Birria con queso y bistec
Last updated Apr 23, 2026
Birria con queso y bistec
Sirve: 1-2
5.0
Ingredientes
Ingredientes para la carne:
- 3 libras de carne de res, cortada en 6 piezas
- 2 chiles pasilla, secos
- 3 chiles chipotles, secos
- 3 chiles guajillos, secos
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- ¼ taza de ketchup
- 2 cuartos de caldo de res
- 16 oz de queso Oaxaca
- (triturado) o sub-afilado
- queso Provolone
- 8 panecillos hoagie
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
Ingredientes para el aliño de especias:
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de chile en polvo ligero
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1 cucharada de cayena
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de salsa kosher o ahumada
- sal marina
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Unte la carne de aguja con aceite de oliva y luego combine la mezcla de especias secas. Use la mitad de la mezcla de especias para sazonar la carne y reserve el resto para la salsa.
2
Coloque la carne de aguja en el ahumador durante aproximadamente 4 horas a 275 °F (135 °C). Usando un Termómetro inalámbrico para carne TP960 TempSpike, verifique que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 155 °F (68 °C).
3
Mientras ahúma la carne de res, sofría cebollas, ajo y chiles secos con mantequilla en una olla grande de hierro fundido. Una vez que las cebollas estén blandas, vierta el caldo de res y la salsa de tomate; baje la temperatura y continúe cocinando a fuego lento durante horas.
4
Agregue la carne de aguja a la olla y suba el fuego a medio con la tapa ligeramente entreabierta. Cocine hasta que la carne alcance aproximadamente 205 °F (96 °C) y se sienta tierna.
5
Desmenuce la carne y reserve. Licúe la salsa en la olla de hierro fundido hasta que quede suave.
6
Para armar el sándwich, coloque el queso rallado en el pan hoagie y hornee durante unos 5 minutos a 375 °F (191 °C) hasta que el queso se derrita. Rellene el sándwich con la carne desmenuzada y cubra con cebolla picada y cilantro. Sirva con salsa para mojar o sumerja todo el sándwich y ¡disfrute!
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