Sándwich de costilla de primera
Last updated Jul 30, 2026
Sándwich de costilla de primera
Sirve: 1
5.0
Ingredientes
Pan
- 200 g de harina de pan
- 150 g de agua
- ½ cucharada de levadura instantánea
- ½ cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
Costilla de primera (la mía pesaba 6 libras)
- 3 cucharadas de mostaza integral
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2–3 ramitas de romero
- 2 cucharadas de sal kosher
- 2 cucharadas de pimienta
En jugo
- Grasa de la sartén y fondo
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de res
Salsa de rábano picante
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de rábano picante
- 1 cucharada de mostaza integral
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de cebollino
- Sal y pimienta (al gusto)
- Rúcula
Aderezos
- queso Provolone
- cebollas caramelizadas
- 2 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Cubra el costillar con mostaza y otros condimentos. Póngalo en el horno con el
Termómetro de carne Bluetooth TempSpike TP960
, cocine hasta que alcance una temperatura interna de 120 °F (49 °C). Retírelo y déjelo reposar durante 1 hora. Luego, ponga el horno a 475 °F (246 °C) y vuelva a introducirlo para dorar durante unos 10 minutos.
2
Mezcle los ingredientes para el pan en un bol. Amase hasta formar un rollo largo y coloque en una bandeja para hornear. Deje reposar y luego hornee.
3
Combine los ingredientes para la salsa de rábano picante. Prepare las cebollas caramelizadas picándolas y cocinándolas con mantequilla, aceite, azúcar y sal hasta que estén blandas y doradas.
4
Ponga los jugos de la cocción en una sartén y caliente. Agregue harina y caldo de res a los jugos mientras bate para crear el "au jus".
5
Corte el pan horneado por la mitad. Agregue rebanadas de costillar, queso provolone, cebolla caramelizada y un chorrito de salsa de rábano picante. Sirva con un poco de "au jus" para mojar y ¡a disfrutar!
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