Punta de solomillo con costra de ajo y hierbas
Last updated Sep 23, 2026
Punta de solomillo con costra de ajo y hierbas
Sirve: 8
Total: 60 min
Prep: 15 min
Cook: 45 min
4.5
Ingredientes
Escabeche:
- Punta de solomillo de 3 lb
- ¼ taza de aceite (de oliva o de aguacate) y un poco más para engrasar el molde
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1,5 cucharadas de hojas de tomillo, sin tallos
- 1 cucharada de romero picado
- 5 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de agua
- 1 libra de papas baby
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Una pizca de sal
Instrucciones de la receta
1
En un tazón grande, combine todos los ingredientes del adobo excepto el asado. Coloque el asado en el tazón y cubra la carne por todos lados.
2
Deje marinar la carne en el refrigerador durante 2-3 horas, volteándola una vez durante el marinado.
3
Retire el asado del refrigerador y déjelo reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, precaliente su horno a 350 grados.
4
Coloque una sartén de hierro fundido sazonada en el horno para que se caliente. Una vez que la sartén haya estado en el horno durante unos 20 minutos, retírela y colóquela en la estufa a fuego medio. Agregue una pequeña cantidad de aceite y deje que la sartén se caliente durante 1-2 minutos.
5
Use pinzas para colocar el asado en la sartén. Selle el asado durante 1-2 minutos por todos lados.
6
Agregue el agua a la sartén y coloque la sartén en el horno durante 5 minutos, luego voltee el asado y áselo en el horno durante 5 minutos adicionales.
7
Mientras se cocina el asado, mezcle las papas baby partidas por la mitad con aceite de oliva, perejil y sal. Retire con cuidado la sartén del horno y voltee el asado una vez más.
8
Disponga las papas alrededor del asado. Ajuste su termómetro TempPro a la configuración de Carne Poco Hecha (125 grados Fahrenheit) o al punto de cocción deseado. Inserte la sonda del termómetro en el centro de la carne y vuelva a colocar la sartén en el horno.
9
Continúe cocinando hasta que la carne alcance la temperatura deseada. Retire la carne de la sartén y colóquela en una tabla de cortar para que repose durante 15 minutos.
10
Revuelva las papas y vuelva a colocarlas en el horno durante 5-10 minutos adicionales, o hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
11
Corte la carne en contra de la fibra. Sirva las papas y agregue 1-2 cucharadas de agua a la sartén de hierro fundido para levantar los trozos dorados y los jugos que están en el fondo de la sartén. Vierta los jugos de la sartén sobre la carne en rodajas y sirva junto con las papas.
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