Rabo de Toro Salteado al Estilo Español
Last updated Sep 27, 2026
Rabo de Toro Salteado al Estilo Español
Raciones: 3-4
Total: 145 min
Prep: 30 min
Cook: 105 min
5.0
Ingredientes
Para sellar la cola de buey:
- 4 trozos de cola de buey
- 1 tazón de harina (para rebozar)
- Aceite de cocina (para sellar)
- Sal marina y granos de pimienta negra (cargados en AGP710 para sazonar)
- 1 cebolla, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria, picada
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 2 tomates, picados
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- 1 botella de vino tinto
- 1 tazón de caldo, de res o de verduras
- 50 g de leche entera
- 50 g de crema de leche
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Preparación y rebozado: Seca completamente la carne de rabo con toallas de papel. Usa tu juego de molinillo de sal y pimienta TempPro One-Handed para sazonar sin esfuerzo todos los lados de la carne de rabo de manera uniforme con sal y pimienta negra recién molidas. Reboza bien la carne de rabo en el tazón de harina, sacudiendo cualquier exceso.
2
Sella la carne: Calienta aceite de cocina en una sartén honda a fuego medio-alto. Sella la carne de rabo hasta que desarrolle una costra dorada y rica por todos los lados. Retírala de la sartén y resérvala.
3
Sofríe los aromáticos: En la misma sartén (conservando los aceites sabrosos de la carne), agrega la cebolla picada, el apio, la zanahoria y los dientes de ajo. Sofríe brevemente y usa tus molinillos de sal y pimienta TempPro para sazonar las verduras con un poco de sal y pimienta negra recién molidas. Luego, incorpora el comino, las hojas de laurel y el romero para liberar sus profundos aromas.
4
Prepara el estofado: Agrega los tomates picados a la sartén. Vierte toda la botella de vino tinto y el tazón de caldo. Vuelve a colocar la carne de rabo sellada en la sartén, asegurándote de que esté bien acomodada en el líquido.
5
Estofado lento: Cubre la sartén con una tapa. Ajusta tu Temporizador de cocina TempPro TM01 para exactamente 1 hora y 30 minutos. Deja que hierva a fuego lento hasta que la carne esté excepcionalmente tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
6
Cuela la salsa: Una vez cocida, retira cuidadosamente la carne de rabo y colócala en un plato para servir. Vierte el líquido de cocción restante y las verduras a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando las verduras con una espátula para extraer todos los sabores y crear un líquido suave.
7
Termina con crema: Vierte la salsa colada y suave en una sartén limpia. Agrega la botella de crema espesa y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y se reduzca a una consistencia brillante.
8
Sirve: Vierte generosamente la salsa de reducción cremosa sobre la carne de rabo caliente, decora con hierbas si lo deseas y sirve inmediatamente.
Recetas Recomendadas
Comentarios
Productos recomendados
