Magret de pato asado al estilo francés con salsa de higos y vino tinto
Last updated Sep 27, 2026
Magret de pato asado al estilo francés con salsa de higos y vino tinto
Raciones: 2-3
Total: 45 min
Prep: 15 min
Cook: 30 min
5.0
Ingredientes
Para el Pato:
- 2 pechugas de pato grandes
- 1 cucharadita de sal marina gruesa, recién molida usando el Juego de 2 molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710-2 para una sola mano
- 1 caja de higos frescos, 4-5 higos en cuartos para la salsa, reservar unos pocos para decorar
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Unas ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Marcar y sazonar: Seque completamente las pechugas de pato con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, marque con cuidado la piel del pato con un patrón entrecruzado (formas de diamante), con cuidado de no cortar la carne. Utilice su juego de 2 molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710-2 de una mano para sazonar uniformemente la piel y los lados de la carne con sal gruesa recién molida.
2
Sondear, freír y asar: Inserte las sondas inalámbricas de su termómetro de carne inalámbrico de doble sonda TempPro TP972 Twin TempSpike Plus de 600 pies profundamente en la parte más gruesa de la pechuga de pato. Abra la aplicación TempPro y configure la temperatura de alarma deseada para el pato. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría a fuego medio-bajo. Derrita la grasa lentamente hasta que la piel esté fina, crujiente y de un dorado intenso. Voltee para sellar rápidamente el lado de la carne, luego transfiera a una rejilla para hornear (con la sonda aún insertada). Ase en el horno precalentado hasta que suene la alarma de TempSpike Plus en su teléfono.
3
Preparar la base de la salsa de higos: Mientras se asa el pato, caliente un poco de aceite (o una cucharada de la grasa de pato derretida) en una sartén limpia. Agregue las cebollas rojas finamente picadas y sofría hasta que estén fragantes y translúcidas. Agregue los higos frescos en cuartos y cocine hasta que se ablanden. Vierta el vino tinto, la miel, el vinagre balsámico y el caldo de pollo, luego agregue las ramitas de tomillo fresco. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente.
4
Colar y emulsionar: Una vez que la base de la salsa se haya reducido, viértala a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando los higos y las cebollas con una espátula para extraer todos los jugos ricos, y deseche los sólidos. Vierta el líquido colado y suave nuevamente en la sartén a fuego lento. Agregue la mantequilla sin sal y revuelva o bata suavemente la sartén para emulsionar la salsa hasta que quede brillante, sedosa y rica.
5
Reposar, cortar y servir: Cuando suene la alarma de la aplicación TempPro, retire las pechugas de pato del horno. Retire las sondas y deje reposar la carne de 3 a 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Corte las pechugas de pato limpiamente y colóquelas en un plato de servir caliente. Decore con unos cuantos cuartos de higo fresco y rocíe generosamente la sedosa salsa de higos con vino tinto sobre el pato cortado antes de servir.
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