Filete al horno con sal
Last updated Nov 07, 2023
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Filete al horno con sal
Sirve: 1-2
Total: 1H 15M
Preparación: 15M
Cocinero: 1H
5.0
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Preparación de la receta
- 1 filete grande de corte grueso (por ejemplo, chuletón o T-bone)
- 4-5 libras de sal kosher o sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (romero, tomillo o salvia), opcional
- Dientes de ajo o ralladura de limón, opcional
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente el horno a 200°F (93°C).
2
En un tazón grande, mezcle la sal con suficiente agua para obtener la consistencia de arena húmeda. La sal debe adherirse al apretarla, pero no debe quedar demasiado líquida.
3
Sazona el filete con pimienta negra recién molida. No necesitas añadir más sal, ya que la costra de sal aportará todo el condimento necesario.
4
En una bandeja para hornear o sartén, extienda una capa de la mezcla de sal para crear una base para el filete. Esto ayudará a que se cocine uniformemente y evitará que se pegue a la sartén. Luego, coloque el filete sazonado encima y cúbralo con cuidado con la mezcla de sal restante. Cubra completamente el filete con una corteza gruesa y uniforme.
5
Coloque el filete en salmuera en el horno precalentado y hornéelo durante unos 60 minutos, dependiendo del grosor del filete y del punto de cocción deseado. Use el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP970 TempSpike para controlar la temperatura interna. Para un término medio, busque unos 49 °C (120 °F).
6
Saque el filete del horno y déjelo reposar unos 10 minutos antes de romper la costra de sal con suaves golpes con el dorso de una cuchara o un mazo. Tenga cuidado de que la sal no caiga sobre el filete.
7
Finalmente, selle el filete durante 1 minuto por cada lado con una sartén caliente o un soplete de butano. Corte el filete en rebanadas y sirva inmediatamente con la guarnición que prefiera.
8
¡Sirve y disfruta!
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