Inserciones correctas de la sonda del termómetro para carne
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Si la inserción de la sonda de su termómetro de carne es incorrecta, se pueden obtener lecturas inexactas, lo que puede provocar que se coman carnes poco seguras. Para que esto no le ocurra, le enseñaremos todo lo que necesita saber sobre la colocación correcta de la mayoría de los termómetros de carne y le daremos algunos consejos para ayudarle.
¿Qué es un termómetro digital de sonda para carne?
Un termómetro de sonda es un termómetro que se inserta en los alimentos para registrar su temperatura interna. Sin duda, debe tener un termómetro de sonda en su cocina en todo momento para evitar comer o servir productos cárnicos poco cocidos.
Existen varios tipos de termómetros de sonda, y los enumeraremos todos aquí.
- Los termómetros de dial vienen en variantes de lectura instantánea y aptas para horno. Tienen una sonda larga y funcionan de manera similar a un reloj. Una aguja gira a medida que la sonda se calienta, y hay que leer manualmente la temperatura cuando se detiene. Son más difíciles de leer que los termómetros digitales, y la mayoría no son tan precisos.
- Los termómetros digitales también vienen en variantes de lectura instantánea y aptas para horno. Suelen ser más precisos que los termómetros de dial, y son mucho más fáciles de leer.
- Los termómetros emergentes son las pequeñas agujas que se pueden ver en los pavos comprados en tiendas. Están diseñados para usarse solo una vez y permanecen en la carne hasta que esta alcanza una temperatura segura. Normalmente no los comprará a menos que esté preparando un pavo para el Día de Acción de Gracias, y la mayoría de los pavos comprados en tiendas vienen con ellos preinsertados.
- Los tenedores termómetro se utilizan a menudo para asar o rostizar carnes grandes. Son tenedores para trinchar que también leen la temperatura de los alimentos en los que se insertan.
3 Aspectos a considerar para colocar la sonda correctamente
Hay tres cosas que debe tener en cuenta antes de leer su termómetro de carne.
Comprender los gradientes de temperatura
Incluso si utiliza una freidora de aire o un horno para cocinar la carne, esta tendrá diferentes temperaturas en distintas zonas. Esto se conoce como gradiente de temperatura.
Al insertar la sonda del termómetro de carne, diferentes partes de la sonda leerán diferentes temperaturas, y esas temperaturas se promediarán en la pantalla de su termómetro.
Comprender el centro térmico
El centro térmico es el centro del gradiente de temperatura y suele ser la parte más fría de los alimentos. Debe alcanzar el centro térmico de la carne al comprobar su temperatura. En carnes como la de ave, el centro térmico puede ser un refugio para bacterias y patógenos.
Comprender la sonda de su termómetro
La sonda de su termómetro tiene un sensor y una profundidad de inserción mínima que debe tener en cuenta. El sensor debe alcanzar el centro térmico, y si no lo inserta lo suficiente, obtendrá lecturas muy inexactas.
Consulte la guía de su termómetro para ver dónde está el sensor de su sonda, y la guía debe indicarle la profundidad de inserción mínima de su sonda.
Colocación correcta de la sonda del termómetro de alimentos
La colocación adecuada de la sonda de su termómetro digital evitará que coma alimentos poco seguros y garantizará que sus alimentos sean de la máxima calidad posible. A continuación, le detallamos cómo debe insertar el termómetro en los diferentes tipos de carne.
Carnes
En esta sección, nos referimos a las carnes rojas. Las carnes rojas incluyen la carne de res, cerdo, cordero, conejo y otros mamíferos. Para comprobar la temperatura de la carne correctamente, debe insertar el termómetro en la sección más gruesa posible, y debe evitar que la sonda toque el hueso, la grasa o el cartílago.
Esas partes de la carne afectarán drásticamente la precisión de su lectura.
Aves
La palabra "ave" se refiere típicamente a la carne de pájaros como el pollo, el pavo, el faisán y cualquier otro tipo de animal con plumas. Las aves a menudo contienen salmonela, lo que puede ser mortal. Por lo tanto, todas las aves deben cocinarse adecuadamente.
Para comprobar la temperatura interna de las aves, deberá tomar varias lecturas. Primero, inserte la sonda en la parte más gruesa del ave, evitando huesos y bolsas de grasa. Luego, inserte la sonda cerca del muslo. Ambas lecturas deben ser de al menos 165 grados Fahrenheit.
Carnes finas
Si está cocinando filetes finos, hamburguesas o trozos delgados de aves, deberá comprobar sus temperaturas de manera diferente a como lo haría con productos cárnicos más grandes.
En lugar de insertar el termómetro en una sección de la carne, deberá insertarlo por un lado y empujar la sonda relativamente lejos para obtener una lectura precisa de toda la pieza de carne.
Platos combinados
Si está comprobando la temperatura de una cazuela, un plato de pasta al horno u otro plato que utiliza carne y otros ingredientes, debe insertar la sonda en la parte más gruesa del plato. Si el plato tiene el mismo grosor en todos los puntos, debe insertar la sonda en el centro del plato.
Si su plato combinado lleva huevos o aves, deberá comprobar varios puntos para asegurarse de que todo el plato se cocina de manera uniforme.
Colocación correcta de la sonda para diferentes termómetros de sonda
Las distintas sondas termométricas deben insertarse de forma diferente y en distintos momentos del proceso de cocción.
Las siguientes secciones cubrirán información que se aplicará a la mayoría de los procesos de cocción, pero tendrá que hacer algo un poco diferente si cocina pavo. Por lo tanto, incluiremos una breve guía aquí.
El pavo no se puede cocinar correctamente con un solo termómetro. Puede cocinar un pavo de forma segura con un termómetro, pero probablemente se secará. Para evitarlo, inserte un termómetro apto para horno cerca del hombro del ave y empuje la sonda hacia la pechuga.
La sonda debe estar rodeada de carne del mismo grosor por todos los lados.
Mantenga el termómetro apto para horno en esa posición durante todo el proceso de cocción, y luego use un termómetro digital de lectura instantánea para verificar los muslos y las pechugas al final del proceso de cocción.
Cómo colocar un termómetro apto para horno
Los termómetros aptos para horno pueden permanecer en la comida durante todo el proceso de cocción. Deben colocarse en la parte más gruesa de la carne, y sus sensores deben alcanzar el centro térmico de la comida que se está cocinando.
Cómo colocar la sonda de un termómetro de lectura instantánea de dial
Los termómetros de dial suelen ser más difíciles de colocar debido a sus diales, pero se insertan de la misma manera que la mayoría de los otros termómetros. Se inserta la sonda en el centro térmico de la carne, se espera a la lectura y luego se retira el termómetro.
Cómo colocar los termómetros digitales de lectura instantánea
Se colocan exactamente igual que los termómetros de dial, pero suelen leer la temperatura de los alimentos mucho más rápido y son más precisos. Simplemente busque la parte más gruesa de la carne, inserte el termómetro y, a continuación, retírelo cuando obtenga una lectura.
Consejos adicionales para colocar un termómetro de sonda
Aquí tiene algunos consejos para ayudarle a insertar correctamente la sonda de su termómetro.
Tiempo de permanencia
Dependiendo del tipo de termómetro que utilice, deberá retirarlo en un momento determinado. Dejar el termómetro en la carne puede dar lugar a lecturas inexactas.
Los termómetros de lectura instantánea suelen proporcionar lecturas precisas en pocos segundos, y los termómetros aptos para horno no proporcionarán una temperatura de lectura precisa a menos que se deje en la carne durante la mayor parte del proceso de cocción.
No intente utilizar un termómetro apto para horno para comprobar rápidamente la temperatura de los alimentos, y no utilice termómetros instantáneos para leer la temperatura de la carne durante un largo periodo de tiempo.
No permita que la sonda toque los recipientes de cocción
Sus bandejas metálicas de cocción se calentarán mucho más que la carne que esté cocinando. No permita que la sonda toque el fondo ni los lados de su recipiente de cocción.
Esto hará que el termómetro detecte temperaturas extremadamente altas, lo que puede provocar que retire la carne del horno antes de lo debido. También puede dañar el sensor de su termómetro si lo deja tocar el metal durante demasiado tiempo.
Tomar varias lecturas
Si es nuevo en el uso de un termómetro digital, es posible que desee tomar varias lecturas para asegurarse de que lo está utilizando correctamente. A medida que se sienta más cómodo con su termómetro, probablemente empezará a confiar un poco más en él.
Reemplazo de la sonda del termómetro TempPro
Si utiliza un termómetro de alimentos TempPro, querrá comprar una sonda de repuesto de vez en cuando. Son fáciles de instalar y relativamente económicas. Las puede encontrar en el sitio web oficial de TempPro y también las puede comprar en la tienda oficial de TempPro en Amazon.
Consideraciones finales
Después de leer esta guía, debería saber exactamente dónde y cómo insertar su termómetro de carne. Sin embargo, saber eso no ayudará mucho si no compra un termómetro adecuado en primer lugar. Le recomendamos comprar todos sus termómetros de carne en TempPro.
Los termómetros TempPro son más rápidos, más precisos y más fáciles de usar que otros termómetros de carne del mercado, y se venden a un precio justo.
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