Lomo de cerdo chimichurri
Last updated Jun 22, 2026
Lomo de cerdo chimichurri
Sirve: 3-4
4.5
Ingredientes
- Lomo de cerdo o solomillo de cerdo de 3 libras
- Sal Kosher (preferiblemente de cristal de diamante)
- Aceite de oliva (para cerdo)
- Pimienta (para cerdo)
- Condimento italiano seco (opcional)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para chimichurri)
- 2–3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de perejil fresco
- 5 dientes de ajo
- Pimiento rojo triturado (al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Pimienta, al gusto (~1/2 cucharadita)
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Salmuera seca: Seque el lomo de cerdo con toallas de papel. Sazone generosamente con sal kosher por todos lados desde ~15–20 cm por encima de la carne para una cobertura uniforme.
2
Coloque el cerdo en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Refrigere sin tapar durante 45 minutos a 24 horas. No es necesario enjuagar después de la salmuera.
3
Asado: Precaliente el horno a 190 °C. Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno y selle el cerdo por todos los lados hasta que se dore (~3–5 minutos por lado). Transfiera a una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba.
4
Inserte su
Termómetro de carne inalámbrico TempPro TP08S
en la parte más gruesa del cerdo y ase hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C para un punto medio.
5
Retire el cerdo del horno y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
6
Salsa chimichurri: Agregue perejil, ajo, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta a un procesador de alimentos y pulse hasta obtener la textura deseada. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
7
¿No tiene procesador? Pique finamente el perejil y el ajo. En un tazón, mezcle con vinagre y bata con aceite de oliva. Ajuste el condimento y deje reposar 10 minutos antes de servir.
8
Guarde el chimichurri sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador (5–7 días) o congele hasta por 6 meses. Descongele antes de usar.
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