Solomillo de ternera asado con hierbas y coles de Bruselas crujientes
Last updated Apr 21, 2026
Solomillo de ternera asado con hierbas y coles de Bruselas crujientes
Raciones: 3-4
Total: 45-50M
Preparación: 15M
Cocción: 25-35M
5.0
Ingredientes
Para el solomillo de ternera
- 1½ lb de solomillo de ternera (corte central)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 lb de coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 cucharada de glaseado balsámico para terminar
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 204 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2
Prepare las coles de Bruselas: En un tazón, mezcle las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalas en un lado de la bandeja para hornear.
3
Sazone el lomo de res: Seque la carne con toallas de papel. Frote con:
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- ajo
- romero
- tomillo
4
Inserte el termómetro para carne: Inserte el Termómetro inalámbrico para carne TempPro TP970 TempSpike Plus de 600 pies en la parte más gruesa del lomo de res. Usar un termómetro inteligente le permite monitorear la temperatura continuamente sin abrir el horno. Este paso es crucial para una cocción precisa.
5
Asar: Coloque la bandeja en el horno y ase durante 20-30 minutos. A mitad de la cocción, revuelva las coles de Bruselas para que se doren uniformemente. Monitoree la temperatura interna de la carne. Retire cuando alcance los 54-57 °C (para un término medio-rojo).
6
Deje reposar la carne: Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
7
Rebane y sirva: Rebane la carne en medallones. Sirva con coles de Bruselas asadas y rocíe con los jugos de la sartén.
Opcional: termine las coles con glaseado balsámico.
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
- Puré de patatas
- Arroz salvaje
- Zanahorias asadas
- Ensalada verde fresca
Temperaturas internas recomendadas
- Poco hecho: 49-52 °C
- Medio-rojo: 54-57 °C
- Medio: 57-63 °C
Lo mejor para el lomo: medio-rojo (54-57 °C)
Consejos profesionales
- Use un termómetro para carne para mayor precisión
- Deje reposar la carne antes de rebanar
- Ase las verduras a fuego alto para caramelizar
- Rebane a contrapelo para mayor ternura
Por qué un termómetro para carne es esencial
El lomo de res es un corte premium que puede cocinarse demasiado fácilmente. Incluso unos pocos grados de más pueden reducir la ternura. Usar un termómetro para carne TempPro le ayuda a:
- Lograr una cocción precisa
- Evitar la cocción excesiva
- Cocinar uniformemente
- Mantener una textura jugosa
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