Cómo precalentar su parrilla
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No hay nada más sabroso que un jugoso trozo de carne recién salido de la parrilla, pero no es tan sencillo como crees. Precalentar la parrilla mientras se cocina es lo más importante para mantener la carne segura.
La carne es famosa por causar enfermedades transmitidas por los alimentos porque no se cocina correctamente o a la temperatura adecuada. Mucha gente se frustra porque cocinan demasiado el exterior y se dan cuenta de que el interior todavía no ha alcanzado la temperatura, por eso necesitamos la termómetros para carne para ayudar.
Por supuesto, la causa de esto se debe a un precalentamiento y preparación inadecuados de la carne, especialmente saber cuánto tiempo precalentar la parrilla para matar las bacterias. No todas las parrillas están hechas igual y necesitas conocer las diferencias entre los distintos tipos de parrillas : la parrilla de gas, la parrilla eléctrica y la parrilla de carbón. También cómo afecta a tu forma de cocinar.
Cuánto tiempo precalentar una parrilla eléctrica
La regla general para precalentar parrillas es esperar unos 15 minutos. Sin embargo, las parrillas eléctricas son diferentes de las de propano o carbón. Las parrillas eléctricas son las preferidas por las personas que desean comida a la parrilla durante todo el año porque se pueden usar tanto en interiores como en exteriores.
No producen mucho humo y son bastante fáciles de limpiar. Muchas de estas parrillas vienen en una variedad de tamaños y con medidores de temperatura. Si bien generalmente tarda 15 minutos en alcanzar la temperatura correcta, su parrilla debería indicarle cuándo está a la temperatura correcta para cocinar.
Cuánto tiempo precalentar una parrilla de gas
A diferencia de las parrillas eléctricas, las parrillas de gas no producen tanto calor radiante. Por lo tanto, debe esperar a que las varillas de cerámica se calienten por completo para que su carne se cocine directamente. Lo que encontrará si no precalienta lo suficiente es que notará que el exterior de su comida tarda mucho más en cocinarse, lo que puede hacer que quede dura o que simplemente se frustre con la espera.
Cuánto tiempo precalentar una parrilla de carbón
Asar a la parrilla de carbón requiere mucha paciencia y, a menudo, ensayo y error. Las parrillas de carbón utilizan ladrillos de carbón que deben encenderse y dejarse quemar hasta que adquieran un color ceniciento. Esto debe hacerse con la tapa abierta. Tan pronto como los ladrillos se pongan blancos, querrá bajar la tapa, abrir las rejillas de ventilación y dejar que la parrilla se precaliente de cinco a 15 minutos.
Si planea asar a menudo, querrá tener un medidor de temperatura que permanezca dentro de la parrilla cerrada para que pueda ver cuándo alcanza la temperatura óptima sin abrir la tapa y dejar escapar el calor radiante. Sin embargo, antes de poner la carne, querrá usar un termómetro y verificar que la temperatura sea precisa.
Si agrega la carne antes de que la parrilla esté completamente caliente, la comida se pegará a las rejillas y causará un sabor desagradable, sin mencionar que lo frustrará con la dificultad para quitarla y raspar la carne. La mayoría de las parrillas de carbón le permiten cocinar con diferentes fuentes de calor, ya sean directas o indirectas. Los bistecs, hamburguesas, salchichas y similares se cocinarán mejor con calor directo, por lo que debe extender las brasas por toda la parrilla.
Sin embargo, las carnes más grandes, como un pollo entero o un lomo de cerdo, se cocinan mejor con calor indirecto, por lo que querrá las brasas en un lado de la parrilla y su carne en el otro.
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos al asar a la parrilla
Según los CDC, casi 50 millones de personas se enferman por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos cada año. La mayoría de estas enfermedades son causadas por alimentos poco cocidos. Asar a la parrilla puede ser una de las principales causas de salmonella si no se hace correctamente.
La gente a menudo sugiere marinar la carne para hacerla más sabrosa, pero también ayuda a actuar como una barrera contra cualquier subproducto que la parrilla pueda crear. Puedes comprar adobos prefabricados o hacer uno propio.
Después de marinar la carne, es importante asegurarse de darle a la parrilla mucho tiempo para precalentarse, como se mencionó anteriormente. Sin embargo, definitivamente querrá comenzar con una parrilla limpia, aunque se supone que el proceso de precalentamiento mata cualquier bacteria de una sesión de parrilla anterior.
Al limpiar la parrilla, asegúrese de usar cepillos de alambre rígidos diseñados específicamente para parrillas y limpie la parrilla mientras está caliente para que la grasa y las partículas de comida en las rejillas se aflojen.
Sin embargo, después de limpiar la parrilla, use pinzas para sostener una toalla húmeda y eliminar cualquier producto químico de limpieza y el resto de la comida. Otra sugerencia es considerar precocinar ligeramente la carne antes de ponerla en la parrilla. Esto se puede hacer poniéndola en el microondas durante un par de minutos, pero muchos sienten que sellar la carne en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado agrega más sabor.
Finalmente, asegúrese de no contaminar de forma cruzada con carne cruda. Esto significa asegurarse de usar diferentes platos y utensilios una vez que transfiera la carne cruda a la parrilla. Siempre debe tener dos platos y asegurarse de desechar cualquier adobo sobrante que haya tocado la carne cruda. Si desea marinar la carne después de cocinarla, tiene un par de opciones. Puede reservar parte del adobo antes de aplicarlo a la carne, o puede hervir el adobo sobrante para matar cualquier bacteria.
Asar a la parrilla se considera una de las formas más saludables de cocinar los alimentos, especialmente ahora que la ciencia nos ha brindado parrillas de gas y eléctricas. Sin embargo, esto no significa que los carcinógenos y las bacterias no puedan llegar a sus alimentos. Por esta razón, querrá asegurarse de tomar todas las medidas preventivas posibles para mantener sus alimentos lo más saludables posible.
Preparar la comida con anticipación para evitar que los carcinógenos de la parrilla lleguen a la carne es el primer paso para asar. Después de eso, todo depende de usted como parrillero para asegurarse de que su parrilla esté limpia y precalentada correctamente y, finalmente, cocinada a la temperatura adecuada.
El precalentamiento dependerá del tipo de parrilla que posea y del tipo de calor que desee, ya sea que cocine con calor indirecto o directo. La cantidad mínima de tiempo, independientemente del tipo de fuente de calor de la parrilla, es de 15 minutos.
Aunque es posible que deba esperar hasta 30 minutos para que la parrilla alcance no solo la temperatura adecuada, sino que también elimine cualquier bacteria que pueda permanecer en su parrilla. Con los consejos y sugerencias mencionados anteriormente, puede concentrarse más en lo que planea servir con su proteína y mantener a su familia o invitados asombrados con sus habilidades culinarias.
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