Filete de ajo
Last updated Jul 29, 2026
Filete de ajo
Sirve: 2-3
5.0
Ingredientes
- 2 libras de filete de solomillo pequeño
- 1 1/2 libras de ajo
- Sal marina (al gusto)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Pele los dientes de ajo. Añada una pizca de sal y aceite de cocina. Licúe en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave, espesa y con consistencia, formando una rica pasta de ajo.
2
Seque la superficie del bistec.
Unte uniformemente con la pasta de ajo preparada, asegurándose de cubrirlo completamente. Refrigere a 0-4°C (32-39°F) en una rejilla bien ventilada. Marine durante 48 horas para permitir que los sabores penetren y lograr una ligera deshidratación, mejorando la firmeza y el aroma de la carne.
3
Después de 48 horas, retire el bistec y limpie o seque suavemente cualquier residuo de ajo con toallas de papel. Espolvoree uniformemente sal marina en ambos lados para el condimento final. Inserte el TempPro TP970 TempSpike Plus y ajuste la temperatura de alerta a 130°F.
4
Encienda la parrilla de carbón. Coloque el bistec en la parrilla para desarrollar una costra caramelizada a través de la reacción de Maillard. Retire inmediatamente del fuego una vez que se alcance la temperatura deseada.
5
Deje reposar el bistec durante 5 minutos para redistribuir los jugos. Recorte el exceso de grasa, rebane y sirva. Acompañe con verduras asadas o una salsa de vino tinto.
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