Crema ahumada: 3 variantes de postre
Sirve: 4
Total: 15 min
Prep: 5 min
Cook: 10 min
Para crema ahumada:
- Crema fría
Para crema batida ahumada:
- 1 taza de crema ahumada, fría
- ¼ taza de azúcar en polvo
- ¼ cucharadita de vainilla Una pizca de sal
Para la salsa de caramelo ahumado:
- ¼ taza de agua 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema ahumada
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
- Una pizca de sal
Para helado ahumado:
- 4 tazas de crema ahumada
- 8 yemas de huevo
- 2 tazas de azúcar
- Una pizca de sal
Coloca el agua y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Sin remover, lleva la mezcla a ebullición. Continúa hirviendo hasta que el color se haya vuelto un marrón oscuro.
Baja la temperatura a fuego lento y agrega lentamente la crema ahumada mientras bates continuamente. Continúa hasta que la mezcla se haya incorporado completamente.
Retira la olla del fuego. Incorpora la sal y la mantequilla, un cubo a la vez. Deja enfriar.
Usa un TempPro TP19H para verificar si la crema ha alcanzado la temperatura indicada, luego baja el fuego. Tempera lentamente la mezcla de huevo y azúcar añadiendo aproximadamente 1/3 de la crema caliente con una cuchara mientras bates continuamente. Luego, incorpora la mezcla de huevo, azúcar y crema de nuevo a la olla a fuego lento. Continúa mezclando durante unos minutos para incorporar completamente los ingredientes.
Para hacer el helado, sigue las instrucciones de tu máquina de helados favorita.
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