Carne asada de bisonte
Sirve: 4
- Asado de chuck de bisonte de 3 libras
- Costillas cortas de bisonte de 3 libras
- Condimentos de Spicelopedia
- 2 cucharadas de adobo Dales
- 3 cucharadas de mostaza Koops
- 2 cucharadas de aceite de oliva, Durant
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados o prensados
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- 2 libras de papas pequeñas
- 1 libra de zanahorias picadas
- 2 hojas de laurel perejil fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
Olla a presión / Instant Pot
Caliente el aceite de oliva. Agregue la carne de res sazonada con el Termómetro de carne inalámbrico de doble sonda TempPro Twin TempSpike de 150 metros en el centro de la carne y dore por todos lados. Transfiera a un plato.
Sofría la cebolla y el ajo en la olla, luego agregue la pasta de tomate y la harina. Desglase la olla con vino, luego agregue el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel.
Regrese la carne de res sellada a la olla y cubra con zanahorias y papas. Cierre la tapa y cocine a fuego alto durante 60 minutos. Cocine hasta que el Termómetro de carne inalámbrico de doble sonda TempPro Twin TempSpike de 150 metros muestre que se ha alcanzado una temperatura interna de 200°F (93°C).
Deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente la presión restante.
Horno Holandés
Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Inserte un Termómetro de carne inalámbrico de doble sonda TempPro Twin TempSpike de 150 metros en la parte más gruesa de la carne de res sazonada, luego agregue a la olla y dore por todos lados.
Transfiera a un plato. Agregue la cebolla y el ajo a la misma olla y sofría hasta que estén suaves y translúcidos. Luego, agregue la pasta de tomate y la harina.
Desglase la olla con vino tinto antes de verter el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel. Regrese la carne de res sellada a la olla y rodéela con zanahorias y papas. Cubra con una tapa y coloque en un horno caliente.
Deje que el asado de olla se cocine durante varias horas o hasta que la carne esté muy tierna. Sirva en tazones y adorne con perejil.
Olla de cocción lenta
Caliente el aceite de oliva en una olla en la estufa. Inserte un TempPro Twin TempSpike en la parte más gruesa de la carne, luego agregue la carne de res sazonada y dore por todos lados. Transfiera a un plato.
En la misma olla, sofría la cebolla y el ajo, luego agregue la pasta de tomate y la harina. Desglase la olla con vino, luego agregue el caldo de res, el tomillo y las hojas de laurel.
Coloque la carne de res, la mezcla de caldo, las zanahorias y las papas en una olla de cocción lenta. Cubra con una tapa y cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas o a fuego lento durante 8-10 horas.
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