Sándwich de bistec con crema de rábano picante
Disfruta esto ¡Deliciosa receta de sándwich de carne del chef Harry Heal !
Sirve: 2
Total: 45 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 30M
Para el filete:
- 1 solomillo de ternera (300 g)
- 1 manojo de romero fresco
- 1 manojo de tomillo fresco
- 3 dientes de ajo, machacados
- Sal y pimienta, al gusto
Para el jugo:
- 1 cebolla, troceada groseramente
- 1 zanahoria, troceada groseramente
- 2 tallos de apio, troceados groseramente
- 1 cabeza de ajo, partida por la mitad
- 1 vaso de vino tinto
- 2.1 tazas de caldo de res (500 mL)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Romero fresco
Para la crema de rábano picante:
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharadita de cebollino fresco, finamente picado
Para las patatas fritas estilo paja:
- 1 patata grande
- Aceite para freír (aceite de canola)
- Sal, al gusto
Para el montaje:
- 1 baguette francesa, cortada a lo largo y tostada
- Cebollino fresco, para decorar
En una cacerola a fuego medio-alto, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Sofría las verduras durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agregue romero fresco y vierta el vino tinto. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire. Reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento mientras prepara los otros elementos.
Corte la papa en rodajas finas con una mandolina, luego use un cuchillo afilado para cortar las rodajas en papas fritas tipo "shoestring". Enjuague las papas fritas con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego séquelas completamente. Caliente el aceite de canola a 350 °F (175 °C) en una freidora o una olla grande. Fría las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Escurra sobre toallas de papel y sazone con sal.
Precaliente su horno a 320°F (160°C). Sazone generosamente el lomo de res con sal y pimienta por todos lados. En una sartén caliente, selle el lomo por todos lados hasta que se forme una costra. Reduzca el fuego y agregue el romero, el tomillo, la mantequilla y el ajo a la sartén. Bañe el lomo con la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, luego transfiera al horno y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 140°F (60°C) para un término medio, alrededor de 10-12 minutos. Use un Termómetro de carne inalámbrico de doble sonda TempPro Twin TempSpike Plus de 600 pies para obtener mejores resultados. Retire del horno y deje reposar la carne durante 10 minutos.
Corte el lomo reposado en rebanadas finas. Unte un poco de crema de rábano picante en ambos lados de la baguette tostada. Coloque el bistec en rodajas dentro de la baguette y rocíe con más crema de rábano picante. Agregue un puñado de papas fritas crujientes para darle un toque crujiente. Decore con cebollino fresco.
Sirva el sándwich con el jugo de carne a un lado para mojar y una guarnición de papas fritas. ¡Disfrute de este sándwich de bistec con crema de rábano picante!
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