Combien de temps pour griller des ailes de poulet parfaites
288 Comments
Les ailes de poulet grillées sont aujourd’hui l’ajout le plus populaire aux menus. Il est important de savoir combien de temps griller des ailes de poulet, la température des ailes de poulet pour le barbecue et aussi des recettes faciles à préparer et aussi bonnes que belles. Pour savoir comment griller des ailes de poulet parfaites, il y a plusieurs choses à considérer. Les réglages de température du gril se trouvent généralement dans le manuel fourni avec votre gril au moment de l’achat. Les instructions de recette d’ailes de poulet sont également cruciales pour le résultat final. Certains chefs cuisiniers préfèrent les marinades et les sauces à griller toutes faites aux recettes maison de sauce barbecue.
Quelles parties des ailes de poulet cuisine-t-on toujours ?
Si vous achetez des ailes de poulet fraîches chez un boucher, les morceaux d’ailes de poulet peuvent être prédécoupés en deux, laissant les pointes d’ailes pour faire du bouillon de poulet plus tard. Les deux parties des ailes de poulet les plus couramment cuisinées sont les pilons et les plats. Cependant, les pointes d’ailes sont appréciées par certains pour leur texture croustillante après cuisson. Votre boucher local peut également désosser les pilons et les plats si vous préférez. Si vous achetez des ailes de poulet chez un épicier, selon l’épicier, vous devrez retirer les ailes du poulet entier et utiliser le reste du poulet pour griller, faire des soupes ou rôtir au four. Aujourd’hui, la plupart des épiciers vendent des ailes de poulet emballées avec ou sans pointes d’ailes. Si elles sont emballées avec les pointes d’ailes incluses, il existe un moyen facile de retirer les pointes. Cherchez l’articulation attachée au « plat » et au « pilon » joints. C’est aussi la meilleure façon de séparer les plats et les pilons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper aux articulations. Maintenant, les ailes de poulet sont prêtes pour l’étape suivante : la recette à griller.
Quelle est la meilleure partie ?
Selon l’opinion populaire, la plupart des convives dans les restaurants commandent les « flats » et les « drums » des ailes de poulet. Si vous voulez de la quantité, les pilons de poulet ou « drumettes », comme on les appelle parfois, sont plus charnus. Cependant, les « flats » des ailes ont un goût de meilleure qualité.
TABLEAU DES TEMPÉRATURES DE CUISSON DES AILES DE POULET
Recette d'ailes de poulet grillées
- Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Température de cuisson : préchauffé à 213 degrés Celsius, selon les réglages de température du gril autorisés
Si vous utilisez un thermomètre numérique TempPro TP28, vous pouvez vous assurer que la température de votre gril est précise. Le TempPro TP28 surveillera le processus de cuisson, et l'affichage indiquera si la température de votre gril est supérieure ou inférieure à votre plage de température de cuisson. Il suffit de placer la sonde dans les ailes de poulet pour obtenir une lecture de la température. Pour plus d'instructions sur l'utilisation du TempPro TP828B, visitez la page du produit.
Ingrédients :
- 4 à 6 ailes de poulet coupées par personne (environ deux douzaines et demie)
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante cajun (moins pour moins de piquant)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon séchée
- 1 cuillère à café de poudre d'ail séchée
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de graines de cumin finement broyées
- 1/2 cuillère à café de jus de lime
- 1 tasse de vin blanc ou de bourbon si préféré
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café d'huile d'arachide
Instructions :
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettez de côté.
- Dans un grand bol (environ 2 litres), mélangez la sauce piquante, le beurre fondu, le jus de lime et le vin blanc ou le bourbon, l'huile d'olive et l'huile d'arachide jusqu'à obtenir une émulsion fine.
- Ajoutez les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Placez les ailes de poulet par lots de six dans le mélange jusqu'à ce que toutes les ailes soient enrobées.
- Placez les ailes de poulet enrobées sur le gril préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la lecture du thermomètre sans fil TempPro TP8 indique que les ailes sont entièrement cuites.
Le thermomètre TempPro indique la température et le temps de cuisson des ailes de poulet pour le barbecue sans incertitude.
Recette de sauce pour les ailes de poulet
Les amateurs d’ailes de poulet apprécient également une sauce à tremper en accompagnement. La plus populaire est relativement simple à préparer.
Ingrédients :
- 1 pot de 450 g de crème aigre
- 3 cuillères à soupe d’oignon séché haché
- 1 oignon vert finement haché
- 1 paquet de 225 g de fromage bleu de bonne qualité émietté
- 1/4 tasse de bacon croustillant émietté
- Une pincée de poivre de Cayenne au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions :
- Placer la crème aigre et le fromage bleu dans un bol moyen
- Ajouter l’oignon vert finement haché
- Incorporer le bacon émietté
- Ajouter l’oignon séché haché et le poivre de Cayenne
- Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir. Garnir de persil frais au moment de servir les ailes de poulet.
Présentation des ailes de poulet grillées
La présentation des ailes de poulet grillées est essentielle pour augmenter le plaisir de manger. Placez la sauce à tremper au centre d'un grand plateau et entourez-la d'ailes de poulet pour un service de style buffet. Pour des portions individuelles, placez quatre ailes de poulet sur chaque assiette et ajoutez une cuillerée de sauce à tremper.
Faire les ailes de poulet numériquement
La commodité la plus recherchée et la plus moderne pour les cuisiniers est un thermomètre numérique. TempPro pousse la commodité à des niveaux supérieurs. Le TempPro TP-08 possède plusieurs fonctionnalités pratiques :
- Un grand écran LCD rétroéclairé pour une visibilité claire lors des grillades en extérieur le soir
- Une large plage de température programmable pour une variété de viandes, poissons et volailles
- Sélecteur Celsius/Fahrenheit
- Un récepteur qui clignote et émet un bip lorsque la température dépasse la température programmée
- Fonction de minuterie et de mémoire de température qui se réactive même lorsque l'appareil est éteint
- Un étui en caoutchouc
- Minuteur compte à rebours et compte à rebours
- Les températures peuvent également être réglées manuellement
Mieux encore, l'installation est simple et directe. Pour les cuisiniers occupés d'aujourd'hui, c'est un équipement de cuisine "indispensable" qui fera passer les anciens thermomètres de cuisson à sondes pour des dinosaures.
Autres méthodes de cuisson des ailes de poulet
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des ailes de poulet lorsque le temps extérieur ne se prête pas aux grillades ou si les amis et la famille ont envie d'un délicieux changement. Ces méthodes incluent :
1. Ailes de poulet frit à la sudiste
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : Environ 6-8 minutes
Ingrédients :
- 2 douzaines d'ailes de poulet coupées (plats et pilons)
- 3 tasses de chapelure nature (non assaisonnée)
- 1 œuf bien battu
- 2 tasses de babeurre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Instructions :
- Placer le babeurre, la farine et l'œuf dans un grand bol à mélanger.
- Mélanger jusqu'à ce que la consistance du mélange soit celle de la pâte à crêpes.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Placer la chapelure dans un bol séparé.
- Tremper les ailes de poulet dans le mélange de babeurre, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (une poêle en fonte est préférable si disponible).
- Placer les ailes de poulet dans la poêle par six (ne pas surcharger. Les ailes cuisent uniformément en plus petites quantités).
- Insérer la sonde TempPro TP08 dans une aile pour tester la température de cuisson.
- Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que l'affichage de la sonde TempPro TP08 indique la cuisson.
- Retirer les ailes et les placer sur du papier absorbant avant de servir.
2. Ailes de poulet cuites au four à l'italienne
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Température de cuisson : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Ingrédients :
- 2 douzaines d'ailes de poulet coupées (flats et pilons)
- 1 boîte de 680 g de purée de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail frais haché
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
- 1 petit oignon haché
- 1/2 tasse de vin rouge ou blanc
- 1/2 tasse de champignons tranchés (si désiré)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients sauf les ailes de poulet.
- Placez les ailes de poulet coupées (flats et pilons) dans un grand plat de cuisson bien huilé.
- Versez la préparation de tomates par-dessus.
- Mettez au four préchauffé pendant 30 minutes et vérifiez la cuisson avec le TempPro TP-08.
- Retirez du four et laissez refroidir légèrement (environ 8 minutes). Pour servir, saupoudrez de parmesan ou de romano.
Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, les pilons et les parties plates des ailes de poulet sont de taille assez uniforme, et contrairement à certaines viandes, il n'y a pas de rétrécissement. Une fois que vous savez combien de temps griller des ailes de poulet, d'autres méthodes comme la rôtisserie, le gril, le sauté et le ragoût deviennent plus faciles à comprendre. Notez que puisque les pilons et les parties plates individuels sont de taille et de poids standard, le seul autre problème à prendre en compte est de s'assurer que les ailes de poulet sont entièrement cuites. Un thermomètre numérique TempPro TP08 est idéal pour cela. La volaille de toute sorte nécessite des mains impeccablement propres pour la manipulation. Le temps de préparation des ailes de poulet dépend de la quantité à cuire. Elles sont idéales pour les fêtes où la quantité cuite peut être en moyenne de 2 à 4,5 kg, selon le nombre de portions. Pour la plupart des pique-niques et barbecues en famille, 1 à 1,5 kg sont généralement suffisants. Il existe de nombreux types de sauces à tremper pour accompagner les ailes de poulet grillées, rôties ou cuites au four. Un simple bol de miel de trèfle de bonne qualité est toujours apprécié. Une sauce à tremper au citron, à l'olive et à l'ail frais haché est également un bon complément. Notez que lors de la cuisson au four et du rôtissage des ailes de poulet, une garniture de sauce orange-canneberge donne une saveur finale au menu.
Commentaires
Vous aimerez peut-être aussi
Produits recommandés
