Burrito de barbacoa para los dioses de la barbacoa
Last updated Mar 06, 2024
Burrito de barbacoa para los dioses de la barbacoa
Sirve: 4-12
Total: 11H
Preparación: 1H
Cocinero: 10H
4.5
Ingredientes
- 3 costillas de cerdo con hueso (10 libras en total)
- 2 cucharadas de mostaza/salsa picante
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 4 chiles jalapeños, grandes
- 4 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de condimento para barbacoa
- 16 tiras de tocino
- 1 libra de macarrones pequeños
- 1 libra de queso cheddar suave
- 1 libra de queso mozzarella
- 1 libra de queso cheddar blanco, extra fuerte
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 2 tazas de leche
- 8 oz de pan rallado panko
- 1 oz de condimento para barbacoa
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepara las costillas quitando ligeramente la grasa, dejando una buena cantidad.
2
Usa mostaza o salsa picante como aglutinante, y sazona con sal y pimienta por todos lados.
3
Ponlo en el ahumador a 225°F (107°C). Con la ayuda del TempPro TP962 Twin TempSpike, retira del fuego cuando la temperatura interna haya alcanzado los 200°F (93°C). El tiempo de cocción puede promediar alrededor de 10 horas.
4
Déjalo reposar durante 30 minutos y luego córtalo en rebanadas.
5
Corta y ahueca los chiles jalapeños como si fueran un bote, luego añade queso crema y queso.
6
Envuelve el tocino alrededor del jalapeño, asegurándote de cubrir el relleno. Cubre con tu aderezo BBQ favorito.
7
Ajusta el ahumador a 350°F (177°C) y ahuma durante 1 hora.
8
Cocina los fideos hasta que estén al dente.
9
Crea un roux añadiendo mantequilla y harina a una sartén y batiendo. Añade queso rallado, leche y crema espesa. Salpimienta al gusto. Mezcla hasta que esté bien combinado y con queso. Vierte la mezcla sobre los fideos y añade pan rallado panko y aderezo BBQ.
10
Ponlo en el ahumador a 375°F (191°C) durante 45 minutos.
11
Extiende el Mac & Cheese sobre un pan de tortilla grande.
12
Coloca las rebanadas de las Dino Ribs sobre la preparación junto con una hilera de Jalapeño Poppers. Adorna con cebollas encurtidas.
13
Envuelve en un burrito, ¡y a disfrutar!
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