Filete de ajo
Sirve: 2-3
Total: 35 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 20M
5.0
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Preparación de la receta
- 2 libras de filete de solomillo pequeño
- 1 1/2 libras de ajo
- Sal marina (al gusto)
Instrucciones de la receta
1
Pele los dientes de ajo. Añada una pizca de sal y aceite de cocina. Triture en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave, espesa y consistente, formando una pasta de ajo rica.
2
Seque la superficie del filete.
Cubra uniformemente con la pasta de ajo preparada, asegurándose de que esté completamente cubierta. Refrigere a 0-4 °C (32-39 °F) en una rejilla bien ventilada. Deje marinar durante 48 horas para que los sabores se absorban y se deshidrate ligeramente, lo que realza la firmeza y el aroma de la carne.
3
Después de 48 horas, retire el filete y seque suavemente con toallas de papel cualquier resto de ajo. Espolvoree sal marina uniformemente por ambos lados para el sazonado final. Inserte el ThermoPro TP970 TempSpike Plus y ajuste la temperatura de alerta a 130 °F.
4
Encienda la parrilla de carbón. Coloque el filete en la parrilla para que se caramelice mediante la reacción de Maillard. Retire inmediatamente del fuego una vez alcanzada la temperatura deseada.
5
Deje reposar el filete 5 minutos para que suelte los jugos. Retire el exceso de grasa, córtelo en rodajas y sirva. Sírvalo con verduras asadas o una salsa de vino tinto.
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