Pechuga de pollo rellena frita y crujiente
Last updated Sep 27, 2026
Pechuga de pollo rellena frita y crujiente
Porciones: 1-2
Total: 30 min
Prep: 15 min
Cook: 15 min
5.0
Ingredientes
Para el pollo relleno:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 oz de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de chile en polvo
- un tazón pequeño de hojas de perejil fresco
- ½ taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes, batidos
- 1–1½ tazas de pan rallado
- Aceite neutro para freír, según sea necesario
- Aprox. 2 tazas de puré de papas preparado
- Leche, según sea necesario
- 2 tallos de broccolini, cocidos
- 1 gajo de limón
- Sal marina gruesa, recién molida con el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepare la mantequilla de tomate especiada: Añada la mantequilla ablandada, la pasta de tomate, el chile en polvo y las hojas de perejil fresco a un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la mantequilla tenga un color uniforme y una textura suave. Traslade la mezcla de mantequilla a una manga pastelera y refrigere brevemente hasta que esté ligeramente firme. Refrigerarla ayuda a que el relleno mantenga su forma y reduce la posibilidad de que se salga durante la cocción.
2
Rellene las pechugas de pollo: Seque las pechugas de pollo con papel absorbente, luego use un cuchillo afilado para cortar con cuidado un bolsillo profundo en el lado grueso de cada pechuga, asegurándose de que la abertura sea relativamente pequeña y no atraviese toda la carne. Inserte la manga pastelera en el bolsillo y rellene con la mantequilla de tomate especiada fría en el centro de cada pechuga de pollo, luego presione suavemente la abertura para cerrarla. Refrigere el resto de la salsa de mantequilla mientras prepara el empanizado.
3
Empanice el pollo: Prepare tres recipientes poco profundos por separado: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Cubra cada pechuga de pollo completamente con harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en el huevo batido hasta que esté bien cubierta y pásela al pan rallado, presionando suavemente para que las migas se adhieran uniformemente por toda la superficie. Repita el proceso con la segunda pechuga.
4
Compruebe el aceite de freír con el TP420: Caliente el aceite en una freidora o una olla profunda y, antes de añadir el pollo, use el modo infrarrojo del termómetro infrarrojo y de lectura instantánea 2 en 1 TempPro TP420 para escanear la temperatura de la superficie del aceite y asegurarse de que esté a 350°F (175°C); mantener el aceite cerca de esta temperatura ayuda a que el empanizado se dore rápidamente sin absorber demasiado aceite.
5
Fría el pollo hasta que esté dorado: Sumerja con cuidado las pechugas de pollo empanizadas en el aceite caliente y fríalas durante aproximadamente 2-3 minutos, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que el empanizado desarrolle una corteza dorada uniforme. En esta etapa, el objetivo es principalmente dorar y dar textura al exterior; el pollo no necesita estar completamente cocido en la freidora. Retire el pollo del aceite, deje escurrir el exceso y páselo a una bandeja para horno.
6
Termine de cocinar el pollo en el horno: Traslade las pechugas de pollo fritas a un horno precalentado a 375°F (190°C) y hornee durante aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas; debido a que el pollo contiene un relleno de mantequilla y el tamaño puede variar, utilice la temperatura interna en lugar de guiarse solo por el tiempo de cocción para determinar si está listo.
7
Compruebe el pollo: Saque la bandeja del horno y despliegue la sonda del TempPro TP420, luego insértela en la parte más gruesa de la pechuga de pollo desde el costado, asegurándose de evitar el relleno de mantequilla caliente, ya que podría dar una lectura falsa; verifique que la temperatura interna haya alcanzado los 165°F (74°C) y, si no es así, devuelva el pollo al horno unos minutos más antes de volver a comprobar.
8
Prepare el plato y sirva: Coloque el puré de papas caliente en un plato, añadiendo un poco de leche caliente si es necesario para mantenerlo suave y cremoso, luego acomode el broccolini cocido a un lado con una rodaja de limón. Coloque la pechuga de pollo rellena y crujiente sobre el puré, termine con una pizca de sal recién molida usando el juego de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710, y sirva inmediatamente mientras el empanizado siga crujiente y la mantequilla de tomate especiada del interior esté tibia y fundida.
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