Costilla de primera perfecta
Last updated Jul 30, 2026
Costilla de primera perfecta
Sirve: 2
5.0
Ingredientes
Pasta de rábano picante:
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
Salsa cremosa de rábano picante:
- 2-3 cucharadas de rábano picante
- ¼ taza de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de cebollino picado
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Retire el exceso de grasa y los huesos del costillar con cuidado usando un cuchillo. Reserve los huesos.
2
Ate el asado con hilo de carnicero para ayudar a que se cocine de manera más uniforme.
3
Sazone el asado con una sabrosa mezcla de especias gruesas. Marine durante la noche en la nevera destapado para un excelente salmuera seca (o por lo menos 1 hora).
4
Precaliente el horno o el ahumador a 225°F (107°C). Saque el asado y las costillas, cubriéndolos por todos lados con una pasta de rábano picante (ingredientes/listados). Monitoree de cerca la temperatura interna de su costilla de primera calidad usando un termómetro de carne inalámbrico TP962 Twin TempSpike.
5
Coloque la costilla de primera calidad en el centro del horno, cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 123°F (51°C) para poco hecha/al punto, o 133°F (56°C) para casi medio hecha.
6
Retire con cuidado el asado y las costillas, dejando reposar la costilla de primera calidad durante 30 minutos a una hora. La paciencia es clave. Luego, dore en el horno a la temperatura más alta durante 5-10 minutos o con un soplete.
7
Finalmente, corte la costilla de primera calidad con precisión y sirva con la salsa cremosa de rábano picante (ingredientes listados).
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