Cerdo con limoncillo y pak choi asado
Last updated Sep 23, 2026
Cerdo con limoncillo y pak choi asado
Sirve: 6
Total: 90 min
Prep: 60 min
Cook: 30 min
5.0
Ingredientes
- 2 libras de filetes de cerdo
- 2 tallos de limoncillo, machacados con un mazo y cortados en trozos
- ⅔ taza de salsa de soja o tamari sin gluten
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ajo fresco rallado
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de salsa de pescado
- Salsa de chile o sriracha, al gusto
- 1 cucharada de aceite (usamos aceite de aguacate)
- 5-6 cabezas de pak choi bebé, cortadas por la mitad
Guarniciones:
- arroz jazmín
- Mango en rodajas
- zanahoria en juliana
- Pepino en rodajas
- Rábanos en rodajas
- Cilantro
- Anacardos picados
- Limas en rodajas
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un bol grande, mezcla los trozos de hierba limón, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y la salsa de chile. Prueba y ajusta la sazón o el sabor según sea necesario.
2
Saca aproximadamente ⅓ de taza de la salsa y reserva. Revuelve los lomos de cerdo en la salsa y colócalos en el refrigerador durante unos 45-60 minutos para que se marinen.
3
Revuelve el bok choy en la salsa reservada y colócalo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Asa en la rejilla inferior del horno durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien asado y tierno.
4
Reduce el fuego a 190 °C (375 °F) y coloca una sartén de hierro fundido bien sazonada en el horno para precalentarla durante 15 minutos. Mientras la sartén se precalienta, saca el cerdo del horno para que se acerque a la temperatura ambiente. Coloca la sartén caliente en la estufa sobre un quemador a fuego medio y añade el aceite a la sartén.
5
Una vez que el aceite esté caliente, añade los lomos de cerdo a la sartén. Deja que se doren durante 2 minutos, luego dales la vuelta. Vierte aproximadamente la mitad del adobo reservado en la sartén.
6
Una vez que la salsa empiece a hervir, transfiere la sartén con el cerdo al horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo más grueso alcance los 63 °C (145 °F) según lo indique tu Termómetro de Lectura Instantánea TempPro TP19. Alternativamente, puedes usar un termómetro TempPro con una sonda para colocarla en el cerdo mientras se cocina y configurarlo en la opción "cerdo", o 63 °C (145 °F).
7
Deja enfriar el cerdo durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Calienta la salsa de la sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la salsa espese. Vierte la salsa sobre el cerdo.
8
Sirve junto con el bok choy y tu arroz favorito. Nos gusta preparar una gran fuente para acompañar con todo tipo de guarniciones de inspiración tailandesa, como pepinos y rábanos crujientes, zanahorias y mangos en rodajas, y coronar todo con cilantro y anacardos triturados.
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