Enchiladas de cerdo desmenuzado
Last updated Jul 30, 2026
Enchiladas de cerdo desmenuzado
Sirve: 4
5.0
Ingredientes
Cerdo desmenuzado ahumado
- 1 paleta de cerdo entera para picnic
- Aglutinante de mostaza
- condimento para barbacoa
Enchiladas
- tortillas de harina de tamaño mediano
- frijoles negros
- Salsa roja para enchiladas
- Salsa verde para enchiladas
- Cerdo desmenuzado
- queso rallado
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Para hacer la carne de cerdo desmenuzada, primero, retira la piel de la mayor parte de la paletilla de cerdo. Solo deja piel en la sección del codo.
2
Ahúma la carne a 121 °C (250 °F). Usa el
Termómetro de carne Bluetooth con doble sonda TP962 Twin TempSpike para determinar cuándo la carne ha alcanzado una temperatura interna de 74 °C a 79 °C (165 °F a 175 °F).
3
Envuelve la carne con papel de carnicero o papel de aluminio. Luego, vuelve a ponerla en el ahumador hasta que alcance una temperatura interna de 93 °C a 95 °C (200 °F a 203 °F). Todo el proceso de ahumado puede tardar alrededor de 14 horas.
4
Retira del fuego y deja reposar en una nevera o en un horno (con la temperatura apagada) durante 2 a 8 horas.
5
Desmenuza la carne de cerdo y vierte los jugos del papel de aluminio. Añade salsa BBQ si lo deseas.
6
Para hacer las enchiladas, coloca la carne de cerdo, los frijoles y el queso en las tortillas. Luego, coloca cada tortilla enrollada en una fuente para hornear.
7
Cubre con ambas salsas para enchiladas y queso rallado.
8
Hornea a 191 °C (375 °F) hasta que esté bien caliente y el queso se haya derretido por completo.
