Pollo cajún
Sirve: 2
Total: 70 millones
Preparación: 30M
Cocinero: 40M
5.0
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Preparación de la receta
- Muslos de pollo (sin piel)
- Aceite de oliva
- Pesto de albahaca
- condimento cajún
- chile en polvo
- Paprika
- Pimienta negra
- Sal
- Ajo picado
- Perejil fresco (picado)
- Tomillo
- Ajo (cabeza entera, sin la parte superior) Ingredientes de la salsa:
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Ajo asado (de la cabeza de ajo asado de arriba)
- caldo de pollo
- Azúcar moreno
- Salsa de soja
- Salsa de soja oscura (un poco, para dar color)
- Zumo de limón
- brandy
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Preparación del pollo : Retire la piel de los muslos de pollo y pinche la superficie con palillos para que la marinada penetre bien. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el pesto, el condimento cajún, el chile en polvo, el pimentón, la pimienta negra, la sal, el ajo picado, el perejil picado y el tomillo. Mezcle bien para formar la marinada. Cubra bien los muslos de pollo con la marinada y deje reposar durante al menos 30 minutos (refrigere durante 1 hora o más para obtener mejores resultados).
2
Pollo y ajo asado : Precaliente el horno a 180 °C (360 °F). Inserte un termómetro para carne ThermoPro TP960 TempSpike de 152 m (500 pies) en un muslo de pollo, con la alarma a 74 °C (165 °F). Selle los muslos en una sartén hasta que estén dorados. Recorte la parte superior de una cabeza de ajo entera para exponer los dientes, rocíe con aceite de oliva, envuélvala bien en papel aluminio y ásela junto con el pollo. Coloque el pollo en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) y la piel esté dorada y crujiente.
3
Preparación de la salsa : Vierta aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo picado hasta que desprenda aroma. Añada los dientes de ajo asados, macháquelos con una cuchara y sofría hasta que desprendan aroma. Añada el caldo de pollo, el azúcar moreno, la salsa de soja, un chorrito de salsa de soja oscura para darle color, el zumo de limón y el brandy. Reduzca la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese y los sabores se integren.
4
Terminado : Coloque los muslos de pollo asados en la cacerola, volteándolos con cuidado para que se impregnen uniformemente de la salsa. Transfiera a un plato para servir y decore con una pizca de perejil fresco.
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