Un empate de costilla asada
Last updated Apr 23, 2026
Un empate de costilla asada
Sirve: 8-10
5.0
Ingredientes
- 1 costillar deshuesado de 8 a 10 libras
- 1 carrete de hilo de carnicero (debe ser lo suficientemente largo para usarlo en todo el asado de costilla)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Retire el asado de su empaque y séquelo completamente por todos los lados con toallas de papel. Esto ayuda a lograr una mejor costra al asar.
2
Corte cualquier exceso de grasa del asado, pero deje una capa fina para protegerlo durante la cocción. Déle al asado una forma ovalada suave para un asado uniforme. Guarde los recortes para usarlos como sebo de res o carne picada.
3
Coloque hilo de carnicero horizontalmente sobre su tabla de cortar cada 7.5 cm (3 pulgadas). Cada trozo debe ser lo suficientemente largo para envolver el asado y atarlo de forma segura.
4
Coloque el asado de costilla sobre el hilo. Ate cada hilo firmemente cruzando los extremos por debajo tres veces, tirando con fuerza y cruzando una vez más para asegurar.
5
Corte el exceso de hilo y escuadre los extremos del asado si es necesario. Desde aquí, puede asar la pieza entera o porcionarla y congelar una parte para usarla más tarde.
6
Inserte su
Termómetro inalámbrico para carne TP08S
y ase hasta que alcance la temperatura interna deseada. Deje reposar, corte y sirva.
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