Panceta de cerdo salada y ahumada
Last updated Apr 21, 2026
Panceta de cerdo salada y ahumada
Sirve: 2-4
5.0
Ingredientes
- 2-3 libras de panceta de cerdo, con piel
- 2 cucharadas de sal Morton (o cualquier sal gruesa)
- Su elección de condimentos para el acompañamiento de la carne.
- Agua
- Aceite de cocina (aceite vegetal, aceite de canola o aceite de maní)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente su ahumador a 250°F (120°C). Marque la piel de la panceta de cerdo con un patrón de rejilla, con cuidado de no cortar la carne. Frote el lado de la carne de la panceta de cerdo con los condimentos elegidos, asegurándose de que quede uniformemente cubierta. Cubra generosamente el lado de la piel con sal Morton. Deje reposar durante unos 30 minutos para extraer la humedad. Inserte su termómetro de carne inalámbrico TempPro TP970 TempSpike Plus en el centro de la panceta de cerdo, uno en cada extremo.
2
Coloque la panceta de cerdo en el ahumador, con la piel hacia arriba, y ahúmela hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C) según lo indique el TempSpike Plus. Esto suele tardar entre 3 y 4 horas.
3
Retire la panceta de cerdo del ahumador y raspe cuidadosamente toda la sal de la piel. Seque la piel con toallas de papel. Coloque la panceta de cerdo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Agregue un poco de agua al fondo de la bandeja para hornear para crear vapor durante la cocción.
4
Aumente el calor de su ahumador a 300 °F (150 °C). Ase la panceta de cerdo en el ahumador hasta que alcance una temperatura interna de 203 °F (95 °C). Este proceso de asado lento derretirá la grasa y crujirá la piel, lo que dará como resultado un delicioso chicharrón. Esto puede tardar otras 2-3 horas. Una vez que el TempSpike Plus le informe de forma inalámbrica que la panceta de cerdo ha alcanzado la temperatura deseada, retírela del fuego.
5
Vierta cuidadosamente aceite de cocina caliente sobre la piel crujiente. Esto realzará aún más su crujido y le dará un hermoso color dorado. Deje reposar la panceta de cerdo durante unos minutos antes de cortarla y servirla. ¡Buen provecho!
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