Filete bien hecho: me encanta odiarlo, odio amarlo
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Ninguna preferencia alimentaria provoca una reacción tan fuerte como la de un filete bien cocido. Por mucho que te guste la fruta en la pizza o los aderezos que le pongas a una taza de café, eso palidece en comparación con la tormenta de controversia que acompaña a las opiniones sobre el punto de cocción de los filetes.
Extrañamente, en cuanto a preferencias impopulares, es la más común. Según una encuesta de YouGov, el filete bien cocido es la forma más popular en que los estadounidenses prefieren sus filetes, superando al poco hecho (23%) y al medio hecho (16%).
¿Cómo puede ser esto? ¿Es este un caso en el que la elección más popular es simplemente incorrecta? ¿Cómo llegamos a este punto en primer lugar?
Para comprender mejor la división entre estas preferencias, examinemos los argumentos a favor y en contra del filete bien cocido.
4 razones para odiar el filete bien cocido
Primero, veamos los argumentos en contra del filete bien cocido. Las objeciones comunes incluyen las siguientes:
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Todo está mal: A diferencia de un filete poco hecho, un filete bien cocido es duro, chicloso, seco y sin sabor. Esta abominación culinaria carece por completo de la jugosidad que hace que comer filete sea tan apetecible. Además, presenta un interior de color gris que está lejos de ser apetitoso.
Al comer un filete hecho de esta manera, le recuerdas a todos lo horrible que es esta preferencia alimentaria.
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Verdadero aficionado: Si realmente aprecias la comida, eso significa que te debes a ti mismo prepararla de la mejor manera posible. Para el filete, eso significa asarlo a un nivel de cocción antes de llegar a "bien cocido", lo que en este contexto en realidad significa "demasiado cocido".
Al cocinarlo durante demasiado tiempo, los comensales se están negando a sí mismos la forma óptima de disfrutar de este manjar. Solo con un nivel de cocción igual o inferior al término medio los clientes pueden disfrutar del filete en su estado óptimo que ofrece el mejor sabor y sensación en la boca. Como tal, la preferencia por el filete bien cocido expone una ignorancia hacia la cultura del filete.
En pocas palabras, no puedes ser un verdadero fanático del filete si lo comes bien cocido. -
Salsa para filete: Cocinar demasiado tu filete es una cosa, ¿pero añadirle salsa para filete? Eso es simplemente demasiado. La salsa para filete es un error culinario tan grande que pone en duda la sensatez de cualquiera que la use. Este condimento enmascara por completo el sabor natural del alimento que cubre, lo que resulta en un desperdicio de sabor natural.
Básicamente, si le vas a poner salsa a tu filete, ¿para qué molestarse con el filete? Todo el sabor viene de la botella, lo que lo convierte en una experiencia falsa.
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Signo de calidad: Cocinar un filete a término medio requiere carne de alta calidad. Si eliges filetes para la cena, cocinarlos bien hechos es una oportunidad desperdiciada para un recurso precioso.
Si quieres que tu filete esté bien hecho, al menos limítate a carne de res de menor calidad. De esa manera, le darás a otra persona la oportunidad de disfrutarlo como debe comerse. Y en este estado final, de todos modos no podrás notar la diferencia entre un filete de alta y baja calidad.
4 razones para amar el filete bien cocido
Aunque parezca difícil de creer, aquí hay algunas razones por las que algunas personas prefieren su filete bien cocido.
- La comida cocinada debe estar cocinada: La diferencia entre los ingredientes crudos y su forma final como plato es la cocción. Aunque esto no ocurre con otros tipos de alimentos, de alguna manera sigue siendo aceptable que el filete llegue a tu plato en un formato menos cocido. Como tal, el filete poco cocido es demasiado similar a los ingredientes crudos. Además, el "jugo de sangre" que se encuentra comúnmente en los niveles de cocción más bajos hace que comer filete sea poco apetitoso.
- Seguridad alimentaria: En lo que respecta a los alimentos, nada es más importante que tu salud. Para asegurarte de que los alimentos que consumes no te hagan daño, es importante prepararlos correctamente. Solo cocinando los alimentos a la temperatura adecuada se pueden eliminar todos los parásitos y bacterias. Para el filete, esto significa cocinarlo bien hecho sin excepciones.
- No todos los filetes: El público está equivocado acerca de sus nociones sobre el filete bien hecho. "Bien hecho" no tiene por qué significar "quemado hasta la saciedad". Por el contrario, en manos de un buen cocinero, un filete puede permanecer tierno y jugoso. Para lograr esto, los cocineros realmente necesitan tener habilidades y experiencia. Es totalmente posible hacer un filete bien hecho que sea jugoso y delicioso. Solo tienes que saber cómo hacerlo.
- No pisotees mis preferencias: Como individuos libres e independientes, todos tenemos derecho a nuestras opiniones. Como tal, pedirme mi preferencia por el filete es respetarme por mi preferencia por el filete. En pocas palabras, es una falta de respeto preguntarme cómo me gusta mi filete y luego juzgarme por la respuesta que me pediste. No me preguntes algo si no estás dispuesto a cumplir con tu propia petición.
Conclusión: ¿Quién tiene razón?
Dado que ambas partes ofrecen sus propias razones convincentes, nos contentamos con dejar que otros resuelvan este debate por nosotros. Pero como pensamiento final, aquí hay algunas estadísticas a considerar de la encuesta de YouGov citada anteriormente.
Resulta que nuestras preferencias por el bistec pueden decir más sobre nosotros de lo que podríamos haber imaginado. Los estadounidenses que prefieren su bistec poco hecho en lugar de bien hecho tienden a ser:
- Hombres (26% a favor del poco hecho) y no mujeres (20% a favor del poco hecho)
- Republicanos (30% a favor del poco hecho) y no Demócratas (19% a favor del poco hecho)
- Baby Boomers (26% a favor del poco hecho) y no la Generación X (29% a favor del bien hecho)
- Ganar menos de $80,000 (31% a favor del poco hecho) y no ganar menos de $40,000 (31% a favor del bien hecho)
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