Con hueso o sin hueso: ¿cuál es la mejor alita de pollo?
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Recientemente, un gran debate ha cautivado a nuestra nación. Sin importar a qué barbacoa asistas, la controversia es inevitable. ¿Qué alita de pollo es mejor: con hueso o sin hueso?
Hay mucho en juego. Más que la mamá y el pastel de manzana, a los estadounidenses les encantan las alitas de pollo. El pasado domingo de Super Bowl, los estadounidenses consumieron un total de casi 1.4 mil millones de alitas de pollo. Como tal, tenemos asegurada la notable hazaña de ser el mayor consumidor mundial de carne de pollo. Desafortunadamente, no es fácil ser el número uno.
A medida que el debate entre "con hueso vs. sin hueso" sigue dividiendo a nuestra noble nación, pensamos que era importante ofrecerles esta guía. Aquí, puede acceder a los hechos que necesita para decidir cuál es su postura sobre este tema.
¡Continúe leyendo para descubrir la verdad detrás del gran debate de las alitas de pollo "con hueso vs. sin hueso"!
Las alitas de pollo sin hueso no son alitas de pollo
Digámoslo de una vez para quitárnoslo de encima: las alitas de pollo sin hueso en realidad no son alitas de pollo. Claro, están hechas de pollo y saben a pollo, pero lo que estás tragando es más marketing que otra cosa. Las alitas de pollo sin hueso no tienen nada que ver con las alitas de pollo. No son alitas de pollo a las que se les ha quitado el hueso convenientemente para tu placer al comer. Más bien, las alitas de pollo sin hueso están hechas de trozos cortados de pechuga que han sido remodelados en piezas con forma de ala. Luego, se rebozan, se fríen y se cubren de salsa para tu disfrute.
De todos modos, las alitas de pollo sin hueso siguen siendo pollo. Pero no todo el pollo es igual. Esto nos lleva a nuestro siguiente punto…
Las alitas de pollo sin hueso no son nuggets de pollo
Los puristas pueden menospreciar las alitas de pollo sin hueso por ser muchas cosas. Y, sin embargo, de lo que no se les puede acusar es de ser nuggets de pollo. Esto se debe a las diferencias clave que hacen que cada uno de estos populares platos de restaurante sea único.
LEER: Cómo hacer nuggets de pollo
Por un lado, cada alimento tiene ingredientes diferentes. Las alitas de pollo sin hueso están hechas de trozos de pechuga de pollo cortados en cubos o dados, mientras que los nuggets de pollo están hechos de pechuga molida a la que se le da forma angular. Además, los nuggets de pollo generalmente se sirven sin salsa, mientras que las alitas de pollo sin hueso se bañan en ella.
Debido a estas diferencias, cada uno de estos alimentos tiene su propio sabor y textura únicos que encantan a sus fanáticos. Y aunque los que no son fanáticos deseen deshacerse de este recién llegado, una cosa es segura…
Las alitas de pollo sin hueso no van a desaparecer
Ya sea que las ames o las odies, hay una cosa con la que puedes contar: las alitas de pollo sin hueso seguirán siendo parte de los menús en restaurantes de todo Estados Unidos.
2017 vio un aumento del 6% en el consumo de alitas de pollo sin hueso en restaurantes estadounidenses. En comparación, el consumo de alitas de pollo con hueso ha disminuido un 6% durante el mismo período.
Una posible motivación para este cambio es que las alitas de pollo sin hueso cuestan menos. Las pechugas de pollo sin piel bajaron casi un dólar completo por libra en 2020, lo que hace que esta variedad sea mucho más atractiva para los dueños de restaurantes. Además, los restaurantes prefieren servir la variedad sin hueso porque son más rápidas de cocinar y no requieren salmuera ni marinado.
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Por otro lado, las alitas de pollo sin hueso tienen el paso adicional del empanizado para que parezcan más alitas de pollo. Como tal, debemos enfrentar el hecho de que…
Las alitas de pollo sin hueso son más saludables/menos saludables que las alitas con hueso
Este es un tema un poco ambiguo, así que ten paciencia con nosotros. Debido a sus diferencias, tanto las alitas de pollo con hueso como las sin hueso pueden ser poco saludables para ti, pero por razones diferentes.
Las alitas de pollo sin hueso son mucho más magras que la variedad con hueso; su ingrediente principal, la pechuga de pollo, tiene un contenido de grasa del 1.25%, en comparación con el 3.5% de las alitas con hueso. Por otro lado, las alitas sin hueso incorporan muchos más ingredientes para ayudar a emular mejor a sus sabrosas compañeras. Esto incluye aditivos como fosfato de sodio y transglutaminasa, un “pegamento cárnico” utilizado para unir proteínas.
Dependiendo de tu definición, cada alimento tiene sus desventajas en lo que respecta a la nutrición. Sin embargo, hay una última posibilidad que debemos considerar…
Alitas de pollo sin hueso: son reales y son gloriosas
Cualquier comparación entre las alitas de pollo sin hueso y las alitas con hueso debe mencionar que es posible deshuesar una alita de pollo. Es más, esto es algo que puede suceder antes de cocinar (como ingrediente) o después. Desafortunadamente, con toda la técnica/trabajo que implica cualquiera de los métodos, es más que probable que esta opción de punto medio siga siendo oscura para la mayor parte del público.
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De todos modos, el resultado es verdaderamente lo mejor de ambos mundos: una alita de pollo que tiene todo el sabor y la textura de una alita real, pero sin la molestia de lidiar con los huesos. Y con un compromiso como ese, finalmente podemos poner fin a esta desagradable controversia que ha dividido a nuestra noble nación durante demasiado tiempo.
Con hueso vs. sin hueso: Conclusión
Es difícil decir cuál es mejor al comparar las alitas de pollo con hueso con las alitas de pollo sin hueso porque ambas son muy diferentes entre sí. Como vemos, este no es un caso de comparar manzanas con manzanas, sino más bien manzanas con naranjas. Por lo tanto, es mejor decidir qué prioridades te importan al decidir cuál es tu postura sobre el debate de "con hueso vs. sin hueso".
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