Filete Mignon a la Pimienta
Last updated Feb 05, 2026
Filete Mignon a la Pimienta
Raciones: 2-3
Total: 40M
Tiempo de preparación: 20M
Cocinero: 20M
5.0
Ingredientes
- 2 libras de solomillo
- 1 chalota (picada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de pimienta negra
- 1 taza de crema ligera
- 1 taza de caldo de res
- ¼ taza de brandy
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- 1 libra de patatas fritas
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Sazona el filete con sal y pimienta negra. Deja reposar durante 5 minutos. Inserta las sondas de un Termómetro de carne inalámbrico TempPro TP962 Twin TempSpike de doble sonda con alcance de 150 m y establece la temperatura objetivo en 120°F.
2
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente. Agrega una pequeña cantidad de aceite para cubrir la sartén.
3
Coloca el filete en la sartén. Dora a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado.
4
En la misma sartén, agrega la chalota picada, el brandy, el caldo de res, la crema ligera y la sal. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, luego retira del fuego.
5
Cuando el filete alcance los 120°F, retíralo de la sartén y déjalo reposar brevemente antes de cortarlo.
6
Fríe las papas fritas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre, sazona con sal y espolvorea con perejil picado.
7
¡Sirve y disfruta!
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