Muslos de pollo y papas asados con hierbas y limón
Last updated Sep 27, 2026
Muslos de pollo y papas asados con hierbas y limón
Raciones: 2-3
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
5.0
Ingredientes
Para la salsa de limón y hierbas:
- aceite de oliva
- 1 limón fresco
- 1 cdta. de ajo picado
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- 1 cda. de perejil seco
- 2 cdtas. de orégano seco
- Sal marina gruesa y granos de pimienta negra entera, recién molidos usando el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710
- 4 muslos de pollo, deshuesados y abiertos en plano
- 1½ libras de papas
- 1 cda. de alcaparras, escurridas
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepare el pollo y las papas: deshuese los muslos de pollo manteniendo cada pieza intacta, luego ábralos y aplánelos hasta obtener filetes de muslo de pollo uniformes, y seque el pollo con toallas de papel. Corte las papas en trozos o gajos de tamaño uniforme para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo.
2
Prepare la salsa de limón y hierbas: vierta el aceite de oliva en un tazón, luego añada el ajo picado, la mostaza de Dijon, el perejil seco y el orégano seco. Corte el limón y utilice el exprimidor de cítricos de acero inoxidable TempPro ALS150 para exprimir jugo de limón fresco directamente en el tazón. Agregue sal y pimienta negra utilizando el juego de molinillo eléctrico de sal y pimienta TempPro APG710, moliéndolos frescos directamente sobre la mezcla para obtener el máximo aroma y sabor. Bata todo hasta que la mostaza esté completamente incorporada y la salsa se vea combinada de manera uniforme.
3
Sazone las papas y añada las alcaparras: coloque las papas cortadas en la fuente para horno, vierta la mayor parte de la salsa de limón y hierbas preparada sobre ellas y mézclelas bien hasta que cada pieza esté ligeramente cubierta. Añada las alcaparras escurridas y vuelva a mezclar para que se distribuyan uniformemente entre las papas, luego reserve una pequeña cantidad de la salsa de limón y hierbas para pincelar el pollo.
4
Añada y sazone el pollo: coloque los filetes de muslo de pollo preparados directamente sobre las papas sazonadas, luego pincele la salsa de limón y hierbas reservada uniformemente sobre cada pieza, asegurándose de que el condimento llegue a los bordes, y acomode todo en una sola capa siempre que sea posible para que el pollo se cocine de manera uniforme.
5
Cubra y ase: cubra herméticamente la fuente para horno con papel aluminio y llévela al horno precalentado. Ase durante aproximadamente 25-30 minutos. Durante esta primera etapa, el papel aluminio atrapa el vapor y la humedad dentro de la fuente, ayudando a que las papas se ablanden mientras protege al pollo para que no se dore demasiado rápido.
6
Destape y ase hasta dorar: retire con cuidado la fuente del horno y quite el papel aluminio, manteniendo las manos y la cara alejadas del vapor que escapa, luego vuelva a introducir la fuente descubierta en el horno y continúe asando durante unos 10-15 minutos hasta que el pollo esté dorado y las papas estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes; el tiempo de cocción puede variar según el grosor y el tamaño, así que confíe siempre en la temperatura interna en lugar de solo en el color para confirmar que está listo.
7
Verifique el pollo con el TP620: retire la fuente del horno y despliegue la sonda del termómetro de carne de lectura instantánea TempPro TP620. Inserte la sonda en la parte más gruesa de uno de los filetes de muslo de pollo más grandes, apuntando al centro de la carne, asegurándose de que la punta permanezca completamente dentro del pollo y no toque la fuente caliente debajo. Si las piezas varían en tamaño, verifique algunos muslos diferentes para asegurar una cocción uniforme. El pollo estará listo cuando alcance al menos 165°F (74°C); si alguna pieza está por debajo de esa temperatura, vuelva a colocar la fuente en el horno por unos minutos más y verifique nuevamente antes de servir.
8
Sirva y disfrute: sirva directamente desde la fuente para horno mientras aún esté caliente. Las papas asadas y las alcaparras permanecen en la fuente junto con el pollo, permitiendo que los jugos se conserven en el plato. Rocíe un poco del jugo de limón de la fuente sobre el pollo y las papas justo antes de servir.
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