¿Son las parrillas de barbacoa malas para hacer hamburguesas?
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Pasar una tarde relajante en el patio trasero friendo hamburguesas a la parrilla es, sin duda, el día ideal para un aficionado a la barbacoa. Sin embargo, poco sabe del daño que está cometiendo. Eso es porque, según un famoso chef con dos estrellas Michelin, está preparando las hamburguesas de forma incorrecta. ¿O no lo sabía?
Como parrillero de patio trasero, siga leyendo para ver dónde se posiciona en esta reciente controversia.
A la plancha
En este punto, si está lo suficientemente tranquilo como para seguir leyendo, probablemente se esté preguntando cuál es la mejor manera de cocinar una hamburguesa. Según David, la respuesta está en una plancha o sartén. De esta manera, la preparación de hamburguesas se convierte de repente en una actividad decididamente más de interior.
"La tasa de éxito de la plancha es mejor que la de la parrilla", dijo David. "Y además no hay limpieza, no tiene nada de qué preocuparse".
Aunque David no recomienda usar la parrilla para hacer hamburguesas, la valora como una excelente manera de preparar otros tipos de comida a la barbacoa.
"Es buena para pollo, muslos de pollo, pollo deshuesado, cerdo, chuletas de cordero y mariscos", dijo.
Lo que dice Ch-Ch-Ch-Chang
David Chang desató un nido de avispas de controversia a principios de este verano cuando casualmente ofreció su sugerencia sobre la forma correcta de cocinar una hamburguesa. En su podcast The David Chang Show, David dijo: "Las parrillas son pésimas para las hamburguesas", explicando que las parrillas las convierten en "basura carbonizada".
"Hemos asumido como cultura que en verano comemos una hamburguesa, y es a la parrilla", dijo David en su podcast. "De hecho, creo que la parrilla es algo horrible para la hamburguesa".
"Toda esta idea de aportar sabor de la parrilla, el único sabor que se aporta es la basura carbonizada que hay en ella", añadió. "Necesitarías cocinar una hamburguesa sobre carbón durante 12 horas para obtener ese sabor ahumado".
No contento con dejar que los perros dormidos por todas partes descansen en paz, David llegó a decir que asar hamburguesas es solo una "mentira de marketing" y un "incendio de grasa garantizado".
Gafas de nostalgia
Hasta ahora, tenemos opiniones sobre la forma correcta de cocinar de un profesional que ha alcanzado los niveles más altos de su profesión. Y sin embargo, David tenía aún más sabiduría que compartir, habiendo guardado lo peor para el final.
Habiendo admitido plenamente que "creo que este punto de vista podría meterme en problemas", David se lanzó con una condena contundente de todo el estilo de vida de la barbacoa.
"Una hamburguesa de patio trasero es una experiencia que intentas convencerte de que es mejor de lo que realmente es", dijo David en su podcast. "Es la nostalgia, son los olores, son tus amigos. Pero si lo sacas del contexto, no es tan bueno".
Vaya. Incómodo.
Dominado por la sumisión
Como amantes de la parrilla de patio trasero para hacer hamburguesas, estamos consternados por la opinión de David. Admitimos que puede tener razón sobre la mejor manera de preparar hamburguesas, pero estamos totalmente consternados por la forma en que ha condenado las barbacoas de patio trasero como una mentira. Quiero decir, sin una parrilla de patio trasero, ¿dónde podemos los padres suburbanos encontrar nuestro tan necesario consuelo?
David no es ajeno a las controversias sobre opiniones alimentarias. Anteriormente ha denunciado las hamburguesas Wagyu e incluso sugirió que la mejor manera de hacer macarrones con queso es en un wok. Pero la verdadera pregunta es: ¿Es suficiente la opinión de Chang para provocar un cambio real en el mundo?
Tentaciones de temperatura
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