Recetas fáciles de pollo a la barbacoa: ¿cómo saber cuándo la carne está lista?
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Cuando se trata de asar a la parrilla, el pollo a la barbacoa es una de las opciones clásicas, junto con las hamburguesas y los perritos calientes. Si estás buscando una receta fácil de pollo a la barbacoa, has llegado al lugar correcto. A todo el mundo le encanta un pollo a la barbacoa cocinado lenta pero perfectamente en la parrilla. Úntalo con un poco de salsa barbacoa y seguramente será la estrella de tu reunión de verano.
Receta #1: Pollo a la barbacoa simple con adobo picante
La siguiente receta te dará un pollo a la barbacoa increíblemente asado a la parrilla que no solo es jugoso, sino también perfectamente cocinado. Puedes servir a cuatro personas si sigues las cantidades de ingredientes, pero siempre puedes ajustarlas. En solo 20 minutos, junto con el tiempo de marinado, puedes tener un delicioso pollo con estos sencillos pasos:
Ingredientes
Primero, reúne los ingredientes, que son los siguientes:
- Una naranja
- Media cucharada de pimentón ahumado
- Un chile, seco
- Media cucharada de mostaza
- Tres cucharadas de miel
- Una cucharadita de aceite de oliva
- Tres cucharadas de ketchup
- Cuatro piezas de pollo de cinco onzas
Antes de continuar, hay algunas cosas que debes tener en cuenta con los ingredientes. Para el ingrediente más esencial, opta por pechugas de pollo deshuesadas (y sin piel, si es posible). Dado que esta receta ofrece un adobo picante, la mejor opción para la mostaza es la mostaza inglesa o de Dijon. Sin embargo, si no encuentras ninguna de las dos, siempre puedes optar por la buena y vieja mostaza amarilla. Para sazonar, puedes añadir una pizca de sal marina y también una pizca de pimienta recién molida.
Instrucciones
Una vez que todos los ingredientes estén listos, es hora de encender la parrilla antes de marinar. De esta manera, las llamas se apagarán una vez que tengas la salsa preparada.
Adobo de pollo
- Consigue un bol, uno que no sea demasiado profundo. Lo usarás para la ralladura de naranja. Ralla la naranja para obtener la ralladura y ponla en el bol poco profundo.
- En el mismo bol, tritura el chile seco y añádelo a la ralladura de naranja.
- Añade los demás ingredientes, a saber, el ketchup, el aceite de oliva, el pimentón, la mostaza y la miel.
- Sazona con una pizca de sal y pimienta antes de mezclar todo.
- Aparta unas cucharadas de la marinada, que usarás más tarde.
- En el mismo bol, puedes añadir todas las pechugas de pollo. Debe haber suficiente marinada para cubrir la carne. Asegúrate de girar cada una para que queden bien cubiertas.
- Cubre el bol con papel film y déjalo reposar de cinco a diez minutos.
Asar pollo a la parrilla
- A estas alturas, la parrilla debería estar lista. Si tienes una sartén para parrilla en lugar de una parrilla, ponla a fuego alto para que esté muy caliente.
- Coge unas pinzas para coger el pollo y transferirlo a la sartén o a la parrilla.
- Mientras cocinas cada pechuga de pollo, echa un poco de la salsa que apartaste antes y añádesela por ambos lados mientras giras la carne.
- Ya has terminado. Como puedes ver, es muy fácil asar el pollo con esta receta. Puedes servir el pollo tal cual, o puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca y una ensalada de patatas con cebollino. Otra opción es añadirlo como ingrediente a un sándwich hecho con pan de buena calidad. Las rodajas de tomate y la lechuga crujiente le darán un buen toque al sándwich.
Receta #2: Una receta de pollo a la barbacoa con mucha salsa
Si quieres un pollo a la barbacoa que no sea demasiado dulce ni demasiado ácido, esta receta es para ti. El pollo estará listo en 40 minutos, con cinco minutos para la preparación y 35 minutos para la cocción real.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes que necesitas para dos raciones:
- Una cucharada y media de aceite de oliva
- Tres cucharadas de azúcar moreno
- ¼ de taza de cebolla, picada
- Dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Dos dientes de ajo, picados
- Una cucharada de salsa Worcestershire
- Cinco cucharadas de ketchup (o salsa de chile)
- Tres cucharadas de miel
- Dos medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Una vez que tengas todos los ingredientes listados arriba, solo necesitas seguir los pasos a continuación para empezar a preparar este delicioso pollo a la barbacoa:
- El primer paso es precalentar la parrilla, poniéndola a fuego medio-alto.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén listos.
- Añade el ketchup, el azúcar moreno, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta, y la salsa Worcestershire. Remueve todo junto.
- Cocina los ingredientes hasta que formen una salsa espesa.
- Retira la salsa del fuego y déjala enfriar.
- Unta un poco de aceite en la rejilla de la parrilla.
- Sumerge la carne de pollo en la salsa y asegúrate de que ambos lados estén cubiertos.
- Cocina todo el pollo en la parrilla durante unos 10 a 15 minutos. Dales la vuelta una vez para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
- Transfiere el pollo a la sartén donde cocinaste la salsa.
- Toma la sartén y cocina a fuego medio. Una vez más, asegúrate de que ambos lados estén cocinados, lo que debería tomar cinco minutos cada uno.
Puedes envolver el pollo en papel de aluminio, lo que ayuda a mantener la comida húmeda y la limpieza es mucho más fácil.
El truco para conseguir el mejor pollo a la barbacoa
Cuando ves a otras personas asar su pollo a la barbacoa, inmediatamente piensas que es un trabajo fácil de lograr. Después de todo, solo tienes que poner el pollo en la parrilla, cocinarlo por ambos lados y servir. Sin embargo, no todo el pollo a la parrilla resultará un éxito. Si el pollo de tu vecino es mucho más jugoso y tú no consigues mejores resultados ni siquiera con la misma receta, puede que estés haciendo algo mal.
1. Pollo a la barbacoa a fuego lento
En realidad, el pollo a la barbacoa debería ahumarse a fuego lento. Sin embargo, la mayoría de la gente simplemente asa el pollo y lo llama barbacoa. Aún así, requiere la misma atención al detalle y la misma técnica. Debes saber cuándo mover las piezas para que no empiecen a quemarse. También puedes voltearlas con la frecuencia que sugieran las recetas.
La diferencia entre el pollo, los perritos calientes y las hamburguesas reside en el tiempo que necesitan para cocinarse. De los tres, el pollo requiere más tiempo, por lo que debes ser más paciente. Esta carne en particular le encanta que la cocines a temperaturas más bajas. Por lo tanto, si la preparas con un poco más de calor, será fácil estropearla. Puedes carbonizar demasiado la barbacoa o cocinarla poco, lo que ocurre cuando te asustas demasiado por cocinarla demasiado.
2. Ten paciencia al asar el pollo a la parrilla
La paciencia es realmente necesaria porque se tarda al menos una hora, o hasta dos horas, en asar el pollo a la parrilla correctamente. Aunque mucha gente usa "barbacoa" y "parrilla" indistintamente, son diferentes en cuanto al ritmo y el nivel de calor. Asar a la parrilla requiere altas temperaturas y debe hacerse rápido. Por otro lado, la barbacoa lleva tiempo y usa fuego lento. Por lo tanto, puedes asar una pechuga de pollo, pero debes hacer a la barbacoa muslos, patas y alitas.
3. Consigue la temperatura correcta para asar pollo
Aunque la paciencia es importante, la clave para una barbacoa excelente e irresistible es conseguir la temperatura adecuada para asar el pollo. Es vital moderar el calor, sea cual sea la opción que elijas. Puedes usar una parrilla de gas y luego bajar el fuego, o colocar las brasas a un lado, lo que te dará un punto frío. Si eliges esta última opción, debes colocar la carne en la rejilla superior, para que no esté cerca del fuego.
¿Cómo asar a la parrilla o a la barbacoa a la temperatura correcta?
1. Elige un termómetro para carne fiable.
Es difícil adivinar si tienes la temperatura correcta para asar el pollo, por lo que debes usar un termómetro de carne de confianza para guiarte. Hay bastantes herramientas útiles, pero los Termómetros de alimentos TempPro son tu mejor opción si buscas termómetros asequibles en los que siempre puedas confiar.
TempPro tiene varias opciones de termómetros para alimentos, pero dos de sus mejores productos son el TempPro TP828B y el TP829B. En primer lugar, el termómetro inalámbrico para carne TP828B es un termómetro inalámbrico con sondas duales para carne que te permite controlar la temperatura de la carne desde una distancia de hasta 150 metros. Es útil para no tener que ir y venir de la cocina o delante de la parrilla solo para ver si tienes la temperatura correcta. Además, puedes establecer la temperatura deseada, y el dispositivo emitirá un pitido una vez que se alcance el nivel que especificaste.
El termómetro inalámbrico para carne TP829B, por otro lado, también es un termómetro inalámbrico con cuatro sondas de carne codificadas por colores. Este dispositivo remoto tiene una sonda de carne de 20.5 cm de largo y puede soportar hasta 300C o 572F. La pantalla de la unidad te dará tanto la temperatura de los alimentos como la del horno.
2. Usa correctamente el termómetro para carne
Usar los dos termómetros debería ser fácil. Todo lo que tienes que hacer es coger la sonda de carne e insertarla en la parte más gruesa del pollo, ya que se considera la parte más fría de la carne. Asegúrate de que no toque depósitos de grasa ni huesos. Para una mirada más profunda sobre cómo usar el dispositivo al hacer barbacoa, aquí están los pasos:
- Enciende primero la parrilla.
- Asegúrate de que el transmisor y el receptor estén emparejados. Consulta el manual de usuario de la unidad para saber cómo hacerlo.
- Puedes colocar la pechuga de pollo en la rejilla de la parrilla una vez que el TP-07 o TP-08 estén encendidos y emparejados.
- Luego puedes insertar el sensor de la sonda en la parte más gruesa de la carne como se mencionó anteriormente.
- Asegúrate de que el cable del sensor de la sonda no entre en contacto con las llamas y que la tapa de la parrilla no lo aplaste.
- El transmisor debe estar alejado de la fuente de calor y en un lugar seco.
- Continúa revisando el receptor para ver la temperatura.
- Una vez que la comida esté cocida, puedes quitar la sonda.
Ten cuidado al manipular la sonda porque seguramente estará caliente. Luego puedes servir el pollo a la barbacoa a tus invitados.
El TP-07 cuenta con una pantalla LCD inteligente, útil cuando se utiliza con la alarma de temperatura. Simplemente, ajusta la temperatura y parpadeará en azul mientras lee. Una vez que la temperatura se acerque a la deseada, se pondrá verde y roja con una alarma sonora cuando esté cocinado.
En cuanto al TP-08, puedes predefinir la temperatura para la parrilla o la comida, lo que quieras controlar. Puedes elegir fácilmente el rango de temperatura para el pollo, de bajo a alto. Este dispositivo también te permite iniciar una función de cuenta atrás o un temporizador, y emitirá un pitido cuando la carne esté cocida.
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