¿Por qué deberías probar la parrilla plana?
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No hay nada como la comida a la parrilla. Tiene un sabor único y un aspecto único. Además, está marcada con las marcas de sellado que hemos llegado a asociar solo con este apreciado estilo de cocina. Pero, ¿y si te dijéramos que hay otra forma de preparar este tipo de comida? ¿Una que ofrece la mitad de las complicaciones y el doble de beneficios? ¿Y todo lo que tendrías que sacrificar son esas marcas de sellado? Y eso, amigos míos, es lo que es cocinar a la plancha.
Obviamente, hay un poco más (como explicaremos). Pero en una comparación directa, se demuestra que cocinar a la plancha tiene muchas ventajas irrefutables sobre la barbacoa.
¿No estás convencido? Echemos un vistazo a algunas de las razones por las que deberías probar cocinar a la plancha.
Mejor sellado
A primera vista, la obvia diferencia visual entre una plancha y una parrilla es su aspecto. Pero al comparar estas dos diferencias, vemos que esta distinción se trata realmente de las diferentes formas en que cocinan sus alimentos.
La barbacoa utiliza una rejilla metálica dispuesta uniformemente que permite a los alimentos cocinados un acceso directo a la fuente de calor inferior. Esto tiene la ventaja de asar a la brasa los alimentos e infundirles su característico sabor a barbacoa. Por otro lado, la plancha utiliza una superficie de cocción plana, que ofrece una gran cantidad de ventajas sobre su competidor.
Al ofrecer una superficie de cocción que se conecta mejor con los ingredientes, la plancha sella mejor los alimentos que una parrilla de barbacoa. Esto significa una mejor reacción de Maillard en una mayor superficie de tus alimentos. El resultado es una comida mejor que sabe más deliciosa.
Y todavía hay más. Las planchas requieren menos grasa/aceite y cocinan los alimentos sin humo de la fuente de calor. Por esta razón, ofrecen una ligera ventaja a la hora de preparar alimentos más saludables. Como tal, esto las hace ideales para preparar opciones de alimentos saludables como salmón a la parrilla y verduras.
Variedad de alimentos
Una gran ventaja de una plancha es la gran variedad de alimentos que puede cocinar. Esto se debe a que este tipo de parrilla tiene una superficie de cocción unificada. Al no tener huecos, este tipo de dispositivo de cocción es adecuado para cocinar más tipos de alimentos que la parrilla de barbacoa y su rejilla que se traga la comida.
¿Quieres hacer smash burgers? Hazlo en la opción versátil que te permite asar todo tipo de verduras junto con tus carnes.
¿Quieres cocinar el desayuno? Prepara todo lo que necesitas para empezar el día con los alimentos básicos de la mañana, como huevos revueltos, tocino frito, panqueques/tortitas y patatas ralladas.
¿Interesado en comidas internacionales? Prueba estilos de cocina asiáticos como el hibachi/teppanyaki japonés o el salteado chino. Por el contrario, usa una sartén para preparar rellenos de tacos y quesadillas para una cena mexicana inolvidable.
Como tal, el mundo es tu ostra cuando se trata de la plancha. Esta es una gran razón por la que los clientes se han enamorado de este producto que se conoce como sartén, plancha o parrilla sin humo.
Fácil limpieza
Por mucho que te guste cocinar en una parrilla, probablemente sientas lo contrario al limpiarla. Acéptalo: esa rejilla de barbacoa es una molestia enorme de limpiar. Peor aún, limpiarla requiere herramientas que se desgastarán y deberán ser reemplazadas. Es un inconveniente que te espera en el futuro. Por mucho que intentes posponerlo, esta es la tarea que hay que hacer después de que termine la parte divertida de la barbacoa.
Si esto te suena familiar, te alegrará saber que las planchas no tienen este problema. En cambio, estas sartenes son muy fáciles de limpiar. Raspar la comida de sus superficies se convierte en un juego de niños. Esto se debe a que la mayoría de estas unidades están diseñadas con superficies antiadherentes. Además, las sartenes tienden a acumular una capa antiadherente con el uso repetido (similar a la de una sartén de hierro fundido).
De hecho, la limpieza es en realidad una parte integral del proceso de cocción de estas planchas. Una vez que uno de tus alimentos ha terminado de cocinarse, es costumbre fregar el lugar de cocción vacío con un rascador. Esto te permite limpiar mientras cocinas. Cuando terminas de cocinar en una plancha, ya has pulido la superficie de cocción, lo que facilita enormemente la limpieza final.
Funcionalidad versátil
El alto grado de versatilidad que exhiben las planchas a la hora de preparar alimentos también se observa en su funcionalidad. Estos dispositivos están diseñados con un alto grado de facilidad de uso que los hace ideales para casi cualquier situación.
Mientras que las parrillas de barbacoa se limitan principalmente a espacios exteriores, existen versiones de planchas para interiores. De hecho, Blackstone ahora ofrece una versión eléctrica diseñada para uso tanto en interiores como en exteriores.
Además, estos dispositivos de cocción ofrecen una funcionalidad similar a la de un quemador de cocina regular. Si quieres preparar una guarnición de ensalada de pasta, simplemente pon una olla de agua en la plancha para hervir. Excepto por las sartenes de hierro fundido que pueden dañar las superficies, estas planchas eléctricas son compatibles con la mayoría de los tipos de ollas y sartenes. Y considerando que ofrecen una extensa superficie de cocción, la mayoría de las planchas son adecuadas para acomodar a grandes grupos de comensales.
Por lo tanto, tiene sentido señalar que las planchas son extremadamente comunes en las cocinas comerciales. Además, son un elemento familiar en los programas de cocina, lo que demuestra su valor para los chefs profesionales.
LEE: Parrilla 101: ¡Consejos para asar a la perfección!
Contrapunto: Los Contras
Sería irresponsable de nuestra parte mencionar las ventajas de una plancha sin hablar de sus desventajas, que hemos enumerado a continuación:
- Sin contacto con la llama: No se puede asar un bistec a la plancha.
- Sin sabores de barbacoa: No hay ahumado con este tipo de dispositivo de cocción.
- Requiere equipo específico: Se necesitan herramientas de mango largo para proteger contra salpicaduras, botellas dispensadoras para aplicar aceite y salsas, y más.
- Sin marcas de parrilla/sellado: La ausencia de una marca de parrilla estéticamente agradable, en forma de diamante, como las que hacen los asadores y se ven en los comerciales, es un factor decisivo para algunas personas.
Conclusión: ¿Es una plancha adecuada para ti?
Aunque una parrilla de barbacoa y una plancha son electrodomésticos similares que realizan tareas similares, la verdad es que son herramientas diferentes que proporcionan experiencias distintas. Todo se reduce a tus necesidades personales y a lo que buscas en un dispositivo para asar en casa. Y si tienes mucha suerte, elige tener ambas unidades de cocción... es decir, si es una opción asequible para ti.
Sea cual sea el tipo de asador casero que elijas, prioriza mejorar tus resultados cocinando según la temperatura. En lugar de juzgar por la apariencia, puedes saber mejor cuándo está lista tu comida midiendo su temperatura interna. Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de cocina TempPro.
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