Pechuga de pato crujiente a la sartén con yema de huevo curada en soja
Last updated Sep 27, 2026
Si alguna vez te ha intimidado cocinar pato en casa, esta receta es tu mejor aliado. Con piel de pato ultra crujiente y dorada, carne tierna y jugosa, y un glaseado de miel y soja para barbacoa brillante, servido sobre arroz caliente, esta receta lleva la calidad de un restaurante directamente a tu cocina.
Al combinar técnicas clásicas de sellado en sartén con el Termómetro de Carne Inalámbrico Inteligente TempPro Twin TempSpike Plus TP972, puedes alcanzar la temperatura interna perfecta (60°C para cocción media) cada vez sin adivinar.
Pechuga de pato crujiente a la sartén con yema de huevo curada en soja
Porciones: 2-3
Total: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
5.0
Ingredientes
Para el Pato y el Adobo:
- 2 pechugas de pato enteras con piel
- 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra, recién molida gruesa usando el Set de 2 molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 ramitas de romero fresco
- 2-3 dientes de ajo, ligeramente machacados
- 1 yema de huevo fresca grande
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa BBQ
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de ajo recién rallado
- 2-3 tazas de arroz blanco recién cocido, tibio
- Cebollino fresco, finamente picado, para decorar
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepara y marca las pechugas de pato: Seca completamente las pechugas de pato con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, marca la capa de grasa en forma de rejilla, con cuidado de no cortar la carne que hay debajo. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra usando el juego de 2 molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710. Inserta la sonda del termómetro de carne inalámbrico inteligente TempPro Twin TempSpike Plus TP972 horizontalmente en la parte más gruesa de la pechuga de pato. Establece la temperatura deseada en la aplicación para un punto de cocción entre medio crudo y medio.
2
Cura la yema de huevo: En un recipiente pequeño o bol, sumerge la yema de huevo cruda en 1 cucharada de salsa de soja. Deja marinar a temperatura ambiente (o refrigerado) durante 15 minutos. La yema se endurecerá ligeramente y absorberá un rico sabor salado.
3
Sellado y glaseado a la perfección: Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría. Pon el fuego a medio-bajo. Esto permite que la grasa debajo de la piel se derrita lentamente, asegurando una piel crujiente sin quemarse. Coloca una prensa de carne sobre las pechugas de pato para un contacto uniforme con la sartén. Voltea las pechugas de pato una vez que la piel esté de color marrón dorado intenso y crujiente. Agrega la mantequilla, el ajo picado y el romero fresco a la sartén. Cucharea continuamente la mantequilla infusionada derretida sobre las pechugas de pato para mantenerlas húmedas. Cocina hasta que tu aplicación TempPro te avise de que se ha alcanzado la temperatura interna deseada. Retira el pato de la sartén, quita la sonda y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo.
4
Hierve a fuego lento el glaseado: En una sartén pequeña, combina la salsa BBQ, la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y el ajo rallado. Hierve a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se convierta en un glaseado suave y brillante.
5
Corta y ensambla el bol: Corta las pechugas de pato reposadas en tiras finas y tiernas. Amontona arroz cocido al vapor caliente en boles de servir. Coloca las tiras de pechuga de pato en forma de abanico o anillo sobre el arroz. Coloca suavemente la yema de huevo curada en salsa de soja en el centro superior del bol. Rocía generosamente el glaseado de miel y BBQ caliente sobre el pato y el arroz, luego decora con cebollino fresco picado. Sirve inmediatamente.
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