un steak sur une cuisinière est dans une poêle en fonte. Il y a quelque chose dans la fonte rustique qui donne une saveur supplémentaire à la viande. Versez une petite quantité d'huile de cuisson dans la poêle à feu vif. L'huile devrait fumer légèrement. Placez un morceau de steak assaisonné dans la poêle et laissez-le grésiller d'un côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ne le touchez pas ! Après quatre à cinq minutes, retournez le steak et placez-le côté cru vers le bas dans la poêle.
Si vous souhaitez un steak saignant, vérifiez la cuisson avec votre thermomètre à viande TempPro jusqu'à atteindre la bonne température. Une fois que les deux côtés de votre entrecôte sont cuits, vous pouvez ajouter un peu plus de saveur. Garnissez le dessus du steak d'une grosse noisette de beurre pour une richesse et une saveur intenses et retirez-le sur un plat chaud pour le laisser reposer. Certains cuisiniers préfèrent saisir le steak des deux côtés, puis le transférer au four dans la même poêle, et le cuire à 200 degrés Celsius jusqu'à ce que la température interne soit atteinte. Le thermomètre à viande TempPro peut également être inséré pour vérifier la cuisson.
Pourquoi ne pas commander votre TempPro dès aujourd'hui ?
Maintenant que vous avez lu ces conseils sur la façon de griller un steak d'entrecôte et comment l'utilisation d'un thermomètre à viande TempPro peut garantir les viandes les plus juteuses, vous voudrez en commander un immédiatement. Vous pouvez utiliser votre thermomètre à viande TempPro pour les grillades en extérieur, la préparation de plats de fête dans un four standard ou à convection, ou pour cuisiner toute l'année.
Vous n'aurez plus à vous soucier de la surcuisson de la dinde, du jambon, des rôtis de porc et de bœuf, ou des steaks d'entrecôte lorsque vous avez un outil indispensable et pratique comme le thermomètre à viande TempPro. Vous serez étonné de la facilité avec laquelle la cuisine en extérieur peut être. Commandez le vôtre dès aujourd'hui.
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