¿Cómo hacer pollo comida rápida en casa?
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A todos nos encanta comer pollo frito de comida rápida. Aunque las recetas reales son un secreto muy bien guardado, podemos mostrarte cómo hacer pollo de comida rápida en casa, con la misma crocancia por la que son famosos los restaurantes de comida rápida. Nadie podrá notar la diferencia cuando recrees esta receta en casa.
¿Qué hace tan especial al pollo frito de comida rápida?
El pollo frito de comida rápida es especial en parte porque sus recetas siempre han sido un secreto. Los cocineros han intentado y fracasado en recrear su crujiente receta de pollo en casa, pero nunca ha salido tan bien como lo que se encontraba en los crujientes cubos de delicia. Un avance se produjo cuando un reportero del Chicago Tribune visitó al sobrino de un famoso empresario de pollo frito. El reportero logró tomar una foto rápida de una copia de la receta original que estaba guardada en un álbum de recortes. Probó la receta y, he aquí, no estaba muy lejos del pollo que todos conocemos y amamos hoy.
Además del secretismo que rodea la receta original, estas hierbas y especias proporcionan la mezcla perfecta de dulce, salado y sabroso. Los precios asequibles, la comodidad total y el famoso crujido sellan el trato. Unas pocas modificaciones a la receta del álbum de recortes fueron suficientes para producir un pollo que sabe como si estuviera recién salido del restaurante de comida rápida más cercano.
El trabajo de preparación para imitar el pollo de comida rápida
El mejor pollo frito requiere al menos un poco de planificación para lograr los mejores resultados. No es una idea de comida de último minuto en una noche ajetreada porque el proceso no se puede apresurar. El pollo debe estar completamente descongelado y el aceite debe calentarse a 175 grados Celsius antes de comenzar la receta. La regla del restaurante de comida rápida es "de la harina a la freidora", por lo que no querrás dejar reposar el pollo rebozado mientras se calienta el aceite. Todas las herramientas del oficio deben estar alineadas y listas para usar, y debes planear cocinar el pollo en pequeños lotes para evitar sobrecargar la freidora.
Un enfoque de cadena de montaje es el más práctico. Prepara un tazón para el huevo batido, un tazón para la mezcla de harina, la freidora preparada, las pinzas y una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. La rejilla de enfriamiento es importante porque quieres evitar colocar el pollo recién frito directamente sobre una toalla de papel. Hacerlo hace que el rebozado atrape vapor y se ablande. El pollo debe cocinarse a la temperatura adecuada, por lo que también debes asegurarte de tener un termómetro para carne, como el termómetro para carne TempPro, para comprobar la cocción.
Cuando prepares grandes cantidades de pollo frito, precalienta el horno a 80 grados Celsius antes de empezar. De esta manera, puedes "mantener" el pollo hasta que esté listo para servir, tal como lo hacen en los restaurantes de comida rápida.
¿Cómo hacer pollo frito al estilo de comida rápida?
¡Ahora que todo está en su lugar, es hora de cocinar!
Ingredientes:
- 1 pollo, cortado en 10 piezas (2 alas, 2 muslos, 2 contramuslos y 2 pechugas cortadas por la mitad)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de pimienta negra
- 3 cucharadas de pimienta blanca
- 2/3 cucharada de sal
- ½ cucharada de hojas de tomillo seco
- ½ cucharada de hojas de albahaca seca
- 1/3 cucharada de hojas de orégano seco
- 1 cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 4 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de sazonador Accent (también conocido como MSG. Es opcional, pero recomendado para un sabor auténtico).
- Aceite vegetal para freír
- Precalienta el aceite en la freidora, ya sea una freidora eléctrica o una olla grande y pesada. El hierro fundido es una excelente opción. El aceite debe tener al menos cinco pulgadas de altura para sumergir completamente las piezas de pollo.
- En el primer tazón, bate el suero de leche y el huevo.
- Mezcla bien las hierbas y especias. Bate esta mezcla junto con la harina en el segundo tazón hasta que se combinen completamente.
- Trabajando en tandas, sumerge el pollo en la mezcla de huevo y luego en la harina sazonada. De la harina, pon el pollo directamente en la freidora. No permitas que el pollo empanizado repose o el empanado no se adherirá al pollo. Ten cuidado de no sobrecargar la freidora.
- Fríe las pechugas y las alas durante 12-14 minutos. Los muslos y contramuslos deben cocinarse durante 14-16 minutos.
- Retira el pollo de la freidora y escurre en la rejilla. No coloques el pollo directamente sobre las toallas de papel o el pollo podría ablandarse.
¿Cómo conseguir un pollo perfecto al estilo de comida rápida?
El exterior puede parecer crujiente y dorado, pero eso no significa necesariamente que el pollo esté listo para comer. El pollo se considera seguro para comer cuando la temperatura interna es de 74 grados Celsius. Inserta el termómetro para carne TempPro en la parte más gruesa de la carne para comprobar la cocción. Si no alcanza la temperatura, ponlo en el horno a 80 grados Celsius durante 20 minutos. Los restaurantes de comida rápida "mantienen" su pollo de esta manera para asegurar que esté completamente cocido, y esta temperatura mantiene la piel crujiente. Vuelve a comprobar la temperatura antes de servir.
Puede ser difícil replicar exactamente la textura característica de los restaurantes de comida rápida en casa debido al uso de freidoras industriales. Sin embargo, una freidora casera de alta calidad o incluso una sartén grande de hierro fundido contribuyen en gran medida a un sabroso pollo frito. El condimento para casi todos los pollos de los restaurantes de comida rápida es el mismo, por lo que puedes adaptar la receta según lo desees. ¿Te preguntas cómo hacer pollo picante como lo hacen los restaurantes de comida rápida? Agrega una cucharada de pimienta de cayena a la mezcla de especias. ¿Prefieres pollo a la parrilla? Omite la harina pero frota la mezcla de condimentos en los muslos de pollo para una receta de muslos de pollo a la parrilla.
El pollo frito de comida rápida es un favorito atemporal que se puede preparar en casa con la ayuda del termómetro para carne TempPro. Compra uno hoy mismo y luego prueba esta receta clásica. Te alegrarás de haberlo hecho.
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