Cerdo entero ahumado
Last updated Jul 30, 2026
Cerdo entero ahumado
Sirve: 4-12
5.0
Ingredientes
- Cerdo entero
- Mostaza
- condimento para barbacoa
- Zumo de manzana
- vinagre de sidra de manzana
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Para descongelar el cerdo congelado, descongélalo con agua fría corriente en una nevera portátil durante 3 horas. Luego, elévalo sobre hielo en una nevera portátil durante 4 días para que se descongele y la piel se seque.
2
El día de la cocción, recorta toda la telilla plateada del vientre. Inyecta una mezcla 50/50 de jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana en todas las áreas dentro de la cavidad. Usa mostaza como aglutinante y cubre con tu aderezo de barbacoa favorito. Asegúrate de que la piel esté completamente seca.
3
Coloca una bola de papel de aluminio dentro del hocico y aplica papel de aluminio en las orejas para evitar que se quemen.
4
Inserta un termómetro de carne inalámbrico TempPro TP962 Twin TempSpike en ambas paletas de cerdo para obtener la mejor lectura de temperatura. Colócalo en un ahumador ajustado a 225°F (107°C).
5
Después de unas 5 horas de ahumado, cubre el hocico con papel de aluminio y rocía el exterior del cerdo con aceite de canola o aguacate para ayudar con el color. Después de otras 2 horas, la piel se tensará y adquirirá un color caoba.
6
Una vez que estés satisfecho con el color, cubre el cerdo completamente con papel de aluminio y continúa ahumando hasta que finalmente alcance una temperatura interna de 198°F (92°C).
7
¡Deja reposar durante 1 hora y disfruta!
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