Comment faire cuire un steak de hampe - Température du steak de hampe grillé
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La bavette d'aloyau est une coupe de bœuf provenant du muscle du diaphragme de la vache. Si vous n'êtes pas familier avec cette coupe de viande, elle se présente sous la forme d'une longue et fine tranche, que l'on retrouve généralement dans les fajitas. Il est donc fort probable que si vous avez déjà dégusté cette spécialité mexicaine, vous ayez mangé de la bavette d'aloyau sans même vous en rendre compte. Les gens aiment manger de la bavette d'aloyau parce qu'elle se distingue des autres coupes de viande par sa maigreur, ses nombreuses fibres tenaces et sa saveur de bœuf très intense qui fond en bouche.
Contrairement à d'autres viandes, la bavette d'aloyau doit être cuite entre le bleu et le saignant pour obtenir la tendreté que tout le monde appréciera. Lorsque les gens pensent à comment cuire une bavette d'aloyau, leur esprit doit se tourner vers l'idée de la marinade. Bien que la marinade à haute température soit la façon la plus populaire de préparer le steak, les gens apprécient également une bonne bavette d'aloyau lorsqu'elle est mijotée et braisée, poêlée, grillée ou utilisée dans un sauté de viande.
Prix
Beaucoup de gens hésitent à acheter ou à cuisiner de la viande parce que cela peut être cher. Lorsque les familles doivent préparer des repas pour leurs enfants, elles pensent généralement à quelque chose de rapide et bon marché, et non à quelque chose qui leur coûtera beaucoup d'argent et prendra beaucoup de temps à cuisiner. Les prix des bavettes d'aloyau varient d'un magasin à l'autre, mais chaque magasin propose des prix pour ses bavettes d'aloyau en fonction du nombre de livres que vous achetez. La plupart des endroits ont des prix où le montant minimum que vous pouvez dépenser en achetant les bavettes est de trente dollars.
Comment cuisiner la bavette d'aloyau
Il existe plusieurs façons de préparer votre bavette d'aloyau. Comme mentionné précédemment, la bavette d'aloyau peut être marinée à haute température, mijotée et braisée, saisie, grillée ou coupée en lanières pour un sauté. Il existe de nombreuses recettes différentes sur Internet pour rendre vos steaks uniques. Chaque méthode serait délicieuse et inclurait différentes recettes et ingrédients pour donner une touche particulière à leur plat personnel, tels que des échalotes, des gousses d'ail, des oignons, etc.
Températures
- Bleu ———- 49-52 degrés Celsius
- Saignant ———- 52-54 degrés Celsius
- À point ———- 54-57 degrés Celsius
Les thermomètres à viande sont un excellent moyen de tester vos steaks et de vous assurer qu'ils sont à la température que vous souhaitez. Les bavettes d'aloyau sont généralement cuites et visent trois plages de températures différentes : à point, bleu et saignant. Si vous souhaitez que votre steak soit plus rouge et que vous le mangiez saignant, vous viserez une plage de températures de 49 à 52 degrés Celsius. Pour obtenir une cuisson saignante pour votre steak, vous voudrez le retirer de l'endroit où il est en train de cuire lorsqu'il atteint des températures comprises entre 52 et 54 degrés Celsius. Si vous souhaitez le faire cuire un peu plus longtemps et le souhaitez à point, les températures doivent être comprises entre 54 et 57 degrés Celsius. C'est une préférence personnelle basée sur ce que le mangeur de viande affamé apprécierait. Recette de bavette d'aloyau grillée
La préparation d'une bavette d'aloyau grillée ne prend pas beaucoup de temps. Vous aurez besoin d'un total de quinze minutes ; cinq minutes pour la préparation et dix minutes pour la cuisson réelle. Une seule bavette peut être coupée en suffisamment de morceaux pour nourrir quatre à six personnes à la fois. Pour préparer une délicieuse bavette d'aloyau grillée, vous aurez besoin des ingrédients suivants : une bavette d'aloyau de 450 g, 1/2 cuillère à café de sel, éventuellement 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu et éventuellement 1/8 de cuillère à café de cayenne.
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- Étape 1 : Rassemblez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer votre steak parfait.
- Étape 2 : Si vous le souhaitez, votre prochaine étape consistera à saler légèrement le steak pour lui donner plus de dynamique de saveur. Mettez le sel que vous utiliserez dans un petit bol, en le mélangeant avec le poivre et le piment de Cayenne si vous choisissez d'utiliser ces ingrédients également.
- Étape 3 : Une fois ces trois ingrédients bien mélangés, saupoudrez généreusement le sel sur tout le steak. Une fois cela fait, vous pouvez laisser votre steak reposer pendant environ trente minutes à température ambiante. Si vous préparez votre steak la veille de sa cuisson et de son service, vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous simplement de le laisser reposer à température ambiante ou au moins de lui laisser le temps de se détendre avant de le jeter sur le gril. Cela aidera à garantir que le steak cuit uniformément de tous les côtés.
- Étape 4 : Pendant que votre viande repose pendant ces trente minutes, vous pouvez commencer à vérifier l'état de votre gril. Vous devez vous assurer que les grilles de cuisson situées au-dessus du charbon de bois (ou de votre barbecue à gaz si vous en avez un) sont étincelantes de propreté et suffisamment huilées pour que vous soyez prêt dès que votre steak a fini de reposer. Pour savoir si votre gril est suffisamment chaud, vous devriez pouvoir placer vos doigts à un pouce au-dessus des flammes pendant une seule seconde avant que cela ne devienne inconfortable. Un conseil pour l'utilisation d'un barbecue au charbon de bois est de garder le feu d'un côté afin d'avoir un endroit de repos pour déplacer vos steaks s'ils ont besoin de refroidir quelques secondes, mais que vous voulez également continuer à les cuire. Les barbecues à gaz vous permettent d'éteindre le feu quand bon vous semble.
- Étape 5 : Il est maintenant temps de placer vos steaks sur le gril. Placez le steak sur le gril et ne le déplacez pas tant que ce côté n'est pas complètement cuit et que vous n'êtes pas prêt à le retourner. Le steak vous fera savoir quand il est prêt à être retourné et se détachera du gril. Ce processus prend environ trois minutes pour un steak saignant et environ quatre minutes pour un steak à point.
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- Étape 6 : Une fois le premier côté cuit, retournez le steak et répétez l'opération. Encore une fois, trois minutes pour une cuisson saignante et quatre minutes pour une cuisson à point. Une fois que le steak a cuit des deux côtés, il est temps de vérifier les températures. Pour vérifier correctement les températures intérieures des viandes, nous vous suggérons de posséder un thermomètre à viande numérique sans fil TempPro TP28, qui est un appareil numérique sans fil qui vous indiquera avec précision les températures de vos viandes jusqu'à 150 mètres de distance. Le multitâche est facilité grâce à ce petit appareil de mesure simple.
- Étape 7 : Une fois que vos steaks ont atteint la température désirée, vous pouvez les retirer du gril. Ensuite, couvrez-les lâchement de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant environ dix minutes. Ce court laps de temps permet au steak de finir de cuire correctement et permet aux jus de circuler dans toute la viande. Cette étape est importante car vous voulez vous assurer de mettre la touche finale à tout le travail acharné que vous venez de faire.
- Étape 8 : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la viande à contre-courant et assurez-vous de la servir chaude, tiède ou à température ambiante. L'avantage de la bavette d'aloyau est qu'elle est si riche en saveur que vos restes froids se marient très bien en accompagnement de ces viandes. Si vous choisissez d'ajouter encore plus de saveur à votre steak, vous pouvez également y saupoudrer un peu plus de sel et de poivre. Pour lui donner un profil de saveur vraiment complexe, pensez à ajouter une petite noisette de beurre sur le dessus du steak. Cela fera vraiment frissonner vos papilles.
Conclusion
C'est une méthode de cuisson simple pour la bavette d'aloyau, et cela en vaut vraiment la peine en fin de compte. La bavette d'aloyau est une alternative délicieuse et saine à d'autres viandes car elle est maigre et provient d'une partie différente de l'animal que la plupart des autres coupes de bœuf. Il existe plusieurs façons de préparer votre repas, notamment en la faisant griller, mariner, cuire au gril, saisir et l'intégrer à votre sauté. Beaucoup de gens apprécient un bon vieux steak directement du gril. La bavette d'aloyau est un repas délicieux, et votre famille vous remerciera d'avoir préparé un si délicieux dîner à partager.
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